冰箱透明塑膠袋的妙用
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保持冰箱清潔實用需講究收納之道,然而多數人採買食材或主食後,往往直接連塑膠袋一起塞進冰箱。此舉不僅不利食物保存,更使冰箱顯得雜亂無章。更關鍵的是,塑膠製品的使用將引發兩大問題:其一,塑膠容器在使用過程中會釋出雙酚A、雙酚S等化學物質,危害人體健康。其次,一次性塑膠製品的使用會產生大量塑膠廢棄物,且無法回收再利用,不僅污染人類生存的環境基礎,最終更可能以微塑膠形式重新進入人體。
為減少塑膠垃圾,美國環保組織「擁抱綠色」官網發布專文,指導民眾從冰箱收納著手,逐步擺脫無所不在的塑膠製品。透過替換下列實用物品,即可實現冰箱零塑膠化,減輕地球負擔:
玻璃容器。厚壁廣口玻璃瓶適用於冷藏冷凍食品,使用時需注意三要點:1. 避免過度填充,瓶口預留2-3公分空間以防膨脹破裂;2. 冷凍食品裝入玻璃瓶時,注入1公分深水層強化保溫效果;3. 盛裝液體時勿加滿,防止凍結膨脹導致破裂。
長方形玻璃儲存容器亦可使用。雖多配有塑膠蓋,但容器本身可無限次重複使用。例如將胡蘿蔔置於注滿水的玻璃容器中冷藏,可維持鮮度。切開的蘋果易因氧化變色,但若將剩餘蘋果切片浸泡於冷鹽水中5分鐘,瀝乾水分後放入密封玻璃容器冷藏,即可延長保存期限。
其他類型玻璃瓶因壁厚不足無法承受膨脹壓力,故不建議使用。另請避免將高溫玻璃瓶直接放入冰箱,應待溫度降至室溫後再存放,以防劇烈溫差導致破裂。
金屬容器。不鏽鋼食品保存容器通常具密封性且耐冷凍。例如鋁製或不鏽鋼收納盒提供多種尺寸,可配合冰箱空間調整。配備矽膠密封圈,具備優異密封性且可長期使用。雖價格較高,但屬環保產品。例如:冷凍保存以鋁箔包裹的餃子,或夏季習慣冰鎮消暑者可選用不鏽鋼製冰格。
紙製品。肉舖專用包裝紙(肉類專用包裝紙)或牛皮紙等,可作為冰箱內塑膠袋與容器的替代品。若食品冷藏期限較短(最多2~3週),可用未漂白肉舖專用紙或石蠟紙袋包裹。例如蕈菇最忌潮濕,以硬質紙袋保存可有效防止劣化。萵苣放入碗中,覆蓋紙巾吸收水分,即可避免葉片受潮發褐。
鋁箔紙或錫箔紙。芹菜在冰箱長期存放會失水變軟。將芹菜拆束清洗後,擦乾根部水分,用鋁箔紙緊密包裹放入冰箱,可保存數週。此包裝缺點是易破損,使用時需注意避免戳破。為防破損,建議選用耐用性較佳的厚型鋁箔,必要時可搭配冷凍專用膠帶密封。
蠟紙容器。內層經蠟質處理的牛奶盒或果汁盒皆可重複利用。此類容器特別適合保存湯品類食材,不僅密封性佳,亦能避免因膨脹導致破裂。使用前後請務必徹底清洗。
無需包裝。番茄、水蜜桃等多數水果冷藏時無須額外包裝。多數蔬果本身具備天然「保護層」,若以塑膠包裝密封反而加速劣化。例如番茄在低溫環境下,其芳香物質生成相關基因會進入「凍結」狀態,導致芳香物質生成量大幅減少而影響風味,因此常溫保存最為理想。相較於未覆保鮮膜的西瓜,覆膜西瓜放入冰箱後反而容易滋生細菌。香蕉應懸掛存放並保持通風,使產生的乙烯隨風散逸,延緩香蕉老化。藍莓、草莓等莓果類易快速軟化並滋生黴菌,儲存前需進行1:3醋水「浸泡」處理,取出後徹底沖洗、瀝乾水分再冷藏保存。
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