Soupe au longane, aux jujubes et à l'igname
12 jujubes, environ 300 g d'igname, 2 cuillères à soupe de chair de longane, ½ tasse de sucre. Faites tremper les jujubes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Épluchez et coupez l'igname en dés. Placez les deux dans de l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la chair de longane et le sucre selon votre goût. Une fois que la chair de longane s'est décomposée, retirez du feu et servez.L'igname fortifie la rate et harmonise l'estomac ; le longane et les dattes rouges nourrissent le qi et le sang tout en renforçant la digestion.
Soupe au longane, aux jujubes et à l'igname
Soupe au radis et à l'agneau
750 g de poitrine d'agneau, 500 g de radis blanc, coriandre, sel, bouillon de poulet, vin de cuisine, oignons nouveaux, gingembre et poivre blanc selon votre goût. Rincez l'agneau et coupez-le en gros morceaux ; lavez le radis et coupez-le en julienne.Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faites revenir les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, puis versez l'eau bouillante. Assaisonnez avec du sel, du bouillon de poulet, du vin de cuisine et du poivre. Une fois que le mélange bout, ajoutez l'agneau et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le radis blanc et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et croquant. Garnissez de lamelles d'oignons nouveaux et de feuilles de coriandre avant de servir. Cette soupe fortifie l'énergie centrale, stimule le qi, réchauffe l'estomac et chasse le froid.
Soupe au périlla, au gingembre et aux dattes rouges
10 g de feuilles de périlla fraîches, 3 morceaux de gingembre, 15 g de dattes rouges. Commencez par laver les dattes rouges à l'eau claire, puis retirez les noyaux. Émincez le gingembre.Émincez les feuilles de périlla fraîches et ajoutez-les dans un pot en argile avec de l'eau chaude, ainsi que les tranches de gingembre et les dattes rouges. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 30 minutes. Retirez les feuilles de périlla et les tranches de gingembre, puis continuez à mijoter pendant 15 minutes supplémentaires. Cette soupe réchauffe l'estomac, chasse le froid, facilite la digestion et favorise la circulation du qi.
Soupe de tripes de porc au poivre
30 à 50 grains de poivre blanc, 1 tripe de porc, sel, vin de cuisine et glutamate monosodique (MSG) selon votre goût. Commencez par nettoyer la tripe de porc (vous pouvez ajouter du sel et du vinaigre et la blanchir à l'eau bouillante).Remplissez une casserole d'eau, ajoutez les tripes (coupées en morceaux ou en lanières) et les grains de poivre blanc. Laissez mijoter pendant environ deux heures jusqu'à ce que le bouillon épaississe et que les tripes soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du vin de cuisine et du glutamate monosodique avant de servir. Cette soupe se consomme de préférence avant les repas. Le poivre blanc possède des propriétés réchauffantes qui dissipent le froid du brûleur central, tandis que les tripes de porc renforcent et nourrissent l'estomac.