Pu'er tee valmistatakse Yunnani päikesekuivatatud suurelehelistest teelehtedest. Kasutades poolfermenteeritud rohelise tee töötlemismeetodit, liigitatakse see fermentatsiooni taseme alusel tooreteeks ja küpseteeks, kusjuures lõpptooted on saadaval lahtise lehe või pressitud teena.
Tootmisprotsess Värskete lehtede koristamine Pu'er tee lehti koristatakse igal aastal veebruari lõpust novembri keskpaigani. Simao ja Pu'er piirkonnas kasvatatavad suurelehelised teepuud annavad aastas 5–6 saaki, mille kasvuperiood ületab 300 päeva.Yunnani kliimatingimuste tõttu annavad teatud teesordid saagikad lehed aastaringselt. Traditsiooniliselt nimetatakse Qingmingi ja Guyu vahel koristatud lehti „kevadisteks tipudeks” (Chunjian), Mangzhongist Daxuni koristatud lehti „teiseks veeks” (Ershui) ja Bailust Shuangjiangini koristatud lehti „teraviljaõiteks” (Guhua). Üldiselt peetakse „kevadiste tippude” ja „teraviljaõite” perioodide teesid kvaliteedilt parimateks.Koristamise ajal koristatakse nii lehed kui ka pungad. Tavaliselt koristatakse teepuu otsast alates kolmandast leheküljest ja sellega võrdse pehmusega leheküljest: ühe lehe ja ühe punga sortide puhul koristatakse üks punga lehe kohta, kahe lehe ja ühe punga sortide puhul üks leht ja üks punga ning kolme lehe ja ühe punga sortide puhul kaks lehte ja üks punga, tagades sobiva lehekülgede säilimise. Sorteerimisel sisaldavad kõrgemad klassid rohkem pungasid, madalamad klassid aga rohkem lehti ja varre.Käsitsi korjamine nõuab oskustöölisi; mehaaniline korjamine peab tagama lehtede värskuse, ohutuse ja saastumise vältimise. Pu'er tee toorainena kasutatakse päikesekuivatatud Yunnani suurelehelist rohelist teed, mida töödeldakse poolfermenteeritud rohelise tee meetodil. Fermenteerimise taseme alusel liigitatakse see tooreks (fermenteerimata) ja küpseteks (fermenteeritud) teedeks. Valmistooted jagunevad kahte peamisse tüüpi: lahtine tee ja pressitud tee. Pu'er tee rõhutab keetmistehnikaid ja maitsmise kunsti, pakkudes mitmekesiseid tarbimismeetodeid.
Koostisosad
Maitsmise tehnikad Pu'er teed võib nautida puhta või segatuna. Puhas keetmine hõlmab leotamist ilma lisanditeta, mis on levinud han-hiinlaste seas. Segatud keetmine hõlmab lisandite kasutamist, mis on levinud Hongkongis ja Taiwanis, näiteks krüsanteemi, goji marjade või ameerika ženšenni lisamine tervisele kasulike omaduste tõttu.Pu'er teed nautides tuleb selle aroomi sisse hingata, kui tee on veel kuum. Kui tõsta tass nina juurde, tunnetab kohe vana aroomi, mis tõuseb esile nagu kevad, selle elegantne ja värskendav tunne võistleb orhideede ja krüsanteemidega.
Pu'er tee nõuab tähelepanelikku hindamist.Maitske seda, et mõista selle tõelist olemust. Kuigi tee võib esialgu maitseda veidi mõrkja ja kibe, siis kui see jääb hetkeks keelele ja kurku, tunnete, kuidas see tungib läbi hammaste ja igemete. Siis tõuseb keele juurest magusus, mis täidab suulae aroomiga. See „sülje tekitav” efekt värskendab vaimu, jättes suu niiseks ja kustutades janu pikaks ajaks.See on parim tunne teetundmises: püsiv järelmaitse.
Märkused: Pärast esimese leotise nautimist võite jätkata keeva vee lisamist kaanega kaussi ja seejärel teed joomiseks välja valada. Korrake seda protsessi mitu korda. Kui lehed on piisavalt leotatud, võite degusteerimise lõpetada või lehed uue leotise jaoks välja vahetada.
Ujuvtassi kasutamisel on peamised sammud sarnased. Esimene leotamine on loputuseks; alternatiivina võib teeleotise valada tassi, et seda puhastada. Pärast loputamist valage teeleotis ära ja lisage keeva vee, et teed enne serveerimist leotada.
Teetarbimise ettevaatusabinõud: Pu'er teed tuleks tarbida värskelt pärast keetmist; pikaajaline leotamine ei ole soovitatav. Vältige öösel leotatud Pu'er tee joomist. Öösel leotatud tee vabastab liiga palju polüfenoole, mis kahjustab värskust, maitset, tervislikkust ja hügieenistandardeid.Pu'er tee tarbimine vastavalt kehaehitusele Mõned inimesed võivad pärast Pu'er tee joomist kogeda kerget puhitus, röögatust või kõhukinnisust, mis viitab sellele, et nende kehaehitus ei sobi selle tee tarbimiseks. Vältige suure koguse joomist enne või pärast sööki. Pu'er teed on kõige parem tarbida pool tundi pärast sööki. Kui söök on kerge, tuleks Pu'er teed juua mõõdukalt. Värskelt toodetud Pu'er teed ei soovitata liigselt tarbida.Pu'er teed tuleks tarbida soojana, mitte tulikuumana ega külmana;
seda on parem nautida järjepidevalt kui vahelduvalt;
soovitatav on juua erinevaid teesorte, mitte keskenduda ainult ühele tüübile;
eelistatav on juua kergelt leotatud teed, mitte tugevalt leotatud teed. Vältige halva kvaliteediga või riknenud teed; vältige liiga kaua leotatud Pu'er teed. Toorest Pu'er teed tuleks leotada ettevaatlikult, küpset Pu'er teed võib aga sobivalt keeta.