Pu'er tēja tiek ražota no saulē žāvētiem lielu lapu šķirnes tējas lapām, kas iegūtas no Junnanas. Izmantojot daļēji fermentētu zaļās tējas apstrādes metodi, tā tiek iedalīta neapstrādātā tējā un nogatavinātā tējā atkarībā no fermentācijas līmeņa, un gatavie produkti ir pieejami kā lapu tēja vai presēta tēja.
Ražošanas process Svaigu lapu novākšana Pu'er tējas lapas novāc katru gadu no februāra beigām līdz novembra vidum. Lielu lapu tējas koki, kas audzēti Simao un Pu'er reģionos, dod 5–6 ražas gadā, un to augšanas periods pārsniedz 300 dienas.Pateicoties Junnanas klimatiskajām īpatnībām, noteiktas tējas šķirnes ražo novācamās lapas visa gada garumā. Tradicionāli lapas, kas novāktas laikā no Qingming līdz Guyu, sauc par "pavasara galotnēm" (Chunjian), lapas, kas novāktas laikā no Mangzhong līdz Daxu, sauc par "otro ūdeni" (Ershui), bet lapas, kas novāktas laikā no Bailu līdz Shuangjiang, sauc par "graudu ziediem" (Guhua).
Parasti tējas no "pavasara galotņu" un "graudu ziedu" periodiem uzskata par augstākas kvalitātes.Novākšanas laikā vienlaikus tiek novāktas gan lapas, gan pumpuri. Parasti novākšana notiek no tējas zaru galotnes līdz trešajai lapai un tās līdzvērtīgajai maigajai daļai: vienlapu-vienpumpuru šķirnēm tiek novākts viens pumpurs uz vienu lapu, divlapu-vienpumpuru šķirnēm — viena lapa un viens pumpurs, bet trīslapu-vienpumpuru šķirnēm — divas lapas un viens pumpurs, nodrošinot atbilstošu lapu saglabāšanu. Šķirošanas laikā augstākās šķiras satur vairāk pumpuru, bet zemākās šķiras — vairāk lapu un stublāju.Roku novākšana prasa kvalificētu darbaspēku; mehāniskā novākšana jāveic tā, lai nodrošinātu svaigu lapu kvalitāti, nekaitīgumu un novērstu piesārņojumu. Pu'er tēja kā izejmateriālu izmanto Yunnan lielu lapu šķirnes saulē žāvētu zaļo tēju, izmantojot daļēji fermentētas zaļās tējas apstrādes metodi. Atkarībā no fermentācijas līmeņa to iedala neapstrādātā tējā un nogatavinātā tējā, bet gatavos produktus iedala neiesaiņotā tējā un presētā tējā. Pu'er tēja uzsver tējas pagatavošanas paņēmienus un degustēšanas mākslu, piedāvājot dažādus patēriņa veidus.
Sastāvdaļas
Degustācijas metodes Pu'er tēju var baudīt tīru vai jauktu. Tīras pagatavošanas gadījumā tēju mērcē bez piedevām, kas ir izplatīta prakse starp han ķīniešiem. Jauktas pagatavošanas gadījumā tiek pievienotas papildu sastāvdaļas, kas ir izplatītas Honkongā un Taivānā, piemēram, krizantēmas, godži ogas vai amerikāņu ženšeņs, lai uzlabotu veselību.Lai baudītu Pu'er tēju, ir jāieelpo tās aromāts, kamēr tā ir karsta. Paceldams tasi pie deguna, jūs uzreiz sajutīsiet izturētas tējas aromātu, kas plūst kā avots, un tā eleganto un atsvaidzinošo sajūtu, kas konkurē ar orhideju un krizantēmu aromātu.
Pu'er tēja prasa uzmanīgu baudīšanu.Dzeriet to maziem malkiem, lai izjustu tās patieso būtību. Lai gan sākumā dzēriens var šķist nedaudz rūgts un sauss, kad tas uz brīdi paliek uz mēles un rīkles, jūs sajutīsiet, kā tas izplatās pa zobiem un smaganām. Tad no mēles saknes izplūst saldums, pārpludinot garšas kārpiņas ar aromātu. Šis "sieveles veicinošais" efekts atsvaidzina garu, atstājot muti mitru un dzirdinātu uz ilgu laiku bez slāpes.Tā ir vislabākā sajūta tējas baudīšanā: ilgstošs pēcgarša.
Piezīmes: Pēc pirmā uzlējuma baudīšanas varat turpināt pievienot verdošu ūdeni traukam ar vāku, tad ieliet un dzert. Atkārtojiet šo ciklu vairākas reizes. Kad lapas ir pietiekami izmērcētas, varat pabeigt degustāciju vai nomainīt lapas, lai pagatavotu vēl vienu uzlējumu.
Lietojot peldošo tasi, galvenie soļi paliek līdzīgi. Pirmais uzlējums kalpo kā skalošana, lai gan tējas šķidrumu var izmantot arī trauka tīrīšanai. Pēc skalošanas izlejiet tējas šķidrumu, tad pievienojiet verdošu ūdeni, lai pagatavotu tēju pirms pasniegšanas.
Tējas dzeršanas piesardzības pasākumi: Pu'er tēju vajadzētu dzert svaigu pēc pagatavošanas; ilgstoša mērcēšana nav ieteicama. Izvairieties no Pu'er tējas dzeršanas naktī. Naktī pagatavotā tēja atbrīvo pārmērīgu daudzumu polifenolu, kas ietekmē tējas svaigumu, garšu, veselīgumu un higiēnas standartus.Pu'er tējas lietošana atbilstoši konstitūcijai Dažiem cilvēkiem pēc Pu'er tējas dzeršanas var parādīties viegla vēdera uzpūšanās, atraugas vai aizcietējumi, kas liecina par neatbilstošu konstitūciju tās lietošanai. Izvairieties no lielu daudzumu dzeršanas pirms vai pēc ēdienreizes. Pu'er tēju vislabāk lietot pusstundu pēc ēšanas. Ja ēdienreizes ir vieglas, Pu'er arī jālieto ar mēru. Svaigi ražotu Pu'er tēju nav ieteicams lietot pārmērīgi.Pu'er tēju vajadzētu lietot siltu, ne pārāk karstu, ne pārāk aukstu;
to vislabāk baudīt regulāri, nevis neregulāri;
ieteicams dzert dažādas šķirnes, nevis koncentrēties uz vienu veidu;
vēlams dzert viegli uzlijušu, nevis stipri uzlijušu tēju. Izvairieties no zemas kvalitātes vai bojātas tējas; izvairieties no pārāk ilgi uzlijušas Pu'er tējas. Neapstrādātu Pu'er tēju vajadzētu uzlīt ar piesardzību, bet nogatavinātu Pu'er tēju var uzlīt atbilstoši.