Un frigorifero ordinato e funzionale si basa su un'organizzazione sensata. Eppure molte persone mettono direttamente nel frigorifero sacchetti di plastica contenenti generi alimentari o prodotti di prima necessità, il che non preserva bene il cibo né mantiene pulito l'elettrodomestico. Ancora più grave è il fatto che i contenitori di plastica pongono due problemi principali: in primo luogo, durante l'uso rilasciano sostanze chimiche come il bisfenolo A e il bisfenolo S, che comportano rischi per la salute.in secondo luogo, l'uso di articoli di plastica monouso genera grandi quantità di rifiuti plastici non riciclabili, che inquinano il nostro ambiente e possono rientrare nel nostro corpo sotto forma di microplastiche. Per ridurre i rifiuti di plastica, l'organizzazione ambientalista americana Embrace Green ha pubblicato sul proprio sito web una guida che consiglia di iniziare dall'organizzazione del frigorifero per eliminare gradualmente gli articoli di plastica onnipresenti. Passare alle seguenti alternative pratiche può aiutare a "deplastificare" il vostro frigorifero e alleggerire il carico sul nostro pianeta.
Contenitori in vetro. I barattoli di vetro a pareti spesse e a bocca larga sono adatti per refrigerare o congelare gli alimenti, ma è necessario osservare tre precauzioni: 1. Non riempire completamente i contenitori; lasciare 2-3 centimetri di spazio dal bordo per evitare che si rompano a causa dell'espansione; 2. Versare uno strato di acqua di 1 centimetro sui cibi congelati nei barattoli di vetro per fornire una protezione aggiuntiva dall'aria fredda;3. Quando si conservano liquidi, evitare di riempire eccessivamente il contenitore, poiché l'acqua si espande durante il congelamento, con il rischio di rottura. Sono adatti anche i contenitori di vetro rettangolari. Sebbene spesso dotati di coperchi di plastica, questi contenitori possono essere riutilizzati all'infinito.Ad esempio, conservare le carote in un contenitore di vetro riempito d'acqua nel frigorifero ne impedisce il deterioramento. Per prevenire l'ossidazione e lo scolorimento delle mele tagliate, immergere le fette non consumate in una ciotola di acqua salata fredda per 5 minuti, quindi asciugarle accuratamente prima di riporle in un barattolo di vetro ermetico e conservarle in frigorifero.Inoltre, le bottiglie che sono state riscaldate non devono essere messe direttamente in frigorifero; lasciarle raffreddare prima per evitare shock termici e potenziali rotture. Contenitori di metallo. I contenitori per alimenti in acciaio inossidabile sono tipicamente ermetici e adatti al congelatore. Ad esempio, le scatole di conservazione in alluminio o acciaio inossidabile sono disponibili in varie dimensioni per adattarsi a diversi frigoriferi. Sono dotate di guarnizioni in silicone per un'eccellente tenuta ermetica e una lunga durata. Sebbene non siano economici, offrono vantaggi ambientali.Ad esempio, gli gnocchi surgelati possono essere conservati in contenitori di alluminio; chi ama i cubetti di ghiaccio freddi in estate può utilizzare vaschette per cubetti di ghiaccio in acciaio inossidabile. Prodotti di carta. La carta da macellaio (una carta speciale per avvolgere la carne) e la carta kraft possono sostituire i sacchetti e i contenitori di plastica nel vano frigorifero.Per la conservazione a breve termine (fino a 2-3 settimane), è possibile utilizzare carta da macellaio non sbiancata o sacchetti di carta cerata. I funghi, particolarmente sensibili all'umidità, traggono grande beneficio dalla conservazione in sacchetti di carta resistenti che ne impediscono il deterioramento. La lattuga riposta in una ciotola ricoperta da uno strato di carta da cucina assorbe l'umidità in eccesso, impedendo alle foglie di diventare mollicce e di diventare marroni.
Foglio di alluminio o carta stagnola. Il sedano conservato in frigorifero per lunghi periodi può ammorbidirsi a causa della perdita di umidità. Separare i gambi, lavarli accuratamente, lasciare asciugare all'aria le estremità delle radici, quindi avvolgerli strettamente in un foglio di alluminio prima di riporli in frigorifero. Questo metodo può prolungare la freschezza per diverse settimane. Uno svantaggio di questo tipo di confezione è la sua suscettibilità ai danni; maneggiare con cura per evitare di forarlo.Per evitare che si strappi, utilizzare un foglio di alluminio o di stagno più resistente e leggermente più spesso. Se necessario, sigillarlo bene con del nastro adesivo per congelatore.
Cartoni di carta cerata. I cartoni del latte o dei succhi di frutta con uno strato interno cerato possono essere riutilizzati. Questi contenitori sono particolarmente adatti per le zuppe, poiché offrono buone proprietà di tenuta senza rompersi. È sufficiente lavarli accuratamente prima e dopo l'uso.
Nessun imballaggio. Molti frutti non richiedono alcun imballaggio quando vengono refrigerati, come i pomodori e le pesche. La maggior parte dei prodotti ha uno strato protettivo naturale; sigillarli in imballaggi di plastica accelera il deterioramento.Ad esempio, a basse temperature, i geni responsabili della produzione dei composti aromatici nei pomodori si "congelano", riducendo significativamente la produzione di aroma e diminuendo il sapore. È meglio conservarli a temperatura ambiente. Rispetto alle angurie non coperte, quelle avvolte nella pellicola trasparente e conservate in frigorifero ospitano in realtà più batteri.Le banane dovrebbero essere appese per conservarle, assicurando una buona ventilazione che permetta al gas etilene di dissiparsi, ritardando così la maturazione. I frutti di bosco come i mirtilli e le fragole si ammorbidiscono e si deteriorano rapidamente. Prima di conservarli, immergeteli in una soluzione di aceto e acqua in rapporto 1:3, quindi sciacquateli accuratamente, scolateli e metteteli in frigorifero.