Monni on tullut useiden kalapata-ravintoloiden perusraaka-aineeksi Haikoussa. Vaikka monet asukkaat pitävät kalapadasta, harvat tietävät, että sen raaka-aineet ovat pääasiassa huonolaatuisia kaloja.Haikoun vilkkaan keskustan kätköissä on lukuisia kalalammikoita. Niiden vesiä ympäröivät sikatilat, siipikarjan teurastamot ja romunkeräysasemat, ja ne ovat vain muurien päässä suurista sairaalan jätekuopista. Lammikoiden pinnalla kelluu valtavia määriä kotitalousjätettä, kuolleita kaloja ja kuolleita kanoja... Joka päivä täältä kerätään kymmeniä tuhansia kiloja roskakalaa, joka päätyy Haikoun markkinoille.
Ovatko tällaiset monni-kalat puhtaita? Onko niitä turvallista syödä? Tutkitaanpa asiaa.
Ovatko monni-kalat puhtaita? Voiko epäpuhtaita monni-kaloja syödä?
On selvää, että viiksikala, joka tunnetaan myös nimillä sarvimonni, tummapilkkuinen monni, lampikala tai viiksikala,Tietojen mukaan monni on lihaltaan mureaa ja sillä on tiettyjä lääkinnällisiä ominaisuuksia, minkä vuoksi sitä pidetään ravitsevana elintarvikkeena. Sen nopean kasvun, vahvan vastustuskyvyn tauteja vastaan, runsaan sadon ja huomattavan taloudellisen tuoton ansiosta se on erittäin arvostettu. Herkullisen maunsa ja edullisen hintansa ansiosta monni on tullut tärkeimmäksi raaka-aineeksi Haikoun kaduilla sijaitsevissa kalapata-ravintoloissa.
Monni elää mätänevistä aineista ja sillä on poikkeuksellinen selviytymiskyky, sillä se sietää hapettomia olosuhteita, joissa useimmat kalat kuolevat.
Mädäntyneillä vesillä on väistämättä runsaasti taudinaiheuttajia, myrkkyjä ja muita haitallisia aineita, jotka kertyvät monnin elimistöön.Vaikka korkeassa lämpötilassa kypsentäminen voi tuhota virukset ja bakteerit, toksiinit jäävät monniin. On vaikea sanoa, kuinka paljon toksiineja jää jäljelle ja mitä vaikutuksia tällä voi olla ihmisten terveyteen, koska asiasta ei ole tehty laboratoriotestejä. Siksi on suositeltavaa pitää monnit puhtaassa vedessä jonkin aikaa ennen niiden syömistä, jotta ne voivat poistaa kertyneet epäpuhtaudet.
Jotkut asiantuntijat esittävät, että saastuneissa vesissä poikkeuksellisen hyvin selviytyvät kalat sietävät myrkkyjä hyvin ja kertyvät niitä elimistöönsä merkittäviä määriä. Sitä vastoin lajit, jotka eivät ole sopeutuneet tällaisiin ympäristöihin, kuolevat jo pienestäkin myrkkyaltistuksesta, joten niiden elimistöön kertyy vähemmän haitallisia aineita.
Onko monni turvallista syödä, vaikka se ei ole puhdasta?Sekoitetulla rehulla tai eläinten sisäelimillä kasvatettuja kaloja on tavalliselle ihmiselle vaikea erottaa silmämääräisesti. Jos kypsennetty kala kuitenkin tuoksuu epätavalliselta, se on todennäköisesti saastunut eikä sitä pitäisi syödä.
Varoitus: Hapanahkakalan syöminen voi aiheuttaa elohopeamyrkytyksen vauvoille
Hapanahkakala on pitkäikäinen lihansyöjäkala, joka kerää elimistöönsä muita lajeja enemmän elohopeaa.
Laaja-alainen vesien saastuminen uhkaa maailmanlaajuisesti vesiekosysteemejä. Pienempien kalojen elimistöön kertyvät myrkyt päätyvät suurempien saalistajien elimistöön. Tämän seurauksena suuret kalat, erityisesti lihansyöjät, kärsivät vakavimmasta saastumisesta, ja raskasmetallien, etenkin elohopean, pitoisuudet nousevat usein eksponentiaalisesti.
Pikkulapsilla on heikko kyky poistaa myrkkyjä elimistöstään ja heidän maksansa on kehittymätön. Tällaisten kalojen pitkäaikainen syöminen voi johtaa liiallisiin elohopeapitoisuuksiin heidän elimistössään, sillä jo pienetkin elohopeapitoisuudet voivat haitata lasten normaalia kehitystä. Siksi pikkulapsille ei tulisi antaa saalistavia kaloja, elleivät ne ole aidosti saastumattomia syvänmeren lajeja. Äitien tulisi myös minimoida saalistavien kalojen syöminen raskauden ja imetyksen aikana.
Mikä erottaa monnin käärmepääkalasta?
Useimmat kokit tietävät, miten monnia kasvatetaan, ja korkeatasoiset ravintolat käyttävät sitä harvoin raaka-aineena. Halvan hinnan vuoksi jotkut ravintolat myyvät kuitenkin monnia käärmepääkalana.
Musta kala, joka tunnetaan myös useilla nimillä, kuten käärmepää, käärmeennahkainen kala, piranha, tulipää ja rahakala, on pitkä, pyöristynyt ja sillä on suuri suu ja terävät hampaat. Luonteeltaan saalistava kala on tumma ja käärmemäinen, ja sen väritys vaihtelee mustasta valkoiseen. Sillä on myös pari ulkonevia, kirkkaita silmiä. Veden värin alueelliset vaihtelut aiheuttavat pieniä eroja sen yleisessä värisävyssä.Mustakalan liha on karkeaa eikä erityisen maukasta, mutta erittäin ravitsevaa. Sen syömisen uskotaan myös auttavan haavojen desinfioinnissa.
Monni on tyypillisesti suomuton, sillä on litteä pää ja suuri suu, ja sen suun ympärillä on useita pitkiä viiksiä, joita se käyttää maun havaitsemiseen – tämä on sen tunnusomainen piirre.