Havskatt har blivit en stapelvara för många fiskgrytor i Haikou. Medan många invånare gillar fiskgryta, är det få som inser att ingredienserna huvudsakligen består av lågkvalitativ fisk.Gömda i Haikous livliga centrum ligger många fiskdammar. Vattnet omges av grisgårdar, fjäderfäslakterier och skrotinsamlingsstationer, separerade från stora sjukhusavfallsgropar med bara murar, och ytan är full av hushållsavfall, döda fiskar och döda kycklingar... Varje dag skopas tusentals kilo skräpfisk upp från dessa dammar och flödar in på Haikous marknader.
Är sådana havskatter rena? Är de säkra att äta? Låt oss undersöka saken.
Är havskatter rena? Kan orena havskatter konsumeras?
Det är känt att den mustaschiga havskatten, även känd som hornad havskatt, mörkfläckig havskatt, dammlusfisk eller mustaschig havskatt,Det finns uppgifter om att havskatt har mört kött med vissa medicinska egenskaper och anses vara ett näringsrikt livsmedel. I kombination med snabb tillväxt, stark motståndskraft mot sjukdomar, hög avkastning och betydande ekonomiska vinster är den mycket uppskattad. Tack vare sin delikata smak och överkomliga pris har havskatt blivit den viktigaste ingrediensen i fiskgrytor på restaurangerna längs Haikous gator.
Havskatt livnär sig på ruttnande material och har en exceptionell överlevnadsförmåga, eftersom den tål syrefattiga förhållanden där de flesta fiskar dör.
Vattendrag som är mättade med förruttnelse innehåller oundvikligen betydande mängder patogener, toxiner och andra skadliga ämnen, som ackumuleras i havskattens system.Även om hög temperatur vid tillagning kan eliminera virus och bakterier, kvarstår toxinerna i havskatten. Exakt hur mycket toxin som kvarstår och vilka effekter detta kan ha på människors hälsa är svårt att fastställa, eftersom inga laboratorietester har genomförts i denna fråga. Därför bör havskatt förvaras i rent vatten under en tid före konsumtion, så att de kan utsöndra ackumulerade föroreningar.
Vissa experter menar att fiskar som uppvisar exceptionell överlevnadsförmåga i förorenade vatten har hög tolerans för toxiner och ackumulerar betydande mängder. Omvänt dör arter som är mindre anpassade till sådana miljöer även vid mindre exponering för toxiner, vilket innebär att de ackumulerar färre skadliga ämnen.
Är det säkert att äta oren havskatt?Fisk som odlas på slaktavfall eller djurspillning är svår att skilja från annan fisk för den genomsnittliga personen. En viktig indikator är dock en ovanlig lukt när fisken tillagas, vilket ofta tyder på förorening – sådan fisk bör aldrig konsumeras. Varning: Risk för kvicksilverförgiftning för spädbarn som konsumerar havskatt Havskatt är en långlivad köttätande fisk som tenderar att ackumulera högre kvicksilvernivåer än andra arter.
Den utbredda vattenföroreningen hotar vattenekosystemen globalt. Gifter som intas av mindre fiskar ackumuleras i deras kroppar, för att sedan konsumeras av större rovdjur. Följaktligen drabbas större fiskar – särskilt köttätande arter – av den allvarligaste föroreningen, med tungmetallhalter som ofta ökar exponentiellt, särskilt kvicksilver.
Spädbarn har dålig förmåga att avgifta kroppen och underutvecklade leverfunktioner. Långvarig konsumtion av sådan fisk kan leda till för höga kvicksilvernivåer i kroppen, eftersom även låga kvicksilverkoncentrationer kan påverka barns normala utveckling. Undvik därför att ge spädbarn rovfisk, såvida det inte är genuint oförorenade djuphavsarter. Mödrar bör också minimera konsumtionen av rovfisk under graviditet och amning.
Vad skiljer havskatt från snakehead-fisk?
De flesta kockar är medvetna om hur havskatt odlas, och exklusiva restauranger använder sällan havskatt som ingrediens. På grund av dess låga kostnad säljer dock vissa restauranger havskatt som snakehead-kött.
Svart fisk, även känd under många namn, inklusive snakehead, snake-skinned fish, piranha, firehead och moneyfish, har en lång, rundad kropp med en stor mun och vassa tänder. Den är rovfisk och har ett mörkt, ormliknande mönster med alternerande svarta och vita markeringar, kompletterat med ett par utstående, lysande ögon. Regionala vattenförhållanden orsakar små variationer i dess färg.Svartfiskens kött är grovt och inte särskilt välsmakande, men mycket näringsrikt. Att äta det tros också hjälpa till att desinficera sår.
Havskatt saknar vanligtvis fjäll, har ett platt huvud och en stor mun och har flera långa morrhår runt munnen som används för att känna smak – ett utmärkande drag.