Pu'er-Tee wird aus sonnengetrockneten großblättrigen Teeblättern aus Yunnan hergestellt. Unter Verwendung einer halbfermentierten Grüntee-Verarbeitungsmethode wird er je nach Fermentationsgrad in rohen Tee und reifen Tee unterteilt. Das Endprodukt ist in loser und gepresster Form erhältlich.
Herstellungsprozess Ernte der frischen Blätter Die Ernte der Pu'er-Teeblätter findet jährlich von Ende Februar bis Mitte November statt. Die in den Regionen Simao und Pu'er angebauten großblättrigen Teebäume liefern 5–6 Ernten pro Jahr, wobei die Wachstumsperiode mehr als 300 Tage beträgt.Aufgrund der klimatischen Eigenschaften Yunnans liefern bestimmte Teesorten das ganze Jahr über erntefähige Blätter. Traditionell werden Blätter, die zwischen Qingming und Guyu gepflückt werden, als „Frühlingsspitzen” (Chunjian) bezeichnet, diejenigen von Mangzhong bis Daxu als „Zweites Wasser” (Ershui) und diejenigen von Bailu bis Shuangjiang als „Getreideblüten” (Guhua).
Im Allgemeinen gelten Tees aus den Perioden „Frühlingsspitzen” und „Getreideblüten” als qualitativ hochwertiger.Bei der Ernte werden sowohl Blätter als auch Knospen gleichzeitig gepflückt. In der Regel wird von der Spitze des Teezweigs bis zum dritten Blatt und seinem Gegenstück von gleicher Zartheit gepflückt: Bei Sorten mit einem Blatt und einer Knospe wird eine Knospe pro Blatt gepflückt, bei Sorten mit zwei Blättern und einer Knospe ein Blatt und eine Knospe und bei Sorten mit drei Blättern und einer Knospe zwei Blätter und eine Knospe, um einen angemessenen Blattanteil zu gewährleisten. Bei der Sortierung enthalten höhere Qualitäten mehr Knospen, während niedrigere Qualitäten mehr Blätter und Stiele enthalten.Die Handpflückung erfordert qualifizierte Arbeitskräfte; bei der maschinellen Ernte muss die Frische und Unbedenklichkeit der Blätter gewährleistet und eine Verunreinigung verhindert werden. Pu'er-Tee wird aus sonnengetrocknetem großblättrigem Grüntee aus Yunnan hergestellt und nach einer halbfermentierten Grüntee-Verarbeitungsmethode verarbeitet. Je nach Fermentationsgrad wird er in rohen (unfermentierten) und gereiften (fermentierten) Tee unterteilt. Die Endprodukte lassen sich in zwei Haupttypen einteilen: loser Tee und gepresster Tee. Bei Pu'er-Tee stehen die Zubereitungstechniken und die Kunst der Verkostung im Vordergrund, wobei es verschiedene Konsummethoden gibt.
Zutaten
Verkostungstechniken Pu'er-Tee kann entweder pur oder gemischt genossen werden. Bei der reinen Zubereitung wird der Tee ohne Zusätze aufgegossen, eine unter den Han-Chinesen verbreitete Praxis. Bei der gemischten Zubereitung werden zusätzliche Zutaten hinzugefügt, was in Hongkong und Taiwan üblich ist, beispielsweise Chrysanthemen, Goji-Beeren oder amerikanischer Ginseng, um die gesundheitsfördernde Wirkung zu verstärken.Um Pu'er-Tee zu genießen, muss man seinen Duft einatmen, solange er heiß ist. Wenn man die Tasse an die Nase hebt, nimmt man sofort das gereifte Aroma wahr, das wie eine Quelle hervorquillt und mit seiner eleganten und erfrischenden Note mit Orchideen und Chrysanthemen konkurriert.
Pu'er-Tee erfordert achtsame Wertschätzung.Nippen Sie daran, um seine wahre Essenz zu erfassen. Auch wenn der Tee zunächst leicht bitter und adstringierend schmeckt, spürt man, wie er, wenn er kurz auf der Zunge und im Hals verweilt, durch die Zähne dringt und in das Zahnfleisch sickert. Dann steigt Süße aus dem Zungenansatz auf und erfüllt den Gaumen mit Duft. Dieser „speichelfördernde” Effekt erfrischt den Geist und hinterlässt einen lang anhaltend feuchten Mund, ohne dass man Durst verspürt.Dies ist das schönste Gefühl beim Teegenuss: der lang anhaltende Nachgeschmack.
Hinweise: Nachdem Sie den ersten Aufguss genossen haben, können Sie weiterhin kochendes Wasser in die Schale mit Deckel geben, dann einschenken und trinken. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals. Wenn die Blätter ausreichend gezogen haben, können Sie die Sitzung beenden oder die Blätter austauschen, um den Genuss fortzusetzen.
Bei Verwendung einer schwimmenden Tasse bleiben die wichtigsten Schritte ähnlich. Der erste Aufguss dient als Spülung; alternativ kann der Tee in die Tasse gegossen werden, um sie zu reinigen. Nach dem Spülen den Tee wegschütten und vor dem Servieren kochendes Wasser zum Aufbrühen hinzufügen.
Vorsichtsmaßnahmen beim Teetrinken: Pu'er-Tee sollte nach dem Aufbrühen frisch getrunken werden; ein längeres Ziehenlassen ist nicht empfehlenswert. Vermeiden Sie es, Pu'er-Tee über Nacht zu trinken. Über Nacht aufgebrühter Tee setzt übermäßig viele Polyphenole frei, was die Frische, den Geschmack, die gesundheitlichen Vorteile und die Hygienestandards beeinträchtigt.Pu'er-Teekonsum entsprechend der Konstitution Bei manchen Menschen kann es nach dem Trinken von Pu'er-Tee zu leichten Blähungen, Aufstoßen oder Verstopfung kommen, was auf eine ungeeignete Konstitution für den Konsum hinweist. Vermeiden Sie es, vor oder nach den Mahlzeiten große Mengen zu trinken. Pu'er-Tee sollte am besten eine halbe Stunde nach dem Essen getrunken werden. Bei leichten Mahlzeiten sollte Pu'er ebenfalls nur in Maßen getrunken werden. Frisch produzierter Pu'er-Tee sollte nicht in übermäßigen Mengen konsumiert werden.Pu'er-Tee sollte warm getrunken werden, weder kochend heiß noch kalt;
er sollte lieber regelmäßig als nur gelegentlich getrunken werden;
es ist ratsam, verschiedene Sorten zu probieren, anstatt sich nur auf eine Sorte zu konzentrieren;
er sollte lieber leicht als stark aufgebrüht getrunken werden. Vermeiden Sie minderwertigen oder verdorbenen Tee; vermeiden Sie Pu'er, der zu lange gezogen hat. Roher Pu'er sollte mit Vorsicht aufgebrüht werden, während reifer Pu'er entsprechend gekocht werden kann.