Herbata Pu'er jest wytwarzana z suszonych na słońcu liści herbaty wielkolistnej pochodzącej z Yunnan. Wykorzystując metodę przetwarzania półfermentowanej zielonej herbaty, dzieli się ją na herbatę surową i dojrzałą w zależności od poziomu fermentacji, a gotowe produkty są dostępne w postaci herbaty sypanej lub sprasowanej.
Proces produkcji Zbiór świeżych liści Zbiór liści herbaty Pu'er odbywa się corocznie od końca lutego do połowy listopada. Drzewa herbaciane o dużych liściach uprawiane w regionach Simao i Pu'er dają 5–6 zbiorów rocznie, a okres wzrostu przekracza 300 dni.Ze względu na specyfikę klimatu prowincji Yunnan niektóre odmiany herbaty dają plony przez cały rok. Tradycyjnie liście zbierane między Qingming a Guyu nazywane są „wiosennymi pędami” (春尖), te zbierane między Mangzhong a Daxu to „druga woda” (二水), a te zbierane między Bailu a Shuangjiang to „kwiaty zbożowe” (谷花).
Ogólnie rzecz biorąc, herbaty z okresów „wiosennych pędów” i „kwiatów zbożowych” są uważane za najwyższej jakości.Podczas zbiorów zbiera się jednocześnie liście i pączki. Zazwyczaj zbiór odbywa się od czubka gałęzi herbaty w dół do trzeciego liścia i jego odpowiednika o podobnej delikatności: w przypadku odmian „jeden liść, jeden pączek” zbiera się jeden pączek na liść, w przypadku odmian „dwa liście, jeden pączek” zbiera się jeden liść i jeden pączek, a w przypadku odmian „trzy liście, jeden pączek” zbiera się dwa liście i jeden pączek, zapewniając odpowiednią retencję liści. Podczas sortowania wyższe klasy zawierają więcej pączków, natomiast niższe klasy zawierają więcej liści i łodyg.Ręczne zbieranie wymaga wykwalifikowanej siły roboczej; zbiór mechaniczny musi zapewniać świeżość liści, brak szkodliwości i zapobiegać zanieczyszczeniom. Herbata Pu'er wykorzystuje jako surowiec suszoną na słońcu zieloną herbatę z dużymi liśćmi z Yunnan, stosując metodę przetwarzania półfermentowanej zielonej herbaty. W zależności od poziomu fermentacji dzieli się ją na herbatę surową (niefermentowaną) i dojrzałą (fermentowaną). Gotowe produkty dzielą się na dwa główne rodzaje: herbatę sypaną i herbatę prasowaną. Herbata Pu'er kładzie nacisk na techniki parzenia i sztukę degustacji, oferując różnorodne sposoby spożycia.
Składniki
Techniki degustacji Herbatę Pu'er można pić czystą lub mieszaną. Parzenie czystej herbaty polega na zaparzaniu bez dodatków, co jest powszechną praktyką wśród Chińczyków han. Parzenie mieszanej herbaty obejmuje dodawanie składników uzupełniających, popularnych w Hongkongu i na Tajwanie, takich jak chryzantema, jagody goji lub żeń-szeń amerykański, które mają właściwości prozdrowotne.Aby delektować się herbatą Pu'er, należy wdychać jej aromat, gdy jest gorąca. Podnosząc filiżankę do nosa, natychmiast wyczuwa się dojrzały aromat, który unosi się jak wiosna, a jego eleganckie i orzeźwiające wrażenie dorównuje zapachowi orchidei i chryzantem.
Herbata Pu'er wymaga uważnego delektowania się.Popijaj ją, aby uchwycić jej prawdziwą esencję. Chociaż napar może początkowo smakować lekko gorzko i cierpko, gdy pozostaje na chwilę na języku i gardle, czuje się, jak przenika przez zęby i dziąsła. Następnie słodycz unosi się z korzenia języka, zalewając podniebienie aromatem. Ten „wywołujący ślinę” efekt odświeża ducha, pozostawiając usta wilgotne i nawodnione na długi czas bez pragnienia.Jest to najwspanialsze doznanie podczas degustacji herbaty: długotrwały posmak.
Uwagi: Po wypiciu pierwszego naparu można nadal dodawać wrzącą wodę do miseczki z pokrywką, a następnie nalewać i pić. Cykl ten należy powtórzyć kilka razy. Gdy liście herbaty zostaną wystarczająco zaparzone, można zakończyć degustację lub zastąpić je świeżymi liśćmi, aby kontynuować.
W przypadku używania pływającej filiżanki podstawowe kroki pozostają podobne. Pierwsze zaparzenie służy jako płukanie; alternatywnie można wlać napar do filiżanki, aby ją oczyścić. Po płukaniu należy wylać napar, a następnie dodać wrzącą wodę do zaparzenia przed podaniem.
Środki ostrożności dotyczące picia herbaty: Herbatę Pu'er należy spożywać świeżą po zaparzeniu; nie zaleca się długotrwałego parzenia. Należy unikać picia herbaty Pu'er pozostawionej na noc. Napary pozostawione na noc uwalniają nadmierną ilość polifenoli, co wpływa negatywnie na świeżość, smak, właściwości zdrowotne i standardy higieny.Spożycie herbaty Pu'er powinno być dostosowane do indywidualnej konstytucji organizmu. Osoby, u których po spożyciu herbaty występują wzdęcia, odbijanie lub zaparcia, mogą mieć konstytucję nieodpowiednią do spożywania herbaty Pu'er. Należy unikać spożywania dużych ilości przed lub po posiłkach. Optymalny czas to pół godziny po posiłku; jeśli posiłki są lekkie, zaleca się umiarkowane spożycie. Świeżo wyprodukowaną herbatę Pu'er należy spożywać z umiarem.Herbatę Pu'er należy spożywać ciepłą, ani zbyt gorącą, ani zbyt zimną;
najlepiej pić ją regularnie, a nie sporadycznie;
zaleca się picie różnych rodzajów herbaty, a nie skupianie się wyłącznie na jednym;
lepiej pić ją słabo zaparzoną niż mocną. Należy unikać herbaty niskiej jakości lub zepsutej; należy unikać herbaty Pu'er, która została nadmiernie zaparzona. Surową herbatę Pu'er należy parzyć ostrożnie, natomiast dojrzałą herbatę Pu'er można odpowiednio gotować.