A Pu'er tea Yunnanból származó, napon szárított, nagy levelű teafajtákból készül. Félig erjesztett zöld tea feldolgozási módszert alkalmazva, az erjedés mértékének függvényében nyers teára és érett teára osztják, a késztermékek pedig szálas vagy préselt teaként kaphatók.
Előállítási folyamat Friss levélszüret A Pu'er tealevelek szüretelése minden évben február végétől november közepéig tart. A Simao és Pu'er régiókban termesztett nagylevelű teafák évente 5–6 szüretet hoznak, növekedési idejük meghaladja a 300 napot.Yunnan éghajlati adottságainak köszönhetően bizonyos teafajták egész évben termő leveleket hoznak. Hagyományosan a Qingming és Guyu között szedett leveleket „tavaszi csúcoknak” (Chunjian), a Mangzhong és Daxu között szedetteket „második víznek” (Ershui), a Bailu és Shuangjiang között szedetteket pedig „gabonavirágoknak” (Guhua) nevezik. Általában a „tavaszi csúcsok” és a „gabonavirágok” időszakában szedett teák minősége jobbnak számít.A betakarítás során a leveleket és a rügyeket egyszerre szüretelik. Általában a szedés a teafa ágának csúcsától indul, és a harmadik levélig és annak megfelelő puhaságú leveléig tart: az egy levél-egy rügy fajtáknál egy rügyet szüretelnek levélenként, a két levél-egy rügy fajtáknál egy levelet és egy rügyet, a három levél-egy rügy fajtáknál pedig két levelet és egy rügyet, így biztosítva a megfelelő levélmegtartást. Az osztályozás során a magasabb minőségű fajták több rügyet tartalmaznak, míg az alacsonyabb minőségűek több levelet és szárat.A kézi szedés képzett munkaerőt igényel; a gépi betakarításnak biztosítania kell a friss levél minőségét, ártalmatlanságát és meg kell akadályoznia a szennyeződést. A Pu'er tea alapanyaga a napon szárított Yunnan nagylevelű zöld tea, amelynek feldolgozása félig erjesztett zöld tea feldolgozási módszerrel történik. Az erjedés mértékének alapján nyers (nem erjesztett) és érett (erjesztett) teákra osztják. A késztermékek két fő típusba sorolhatók: laza tea és préselt tea. A Pu'er tea hangsúlyt fektet a főzési technikákra és a kóstolás művészetére, és sokféle fogyasztási módot kínál.
Összetevők
Kóstolási technikák A Pu'er tea tisztán vagy keverve is fogyasztható. A tiszta főzés során adalékok nélkül áztatják, ami a han kínaiak körében elterjedt gyakorlat. A kevert főzés során kiegészítő összetevőket adnak hozzá, ami Hongkongban és Tajvanon elterjedt, például krizantémot, goji bogyót vagy amerikai ginsenget az egészségre gyakorolt jótékony hatása miatt.A Pu'er tea ízének élvezéséhez forrón kell belélegezni illatát. Ha a csészét az orrhoz emeljük, azonnal érezni lehet az érlelt aroma tavaszias illatát, amely eleganciájával és frissességével vetekszik az orchideák és a krizantémok illatával.
A Pu'er tea figyelmes élvezést igényel.Kóstolja meg, hogy megérthesse valódi lényegét. Bár az ital eleinte kissé keserű és fanyar ízű lehet, amikor rövid ideig a nyelven és a torokban marad, érezni lehet, ahogy átjárja a fogakat és az ínyeket. Ezután édes íz emelkedik fel a nyelv gyökéréből, és illattal árasztja el a szájpadot. Ez az édes harmat „nyálfolyás” felfrissíti a szellemet, és a szájban marad a nedvesség, anélkül, hogy szomjúságot érezne.Ez a teaélvezet legkiválóbb érzése: a hosszan tartó utóíz.
Megjegyzések: Miután élvezte az első főzetet, folytathatja a forró víz hozzáadását a fedeles tálhoz, majd öntse ki és igya meg. Ismételje meg ezt a ciklust többször. Miután a levelek elegendő ideig áztak, befejezheti a kóstolást, vagy kicserélheti a leveleket egy újabb főzethez.
Úszócsésze használata esetén az első lépések hasonlóak. Az első főzés öblítésként szolgál; alternatívaként a tealeveleket a csészébe öntve is megtisztíthatja. Az öblítés után öntse ki a tealeveleket, majd forró vizet öntsön a csészébe a főzéshez, mielőtt tálalná.
Teafogyasztási óvintézkedések: A Pu'er teát frissen kell fogyasztani főzés után; a hosszan tartó áztatás nem ajánlott. Kerülje a Pu'er tea éjszakai fogyasztását. Az éjszaka átfőzött tea túlzott mennyiségű polifenolt bocsát ki, ami rontja a frissességét, ízét, egészségügyi előnyeit és higiéniai színvonalát.Pu'er tea fogyasztása az alkatnak megfelelően Egyesek enyhe puffadást, böfögést vagy székrekedést tapasztalhatnak a Pu'er tea fogyasztása után, ami azt jelzi, hogy alkatuk nem alkalmas a fogyasztására. Kerülje a nagy mennyiségű fogyasztást étkezés előtt vagy után. A Pu'er teát leginkább étkezés után fél órával érdemes fogyasztani. Ha az étkezés könnyű, a Pu'er teát is mértékkel kell fogyasztani. A frissen előállított Pu'er tea túlzott fogyasztása nem ajánlott.A Pu'er teát melegen kell fogyasztani, nem forrón és nem hidegen;
legjobb, ha rendszeresen, nem pedig szakaszosan issza;
ajánlatos többféle fajtát inni, nem pedig csak egyféle fajtára koncentrálni;
jobb, ha gyengén főzve issza, nem pedig erősen. Kerülje az alacsony minőségű vagy romlott teát; kerülje a túlzottan áztatott Pu'er teát. A nyers Pu'er teát óvatosan kell főzni, míg az érett Pu'er teát megfelelően fel lehet forralni.