Pu'er-te fremstilles af soltørrede teblade med store blade, der stammer fra Yunnan. Ved hjælp af en halvfermenteret grøn te-forarbejdningsmetode kategoriseres den i rå te og moden te baseret på fermenteringsniveauer. Det færdige produkt fås i løsbladet og komprimeret form.
Produktionsproces Høst af friske blade Høsten af Pu'er-teblade finder sted fra slutningen af februar til midten af november hvert år. Større tebuske, der dyrkes i Simao- og Pu'er-regionerne, giver 5-6 høst om året med en vækstperiode på over 300 dage.På grund af Yunnans klimatiske forhold giver visse tesorter høstbare blade året rundt. Traditionelt kaldes blade, der plukkes mellem Qingming og Guyu, for "forårsspidser" (Chunjian), blade fra Mangzhong til Daxu kaldes "andet vand" (Ershui), og blade fra Bailu til Shuangjiang kaldes "kornblomster" (Guhua). Generelt anses te fra perioderne "forårsspidser" og "kornblomster" for at være af højere kvalitet.Under høsten plukkes både blade og knopper samtidigt. Plukningen foregår typisk fra spidsen af te-grenen ned til det tredje blad og dets modstykke af tilsvarende blødhed: Der plukkes en knop pr. blad for sorter med et blad og en knop, et blad og en knop for sorter med to blade og en knop og to blade og en knop for sorter med tre blade og en knop, hvilket sikrer en passende bladbevarelse. Under sorteringen indeholder højere kvaliteter flere knopper, mens lavere kvaliteter indeholder flere blade og stængler.Håndplukning kræver dygtig arbejdskraft; mekanisk høst skal sikre frisk bladkvalitet, uskadelighed og forhindre forurening. Pu'er-te bruger soltørret Yunnan-grøn te med store blade som råmateriale og anvender en halvfermenteret grøn te-forarbejdningsmetode. Baseret på fermenteringsniveauer kategoriseres den i rå (ufementeret) og moden (fermenteret) te. De færdige produkter falder i to hovedtyper: løs te og komprimeret te. Pu'er-te lægger vægt på brygningsteknikker og smagskunsten og tilbyder forskellige forbrugsmetoder.
Ingredienser
Smagningsteknikker Pu'er-te kan nydes enten ren eller blandet. Ren brygning indebærer at lade teen trække uden tilsætningsstoffer, hvilket er en almindelig praksis blandt han-kineserne. Blandet brygning indebærer tilsætning af supplerende ingredienser, hvilket er udbredt i Hongkong og Taiwan, f.eks. tilsætning af krysantemum, gojibær eller amerikansk ginseng for sundhedsmæssige fordele.For at nyde Pu'er-te skal man indånde dens duft, mens den er varm. Når man løfter koppen til næsen, mærker man straks den modne aroma, der strømmer frem som en kilde, og dens elegante og forfriskende fornemmelse kan måle sig med orkideer og krysantemum.
Pu'er-te kræver opmærksom værdsættelse.Nyd den for at forstå dens sande essens. Selvom teen i starten kan smage lidt bitter og streng, føler man, når den kortvarigt bliver hængende på tungen og i halsen, at den trænger igennem tænderne og siver ind i tandkødet. Derefter stiger sødmen op fra tungens rod og oversvømmer ganen med duft. Denne "spytfremkaldende" effekt forfrisker ånden og efterlader munden fyldt med fugt, der bliver hængende uden tørst.Dette er den fineste fornemmelse i te-nydelsen: den vedvarende eftersmag.
Bemærkninger: Efter at have nydt den første infusion kan du fortsætte med at tilsætte kogende vand til skålen med låg og derefter hælde op og drikke. Gentag denne cyklus flere gange. Når bladene er trækket tilstrækkeligt, kan du afslutte din smagning eller udskifte bladene til en ny infusion.
Når du bruger en flydende kop, er de primære trin de samme. Den første infusion fungerer som en skylning; alternativt kan tevæsken hældes i koppen for at rense den. Efter skylning skal tevæsken hældes ud, hvorefter der tilsættes kogende vand til brygning inden servering.
Forholdsregler ved te-drikning: Pu'er-te bør drikkes frisk efter brygning; langvarig trækning frarådes. Undgå at drikke Pu'er-te, der har stået natten over. Te, der har stået natten over, frigiver for mange polyfenoler, hvilket går ud over friskheden, smagen, de sundhedsmæssige fordele og hygiejnestandarden.Pu'er-te-forbrug i henhold til konstitution Nogle personer kan opleve mild oppustethed, opstød eller forstoppelse efter at have drukket Pu'er-te, hvilket indikerer en uegnet konstitution til forbrug. Undgå at drikke store mængder før eller efter måltider. Pu'er-te drikkes bedst en halv time efter et måltid. Hvis måltiderne er lette, bør Pu'er også drikkes med måde. Friskproduceret Pu'er-te anbefales ikke til overdreven forbrug.Pu'er-te bør indtages varm, hverken skoldhed eller kold;
den nydes bedst regelmæssigt frem for sporadisk;
det tilrådes at drikke forskellige sorter frem for at fokusere på én type;
det er at foretrække at drikke den let brygget frem for stærkt. Undgå te af dårlig kvalitet eller fordærvet te; undgå Pu'er, der har trukket for længe. Rå Pu'er bør brygges med forsigtighed, mens moden Pu'er kan koges passende.