Longan- och jujube-yam-soppa
12 jujubebär, cirka 300 g yam, 2 matskedar longanfruktkött, ½ kopp socker. Blötlägg jujubebären tills de mjuknat. Skala och tärna yamen. Lägg båda i vatten, koka upp och låt sjuda tills de är mjuka. Tillsätt longanfruktkött och socker efter smak. När longanfruktköttet har fallit sönder, ta bort från värmen och servera.Jams stärker mjälten och harmoniserar magen; longan och röda dadlar ger näring åt qi och blod samtidigt som de stärker matsmältningen.
Longan- och jujube-jams-soppa
Rädisa- och lamm-soppa
750 g lammbringa, 500 g vit rädisa, koriander, salt, kycklingbuljong, matlagningsvin, vårlök, ingefära och vitpeppar efter smak. Skölj lammet och skär det i tjocka strimlor; tvätta rädisan och skär den i julienne.Värm olja i en gryta på medelvärme. Stek ingefärsskivorna tills de doftar, häll sedan i kokande vatten. Krydda med salt, kycklingbuljong, matlagningsvin och peppar. När det kokar, tillsätt lammköttet och koka tills det är mört. Tillsätt vit rädisa och låt sjuda på låg värme tills den är mjuk men fortfarande krispig. Garnera med vårlöksstrimlor och korianderblad innan servering.
Denna soppa stärker mittenenergin, ökar qi, värmer magen och driver bort kylan.
Perilla-, ingefära- och röd dadelsoppa
10 g färska perillablad, 3 bitar ingefära, 15 g röda dadlar. Tvätta först de röda dadlarna i rent vatten och ta bort kärnorna. Skiva ingefäran.Skiva de färska perillabladen och lägg dem i en lerkruka med varmt vatten, tillsammans med ingefärsskivorna och de röda dadlarna. Koka upp på hög värme, sänk sedan till svag värme och låt sjuda i 30 minuter. Ta bort perillabladen och ingefärsskivorna och fortsätt sedan att sjuda i ytterligare 15 minuter. Denna soppa värmer magen, driver bort kylan, underlättar matsmältningen och främjar qi-cirkulationen.
Pepparsoppa med fläskmage
30–50 vita pepparkorn, 1 fläskmage, en nypa salt, matlagningsvin och MSG. Rengör först fläskmagen (du kan tillsätta salt och vinäger och skålla den med kokande vatten).Fyll en gryta med vatten, tillsätt trippen (skuren i bitar eller strimlor) och de vita pepparkornen. Låt sjuda i cirka två timmar tills buljongen tjocknar och trippen är mör. Smaka av med salt, matlagningsvin och MSG innan servering. Denna soppa äts helst före måltider. Vitpeppar har värmande egenskaper som driver bort kylan från mitten av magen, medan fläskmage stärker och ger näring åt magen.