Steinbit har blitt en viktig ingrediens i mange fiskegryteretter i Haikou. Mens mange innbyggere liker fiskegryteretter, er det få som er klar over at ingrediensene hovedsakelig er fisk av lav kvalitet.Gjemt i Haikous travle sentrum ligger det mange fiskedammer. Omgivelsene er fulle av grisegårder, fjørfeslakterier og skrotstasjoner, og skilt fra store sykehusavfallsgroper med bare vegger. Vannet er fullt av husholdningsavfall, døde fisker og døde kyllinger... Hver dag blir tusenvis av kilo med avfallsfisk hentet opp fra disse dammene og sendt til markedene i Haikou.
Er slike steinbit rene? Er de trygge å spise? La oss undersøke dette.
Er steinbit rene? Kan urene steinbit konsumeres?
Det er kjent at den skjeggete steinbiten, også kjent som hornsteinbit, mørkflekksteinbit, damlusfisk eller skjeggsteinbit,Opptegnelser viser at steinbit har mørt kjøtt med visse medisinske egenskaper, og regnes som et næringsrikt matprodukt. Kombinert med rask vekst, sterk sykdomsresistens, høyt utbytte og betydelig økonomisk avkastning, er de høyt verdsatt. På grunn av sin delikate smak og rimelige pris har steinbit blitt den viktigste ingrediensen i fiskegryteretter i hele Haikous gater.
Steinbit lever av råtnende materie og har en eksepsjonell overlevelsesevne, da de tåler oksygenfattige forhold der de fleste fisker dør.
Vannforekomster som er mettet med forråtnelse, inneholder uunngåelig betydelige mengder patogener, giftstoffer og andre skadelige stoffer, som akkumuleres i steinbitens system.Selv om høytemperaturkoking kan eliminere virus og bakterier, forblir giftstoffene i steinbitene. Det er vanskelig å si nøyaktig hvor mye giftstoffer som forblir og hvilke effekter dette kan ha på menneskers helse, da det ikke er gjennomført laboratorietester på dette området. Derfor er det lurt å holde steinbitene i rent vann en stund før de spises, slik at de kan skille ut akkumulerte urenheter.
Noen eksperter mener at fisk som viser eksepsjonell overlevelsesevne i forurensede farvann, har høy toleranse for giftstoffer og akkumulerer betydelige mengder. Omvendt dør arter som er mindre tilpasset slike miljøer, selv ved mindre eksponering for giftstoffer, og akkumulerer dermed færre skadelige stoffer.
Er det trygt å spise uren steinbit?Fisk som er oppdrettet på svinemat eller dyreavfall, er vanskelig å skille fra vanlig fisk for den gjennomsnittlige person. Hvis tilberedt fisk avgir en uvanlig lukt, er den imidlertid sannsynligvis forurenset og bør ikke spises.
Forsiktig: Fare for kvikksølvforgiftning for spedbarn som spiser steinbit
Steinbit er en langlevende kjøttetende fisk som har en tendens til å akkumulere høyere kvikksølvnivåer enn andre arter.
Utbredt vannforurensning truer akvatiske økosystemer over hele verden. Giftstoffer som inntas av mindre fisk akkumuleres i kroppene deres, for så å bli spist av større rovdyr. Følgelig er det større fisk, særlig kjøttetende arter, som lider mest av forurensning, med tungmetallkonsentrasjoner som ofte øker eksponentielt, spesielt kvikksølv.
Spedbarn har dårlig evne til å avgifte kroppen og underutviklet lever. Langvarig inntak av slik fisk kan føre til for høye kvikksølvnivåer i kroppen, da selv lave kvikksølvkonsentrasjoner kan svekke normal utvikling hos barn. Unngå derfor å gi spedbarn rovfisk, med mindre det er snakk om uforurensede dyphavsarter. Mødre bør også minimere inntaket av rovfisk under graviditet og amming.
Hva skiller steinbit fra slangehodefisk?
De fleste kokker er klar over hvordan steinbit oppdrettes, og eksklusive restauranter bruker sjelden steinbit som ingrediens. På grunn av den lave prisen selger imidlertid noen restauranter steinbit som slangehodefisk.
Svart fisk, også kjent under en rekke navn, blant annet slangehode, slangeskinnfisk, piranha, ildhode og pengfisk, har en lang, avrundet kropp med stor munn og skarpe tenner. Den er rovfisk av natur, og har et mørkt, slangeaktig mønster med vekslende svarte og hvite markeringer, supplert med et par utstående, lysende øyne. Regionale variasjoner i vannfargen gir små forskjeller i den generelle fargetonen.Kjøttet til svartfisk er grovt og ikke spesielt velsmakende, men svært næringsrikt. Det antas også at inntak av svartfisk bidrar til desinfisering av sår.
Steinbit har vanligvis ikke skjell, har et flatt hode og stor munn, og har flere lange hår rundt munnen som brukes til å oppfatte smak – et karakteristisk trekk.