Pu'er-te er laget av soltørkede teblader med store blader fra Yunnan. Ved hjelp av en halvfermentert grønn te-prosesseringsmetode, kategoriseres den i rå te og moden te basert på fermenteringsnivåer, med ferdige produkter tilgjengelig som løse blader eller komprimert te.
Produksjonsprosess Høsting av ferske blader Høsting av Pu'er-teblader foregår fra slutten av februar til midten av november hvert år. Storbladede tebusker dyrket i Simao- og Pu'er-regionene gir 5–6 høster per år, med en vekstperiode på over 300 dager.På grunn av Yunnans klimatiske egenskaper gir visse tesorter høstbare blader hele året. Tradisjonelt kalles blader plukket mellom Qingming og Guyu for «Spring Tips» (Chunjian), de fra Mangzhong til Daxu kalles «Second Water» (Ershui), og de fra Bailu til Shuangjiang kalles «Grain Flowers» (Guhua). Generelt anses te fra periodene «Spring Tips» og «Grain Flowers» å være av høyere kvalitet.Under høstingen plukkes både blader og knopper samtidig. Vanligvis plukkes det fra tuppen av te-grenen og ned til det tredje bladet og dets motstykke med tilsvarende mykhet: én knopp per blad plukkes for én-blad-én-knopp-varianter, ett blad og én knopp for to-blad-én-knopp-varianter, og to blader og én knopp for tre-blad-én-knopp-varianter, for å sikre riktig bladbevaring. Under graderingen inneholder høyere graderinger flere knopper, mens lavere graderinger inneholder flere blader og stilker.Håndplukking krever dyktig arbeidskraft; mekanisk høsting må sikre fersk bladkvalitet, ufarlighet og forhindre forurensning. Pu'er-te bruker soltørket Yunnan-grønn te med store blader som råmateriale, og benytter en halvfermentert grønn te-prosesseringsmetode. Basert på fermenteringsnivåer, kategoriseres den i rå (ufermentert) og moden (fermentert) varianter, med ferdige produkter delt inn i løs te og komprimert te. Pu'er-te legger vekt på bryggeteknikker og kunsten å smake, og tilbyr ulike konsummetoder.
Ingredienser
Smaksprøvingsmetoder Pu'er-te kan nytes enten ren eller blandet. Ren brygging innebærer å trekke uten tilsetningsstoffer, en praksis som er vanlig blant han-kinesere. Blandet brygging innebærer å tilsette tilleggsingredienser, noe som er vanlig i Hongkong og Taiwan, for eksempel krysantemum, gojibær eller amerikansk ginseng for helsemessige fordeler.For å nyte Pu'er-te må man inhalere duften mens den er varm. Når man løfter koppen til nesen, merker man umiddelbart den modne aromaen som strømmer frem som en kilde, med en elegant og forfriskende følelse som kan måle seg med orkideer og krysantemum.
Pu'er-te krever oppmerksomhet.Smak på den for å forstå dens sanne essens. Selv om teen i begynnelsen kan smake litt bitter og streng, vil man, når den ligger kort på tungen og i halsen, kjenne at den trenger gjennom tennene og siver inn i tannkjøttet. Deretter stiger søtheten fra tungeroten og fyller ganen med duft. Denne «spyttfremmende» effekten forfrisker ånden og etterlater munnen fuktig og slukket i lang tid uten tørst.Dette er den fineste opplevelsen ved te-nyting: den langvarige ettersmaken.
Merknader: Etter å ha nydt den første infusjonen, kan du fortsette å tilsette kokende vann i bollen med lokk, og deretter helle og drikke. Gjenta denne syklusen flere ganger. Når bladene har trukket tilstrekkelig, kan du avslutte smaksprøven eller erstatte bladene for en ny infusjon.
Når du bruker en flytende kopp, er de viktigste trinnene de samme. Den første infusjonen fungerer som en skylling; alternativt kan tevæsken helles i koppen for å rense den. Etter skylling kaster du tevæsken, og tilsetter deretter kokende vann for brygging før servering.
Forholdsregler ved te-drikking: Pu'er-te bør drikkes fersk etter brygging; langvarig trekking er ikke tilrådelig. Unngå å drikke Pu'er-te som har stått over natten. Te som har stått over natten frigjør for mye polyfenoler, noe som går ut over friskheten, smaken, helsemessige fordeler og hygienestandarder.Pu'er-te-konsum i henhold til kroppstype Noen personer kan oppleve mild oppblåsthet, raping eller forstoppelse etter å ha drukket Pu'er-te, noe som indikerer at kroppstypen ikke er egnet for konsum. Unngå å drikke store mengder før eller etter måltider. Pu'er-te bør helst konsumeres en halv time etter å ha spist. Hvis måltidene er lette, bør Pu'er også konsumeres med måte. Nylig produsert Pu'er-te anbefales ikke for overdreven konsum.Pu'er-te bør drikkes varm, verken skåldende eller kald;
den nytes best ved jevnlig inntak fremfor sporadisk;
det anbefales å drikke flere varianter fremfor å fokusere på én type;
det er å foretrekke å drikke den svakt brygget fremfor sterk. Unngå te av dårlig kvalitet eller som er ødelagt; unngå Pu'er som har blitt overdrevet brygget. Rå Pu'er bør brygges med forsiktighet, mens moden Pu'er kan kokes på passende måte.