Pu'er arbata gaminama iš saulėje džiovintų didelių lapų arbatos veislės lapų, auginamų Yunnan provincijoje. Naudojant pusiau fermentuotą žaliosios arbatos apdorojimo metodą, ji skirstoma į žaliąją arbatą ir prinokusią arbatą pagal fermentacijos lygį. Galutinis produktas yra laisvų lapų ir suspaustos formos.
Gamybos procesas Šviežių lapų derlius Pu'er arbatos lapai skinami kasmet nuo vasario pabaigos iki lapkričio vidurio. Simao ir Pu'er regionuose auginami didžialapiai arbatos medžiai duoda 5–6 derlius per metus, o jų augimo laikotarpis trunka ilgiau nei 300 dienų.Dėl Yunnan klimato ypatybių tam tikros arbatos veislės duoda derlių ištisus metus. Tradiciškai lapai, nuskinti tarp Qingming ir Guyu, vadinami „pavasario viršūnėmis“ (Chunjian), lapai, nuskinti nuo Mangzhong iki Daxu, vadinami „antruoju vandeniu“ (Ershui), o lapai, nuskinti nuo Bailu iki Shuangjiang, vadinami „grūdų žiedais“ (Guhua).
Paprastai arbatos iš „pavasario viršūnių“ ir „grūdų žiedų“ laikotarpių laikomos aukščiausios kokybės.Derliaus metu skinti lapai ir pumpurai. Paprastai skynimas vyksta nuo arbatos šakos viršūnės iki trečiojo lapo ir jo atitikmens, turinčio tokį patį minkštumą: vieno lapo ir vieno pumpuro veislėms skynamas vienas pumpuras vienam lapui, dviejų lapų ir vieno pumpuro veislėms – vienas lapas ir vienas pumpuras, o trijų lapų ir vieno pumpuro veislėms – du lapai ir vienas pumpuras, užtikrinant tinkamą lapų išsaugojimą. Rūšiuojant aukštesnės rūšies arbata turi daugiau pumpurų, o žemesnės rūšies – daugiau lapų ir stiebų.Rankinis skynimas reikalauja kvalifikuotos darbo jėgos; mechaninis derliaus nuėmimas turi užtikrinti šviežių lapų kokybę, nekenksmingumą ir užkirsti kelią užteršimui. Pu'er arbata gaminama iš Yunnan didžiųjų lapų veislės saulėje džiovintos žaliosios arbatos, naudojant pusiau fermentuotos žaliosios arbatos apdorojimo metodą. Pagal fermentacijos lygį ji skirstoma į žaliąją arbatą ir prinokusią arbatą, o galutiniai produktai skirstomi į birią arbatą ir presuotą arbatą. Pu'er arbata akcentuoja užvirinimo techniką ir degustacijos meną, siūlo įvairius vartojimo būdus.
Sudėtis
Degustacijos technika Pu'er arbata gali būti geriama gryna arba sumaišyta. Grynas paruošimas reiškia mirkymą be priedų, tai yra įprasta tarp hanų kinų. Sumaišytas paruošimas apima papildomus ingredientus, paplitusius Honkonge ir Taivane, pavyzdžiui, chrizantemų, goji uogų arba amerikietiško ženšenio pridėjimą dėl naudingų savybių sveikatai.Norint mėgautis Pu'er arbata, reikia įkvėpti jos aromatą, kol ji dar karšta. Prie nosies priartinus puodelį, iš karto pajuntamas seniai brandintas aromatas, kuris sklinda kaip pavasaris, o jo elegantiškas ir gaivus pojūtis prilygsta orchidėjų ir chrizantemų aromatui.
Pu'er arbata reikalauja sąmoningo vertinimo.Gurkšnokite ją, kad pajustumėte jos tikrąją esmę. Nors iš pradžių gėrimas gali būti šiek tiek kartus ir aitrus, kai jis trumpam užsilaiko ant liežuvio ir gerklės, jaučiate, kaip jis įsiskverbia per dantis ir dantenas. Tada iš liežuvio šaknies pakyla saldumas, užliejantis gomurį aromatu. Šis saldaus rasos „seilėjimas“ atgaivina dvasią, palikdamas burną pilną drėgmės, kuri išlieka be troškulio.Tai yra geriausias pojūtis mėgaujantis arbata: ilgai išliekantis poskonis.
Pastabos: Po pirmojo užpylimo galite toliau pilti verdantį vandenį į dubenėlį su dangčiu, tada išpilti ir gerti. Pakartokite šį ciklą keletą kartų. Kai lapai bus pakankamai išmirkyti, galite baigti degustaciją arba pakeisti lapus kitu užpilu.
Naudojant plaukiojančią taurę, pagrindiniai žingsniai išlieka panašūs. Pirmasis užpilas tarnauja kaip skalavimas, nors arbatos skystis taip pat gali būti naudojamas indui nuvalyti. Po skalavimo išpilkite arbatos skystį, tada įpilkite verdančio vandens užpilti prieš patiekiant.
Arbatos gėrimo atsargumo priemonės: Pu'er arbata turėtų būti geriama šviežia po užvirinimo; ilgai mirkyti arbatos lapus nerekomenduojama. Venkite gerti per naktį mirkytą Pu'er arbatą. Per naktį mirkyta arbata išskiria per daug polifenolių, o tai pakenkia šviežumui, skoniui, naudai sveikatai ir higienos standartams.Pu'er arbatos vartojimas pagal konstituciją Kai kurie žmonės po Pu'er arbatos gėrimo gali patirti lengvą pilvo pūtimą, raugulį ar vidurių užkietėjimą, o tai rodo, kad jų konstitucija nėra tinkama šios arbatos vartojimui. Venkite gerti didelius kiekius prieš ar po valgio. Pu'er arbatą geriausia gerti praėjus pusvalandžiui po valgio. Jei valgis yra lengvas, Pu'er taip pat reikėtų gerti saikingai. Nerekomenduojama pernelyg gerti šviežiai pagamintos Pu'er arbatos.Pu'er arbata turėtų būti geriama šilta, nei per karšta, nei per šalta;
geriausia ją gerti nuolat, o ne retkarčiais;
patartina gerti įvairias rūšis, o ne vieną;
geriau gerti silpnai užpilta, o ne stipriai. Venkite prastos kokybės ar sugadintos arbatos; venkite per daug užpilto Pu'er. Žalią Pu'er reikėtų užpilti atsargiai, o prinokusią Pu'er galima užpilti tinkamai.