Kassikalad on saanud Haikou paljude kalapüreesuppi pakkuvate restoranide põhikoostisosaks. Kuigi paljud kohalikud elanikud armastavad neid püreesuppe, mõistavad vähesed, et nende koostisosadeks on sageli ära visatud kalad.Haikou kesklinna melu varjus peituvad arvukad kalatiigid. Neid ümbritsevad seafarmid, linnuliha tapamajad ja vanametalli kogumispunktid; neid eraldab suurte haiglate jäätmehoidlatest vaid sein. Tiikide pinnal ujub tohutu hulk majapidamisjäätmeid, surnud kalu ja surnud kanu... Iga päev korjatakse siit kümneid tuhandeid kiloid jäätmekala, mis voolab Haikou turgudele.
Kas sellised kalad on puhtad? Kas neid on ohutu süüa? Uurime seda.
Kas kalad on puhtad? Kas ebapuhtaid kalu võib süüa?
On teada, et vuntsidega kalad, mida tuntakse ka sarvkalade, tumedate selgkalade, tiigikärbse kalade või vuntsidega kaladena,Andmed näitavad, et kalakassidel on õrn liha, millel on teatavad raviomadused, ja neid peetakse toitvaks toiduaineks. Koos kiire kasvu, tugeva haiguskindluse, suure saagikusega ja märkimisväärse majandusliku tuluga on nad väga hinnatud. Oma delikaatse maitse ja taskukohase hinna tõttu on kalakassidest saanud peamine koostisosa Haikou tänavatel asuvates kalapüreesuppi pakkuvates söögikohtades.
Kassikalad toituvad lagunevast ainest ja neil on erakordne ellujäämisvõime, sest nad taluvad hapnikuvaegust, mis enamiku kalade jaoks on surmav.
Lahustunud ainetega küllastunud veekogud sisaldavad paratamatult palju patogeene, toksiine ja muid kahjulikke aineid, mis kogunevad kassikalade organismi.Kuigi kõrgel temperatuuril küpsetamine võib viirused ja bakterid hävitada, jäävad toksiinid merikuratesse alles. Täpselt kui palju toksiine jääb alles ja millist mõju see inimeste tervisele avaldab, on raske öelda, kuna selles küsimuses ei ole laboratoorseid katseid läbi viidud. Seetõttu on soovitatav enne merikuradi tarbimist hoida neid mõnda aega puhtas vees, et nad saaksid kogunenud saasteained välja heita.
Mõned eksperdid väidavad, et saastunud vees erakordselt hästi ellu jäävad kalad taluvad toksiine hästi ja koguvad neid märkimisväärses koguses. Seevastu sellisele keskkonnale vähem kohanenud liigid surevad isegi väikese toksiinide koguse mõjul, mistõttu koguneb neisse vähem kahjulikke aineid.
Kas ebapuhta kalakala tarbimine on ohutu?Keskmisel inimesel on raske visuaalselt eristada kalasid, keda on kasvatatud söödajäätmetel või loomade sisikondadel. Siiski on üheks oluliseks näitajaks ebatavaline lõhn küpsetamisel, mis tähendab sageli saastatust – sellist kala ei tohi kunagi tarbida. Ettevaatus: elavhõbeda mürgistuse oht kalakala tarbivatele imikutele Kalakala on pikaealine lihasööja kala, kes kogub teistest liikidest rohkem elavhõbedat.
Ülemaailmne veereostus ohustab veeökosüsteeme. Väiksemate kalade poolt omastatud toksiinid kogunevad nende kehasse, kust need suuremad kiskjad omastavad. Seetõttu kannatavad suuremad kalad, eriti lihasööjad liigid, kõige tõsisema saastatuse all, kus raskmetallide, eriti elavhõbeda tase kasvab eksponentsiaalselt.
Imikute detoksikatsioonivõime on nõrk ja maks on veel arengujärgus. Selliste kalade pikaajaline tarbimine võib põhjustada nende organismis elavhõbeda liigset sisaldust, kuna isegi madal elavhõbeda kontsentratsioon võib kahjustada laste normaalset arengut. Seetõttu tuleks vältida imikute toitmist kiskjaliste kaladega, välja arvatud juhul, kui tegemist on tõeliselt saastamata süvamere liikidega. Emad peaksid ka raseduse ja imetamise ajal kiskjaliste kalade tarbimist minimeerima.
Mis eristab merikarpi madukalast?
Enamik kokkasid teab, kuidas merikarpe kasvatatakse, ja kallimad restoranid kasutavad neid harva toiduainetena. Kuid madala hinna tõttu müüvad mõned restoranid merikarpi madukala lihana.
Must kala, mida tuntakse ka mitmete nimede all, sealhulgas madupea, madu nahaga kala, piraaja, tulipea ja rahakala, on pikk, ümar keha, suur suu ja teravad hambad. Kiskjalik loom, kelle tumedal, madu meenutaval mustril on vahelduvad mustad ja valged märgid, mida täiendab paar eenduvat, säravat silma. Piirkondlikud erinevused vee värvuses põhjustavad väikesi erinevusi selle üldises toonis.Musta kala liha on jäme ja mitte eriti maitsev, kuid väga toitev. Selle tarbimine aitab ka haavade desinfitseerimisel.
Kassikaladel puuduvad tavaliselt soomused, neil on lamendunud pea ja suur suu ning suu ümber on mitu pikka vurru, mida kasutatakse maitse tuvastamiseks – see on nende iseloomulik tunnus.