Το τσάι Pu'er παρασκευάζεται από αποξηραμένα στον ήλιο φύλλα τσαγιού μεγάλης ποικιλίας που προέρχονται από το Yunnan. Χρησιμοποιώντας μια μέθοδο επεξεργασίας ημι-ζυμωμένου πράσινου τσαγιού, κατηγοριοποιείται σε ακατέργαστο τσάι και ώριμο τσάι με βάση τα επίπεδα ζύμωσης. Το τελικό προϊόν διατίθεται σε μορφή χαλαρών φύλλων και συμπιεσμένων φύλλων.
Διαδικασία παραγωγής Συγκομιδή φρέσκων φύλλων Η συγκομιδή των φύλλων τσαγιού Pu'er πραγματοποιείται κάθε χρόνο από τα τέλη Φεβρουαρίου έως τα μέσα Νοεμβρίου. Τα δέντρα τσαγιού με μεγάλα φύλλα που καλλιεργούνται στις περιοχές Simao και Pu'er αποδίδουν 5-6 συγκομιδές ετησίως, με περίοδο ανάπτυξης που υπερβαίνει τις 300 ημέρες.Λόγω των κλιματολογικών χαρακτηριστικών του Yunnan, ορισμένες ποικιλίες τσαγιού παράγουν φύλλα που μπορούν να συγκομιστούν όλο το χρόνο. Παραδοσιακά, τα φύλλα που συλλέγονται μεταξύ Qingming και Guyu ονομάζονται «Spring Tips» (Chunjian), αυτά από Mangzhong έως Daxu ονομάζονται «Second Water» (Ershui) και αυτά από Bailu έως Shuangjiang ονομάζονται «Grain Flowers» (Guhua). Γενικά, τα τσάγια από τις περιόδους «Spring Tips» και «Grain Flowers» θεωρούνται ανώτερης ποιότητας.Κατά τη συγκομιδή, τα φύλλα και οι μπουμπούκια συλλέγονται ταυτόχρονα. Συνήθως, η συγκομιδή ξεκινά από την άκρη του κλαδιού του τσαγιού και συνεχίζει μέχρι το τρίτο φύλλο και το αντίστοιχο φύλλο με την ίδια τρυφερότητα: συλλέγεται ένας μπουμπούκι ανά φύλλο για τις ποικιλίες ενός φύλλου-ενός μπουμπουκιού, ένα φύλλο και ένας μπουμπούκι για τις ποικιλίες δύο φύλλων-ενός μπουμπουκιού και δύο φύλλα και ένας μπουμπούκι για τις ποικιλίες τριών φύλλων-ενός μπουμπουκιού, εξασφαλίζοντας την κατάλληλη διατήρηση των φύλλων. Κατά την ταξινόμηση, οι υψηλότερες ποιότητες περιέχουν περισσότερους μπουμπούκια, ενώ οι χαμηλότερες ποιότητες περιέχουν περισσότερα φύλλα και μίσχους.Η χειρονακτική συγκομιδή απαιτεί εξειδικευμένο εργατικό δυναμικό. Η μηχανική συγκομιδή πρέπει να εξασφαλίζει την ποιότητα των φρέσκων φύλλων, την αβλαβότητα και την αποφυγή μόλυνσης. Το τσάι Pu'er χρησιμοποιεί ως πρώτη ύλη ηλιόξηρο πράσινο τσάι ποικιλίας Yunnan με μεγάλα φύλλα, εφαρμόζοντας μια μέθοδο επεξεργασίας ημι-ζυμωμένου πράσινου τσαγιού. Με βάση τα επίπεδα ζύμωσης, κατηγοριοποιείται σε ακατέργαστο (μη ζυμωμένο) και ώριμο (ζυμωμένο) τσάι. Τα τελικά προϊόντα χωρίζονται σε δύο κύριους τύπους: χαλαρό τσάι και συμπιεσμένο τσάι. Το τσάι Pu'er δίνει έμφαση στις τεχνικές παρασκευής και στην τέχνη της γευσιγνωσίας, προσφέροντας ποικίλους τρόπους κατανάλωσης.
Συστατικά
Τεχνικές γευσιγνωσίας Το τσάι Pu'er μπορεί να απολαύεται είτε καθαρό είτε αναμεμειγμένο. Η παρασκευή καθαρού τσαγιού περιλαμβάνει την εμβάπτιση χωρίς πρόσθετα, μια πρακτική που είναι συνηθισμένη μεταξύ των Κινέζων Χαν. Η παρασκευή αναμεμειγμένου τσαγιού περιλαμβάνει συμπληρωματικά συστατικά, που είναι διαδεδομένα στο Χονγκ Κονγκ και την Ταϊβάν, όπως η προσθήκη χρυσάνθεμου, μούρων γκότζι ή αμερικανικού τζίνσενγκ για οφέλη για την υγεία.Για να απολαύσετε το τσάι Pu'er, πρέπει να εισπνεύσετε το άρωμά του ενώ είναι ζεστό. Ανυψώνοντας το φλιτζάνι στη μύτη, αμέσως αντιλαμβάνεστε το παλαιωμένο άρωμα που αναδύεται σαν πηγή, με την κομψή και αναζωογονητική αίσθηση που συναγωνίζεται αυτή των ορχιδέων και των χρυσάνθεμων.
Το τσάι Pu'er απαιτεί προσεκτική εκτίμηση.Πιείτε το για να κατανοήσετε την πραγματική του ουσία. Αν και αρχικά το ρόφημα μπορεί να έχει ελαφρώς πικρή και στυφή γεύση, όταν παραμένει για λίγο στη γλώσσα και στο λαιμό, νιώθετε ότι διαπερνά τα δόντια και τα ούλα. Στη συνέχεια, η γλυκύτητα αναδύεται από τη ρίζα της γλώσσας, πλημμυρίζοντας τον ουρανίσκο με άρωμα. Αυτή η «σιελόρροια» νέκταρ αναζωογονεί το πνεύμα, αφήνοντας σας αναζωογονημένους με μια διαρκή, αστείρευτη υγρασία.Αυτή είναι η καλύτερη αίσθηση στην εκτίμηση του τσαγιού: η επίμονη επίγευση.
Σημειώσεις: Αφού απολαύσετε την πρώτη έγχυση, μπορείτε να συνεχίσετε να προσθέτετε βραστό νερό στο μπολ με καπάκι, στη συνέχεια να το χύσετε και να το πιείτε. Επαναλάβετε αυτόν τον κύκλο αρκετές φορές. Όταν τα φύλλα έχουν εμποτιστεί επαρκώς, μπορείτε να ολοκληρώσετε τη γευσιγνωσία σας ή να αντικαταστήσετε τα φύλλα για άλλη μια έγχυση.
Όταν χρησιμοποιείτε πλωτό φλιτζάνι, τα βασικά βήματα παραμένουν παρόμοια. Η πρώτη έγχυση χρησιμεύει ως ξέπλυμα. Εναλλακτικά, το τσάι μπορεί να χυθεί στο φλιτζάνι για να το καθαρίσει. Μετά το ξέπλυμα, πετάξτε το τσάι και προσθέστε βραστό νερό για την παρασκευή πριν το σερβίρετε.
Προφυλάξεις κατά την κατανάλωση τσαγιού: Το τσάι Pu'er πρέπει να καταναλώνεται φρέσκο μετά την παρασκευή του. Δεν συνιστάται η παρατεταμένη εμβάπτιση. Αποφύγετε να πίνετε τσάι Pu'er που έχει παραμείνει όλη τη νύχτα. Τα τσάγια που έχουν παραμείνει όλη τη νύχτα απελευθερώνουν υπερβολικές ποσότητες πολυφαινολών, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη φρεσκάδα, τη γεύση, τα οφέλη για την υγεία και τα πρότυπα υγιεινής.Κατανάλωση τσαγιού Pu'er ανάλογα με τη σωματική διάπλαση Ορισμένα άτομα μπορεί να παρουσιάσουν ήπιο φούσκωμα, ρέψιμο ή δυσκοιλιότητα μετά την κατανάλωση τσαγιού Pu'er, γεγονός που υποδηλώνει ότι η σωματική τους διάπλαση δεν είναι κατάλληλη για την κατανάλωσή του. Αποφύγετε την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων πριν ή μετά τα γεύματα. Το τσάι Pu'er καταναλώνεται καλύτερα μισή ώρα μετά το φαγητό. Εάν τα γεύματα είναι ελαφριά, το Pu'er πρέπει επίσης να πίνεται με μέτρο. Το φρέσκο τσάι Pu'er δεν συνιστάται για υπερβολική κατανάλωση.Το τσάι Pu'er πρέπει να καταναλώνεται ζεστό, ούτε καυτό ούτε κρύο.
Είναι καλύτερο να το απολαμβάνετε με συνέπεια παρά κατά διαστήματα.
Συνιστάται να πίνετε διάφορες ποικιλίες αντί να επικεντρώνεστε σε μία μόνο.
Είναι προτιμότερο να το πίνετε ελαφρώς παρασκευασμένο παρά δυνατό. Αποφύγετε το κακής ποιότητας ή χαλασμένο τσάι. Αποφύγετε το Pu'er που έχει παραμείνει υπερβολικά πολύ στο νερό. Το ακατέργαστο Pu'er πρέπει να παρασκευάζεται με προσοχή, ενώ το ώριμο Pu'er μπορεί να βράζεται κατάλληλα.