Longan- und Jujube-Yamswurzel-Suppe
12 Jujuben, ca. 300 g Yamswurzel, 2 Esslöffel Longan-Fruchtfleisch, ½ Tasse Zucker. Jujuben einweichen, bis sie weich sind. Yamswurzel schälen und würfeln. Beides in Wasser geben, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis es weich ist. Longan-Fruchtfleisch und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Sobald das Longan-Fruchtfleisch zerfallen ist, vom Herd nehmen und servieren.Yamswurzel stärkt die Milz und harmonisiert den Magen; Longan und rote Datteln nähren Qi und Blut und stärken gleichzeitig die Verdauung.
Rettich-Lamm-Suppe
750 g Lammbauch, 500 g weißer Rettich, Koriander, Salz, Hühnerbrühe, Kochwein, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Pfeffer nach Geschmack. Lammfleisch abspülen und in dicke Streifen schneiden; Rettich waschen und in Julienne schneiden.Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwerscheiben unter Rühren anbraten, bis sie duften, dann kochendes Wasser hinzufügen. Mit Salz, Hühnerbrühe, Kochwein und Pfeffer würzen. Sobald es kocht, Lammfleisch hinzufügen und zart kochen. Weißer Rettich hinzufügen und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis er knackig-zart ist. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebelstreifen und Korianderblättern garnieren.
Diese Suppe stärkt die Mitte, fördert das Qi, wärmt den Magen und vertreibt Kälte.
Perilla-, Ingwer- und rote Dattelsuppe
10 g frische Perillablätter, 3 Stück Ingwer, 15 g rote Datteln. Waschen Sie zunächst die roten Datteln in klarem Wasser und entfernen Sie dann die Kerne. Schneiden Sie den Ingwer in Scheiben.Die frischen Perillablätter in Scheiben schneiden und zusammen mit den Ingwerscheiben und den roten Datteln in einen Tontopf mit warmem Wasser geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme 30 Minuten lang köcheln lassen. Die Perillablätter und Ingwerscheiben entfernen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Diese Suppe wärmt den Magen, vertreibt Kälte, fördert die Verdauung und die Qi-Zirkulation.
Pfeffer-Schweinebauchsuppe
30–50 weiße Pfefferkörner, 1 Schweinebauch, je eine Prise Salz, Kochwein und MSG. Zuerst den Schweinebauch säubern (Sie können Salz und Essig hinzufügen und mit kochendem Wasser überbrühen).Einen Topf mit Wasser füllen, die Kutteln (in Stücke oder Streifen geschnitten) und die weißen Pfefferkörner hinzufügen. Etwa zwei Stunden köcheln lassen, bis die Brühe eindickt und die Kutteln zart sind. Vor dem Servieren mit Salz, Kochwein und MSG würzen. Diese Suppe sollte am besten vor den Mahlzeiten verzehrt werden. Weißer Pfeffer hat wärmende Eigenschaften, die Kälte aus dem mittleren Brenner vertreiben, während Schweinekutteln den Magen stärken und nähren.