대추와 산약탕
대추 12알, 산약 약 300g, 용안살 2큰술, 설탕 1/2컵. 대추는 불려 부드럽게 하고, 산약은 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 후 함께 물에 넣어 끓여 부드러워질 때까지 삶습니다. 용안살과 설탕을 넣어 간을 맞춘 후, 용안살이 풀어질 때까지 끓인 뒤 불을 끄고 그릇에 담아 먹습니다.산약은 비장을 보하고 위를 조화시키는 기능이 있으며, 용안과 대추는 기혈을 보하고 비장과 위를 건강하게 하는 효과가 있습니다.
용안산약탕
무양고기탕
양고기(갈비살) 750g, 무 500g, 고수, 소금, 닭육수, 요리술, 파, 생강, 후추 가루 적당량. 양고기는 깨끗이 씻어 굵게 채 썰고, 무는 깨끗이 씻어 채 썬다.냄비에 기름을 두르고 불을 켜서 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 끓는 물을 붓고 소금, 닭육수, 요리용 술, 후추로 간을 한다. 물이 끓으면 먼저 양고기를 넣어 익힌 후 무를 넣고 약한 불로 무가 익을 때까지 끓인다. 마지막으로 파채와 고수잎을 뿌려 내면 된다.
이 수프는 중초를 보하고 기를 보하며, 위를 따뜻하게 하고 한기를 흩어준다.
자소생강대추탕
생자소잎 10g, 생강 3쪽, 대추 15g. 먼저 대추를 깨끗한 물에 씻어 씨를 제거하고, 생강은 얇게 썬다.생 깻잎은 채 썰어 생강 썰은 것, 대추와 함께 따뜻한 물을 담은 뚝배기에 넣고 센 불로 끓인다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 30분간 끓인다. 그 후 깻잎과 생강을 건져내고 약한 불로 15분 더 끓인다. 이 국물은 위를 따뜻하게 하고 한기를 없애며 소화를 돕고 기운을 순환시키는 효과가 있다.
후추 돼지위탕
흰 후추 30~50알, 돼지위 1개, 소금, 요리주, 감칠맛내기 각 약간. 먼저 돼지위를 깨끗이 씻고(소금, 식초를 넣고 끓는 물로 데칠 수 있음),냄비에 물을 붓고 돼지 위 조각(또는 채 썬 것)을 넣은 후 백후추를 넣어 약 2시간 정도 끓인다. 국물이 걸쭉해지고 위가 부드러워지면 소금, 요리용 술, 감칠맛을 내는 조미료를 넣어 먹는다. 이 국물은 식사 전에 마실 수 있다. 후추는 성질이 따뜻하고 열을 내며, 위를 따뜻하게 하고 한기를 흩어주는 작용이 있다; 돼지 위는 위를 건강하게 하고 보양하는 효능이 있다.