Färska Sichuanpepparkorn är underbart aromatiska; även en liten mängd som lämnas på balkongen fyller hela huset med sin doft. Prova att kombinera dessa två ingredienser och stek dem tillsammans – resultatet lovar att bli utsökt. Kryddiga lotusrotkuber Huvudingredienser Lotusrot (150 g) Gröna bönor (150 g) Fläsk (100 g) Kryddor Söt chilisås (efter smak) Ostronsås (efter smak) Salt (efter smak) Tillagning 1. Skölj lotusroten och de gröna bönorna, skär sedan lotusroten i 1 cm stora kuber. 2. Skär fläsket i 1 cm stora kuber. 3. Skär de gröna bönorna i 1 cm långa bitar. 4. Blanda lotusroten och fläskkuberna med kryddorna. 5. Hetta upp oljan i en wok på hög värme. 6. Tillsätt lotusroten och fläsket, rör om> Lotusrot (150 g) Gröna bönor (150 g) Fläskkött (100 g)
Kryddor
Söt chilisås (efter smak) Ostersås (efter smak) Salt (efter smak) Kycklingbuljongpulver (efter smak)
Köksredskap
Wok
1. Förbered ingredienserna. Tärna fläskköttet och marinera det med en matsked matlagningsvin, en matsked ljus sojasås,en nypa salt, kycklingbuljongpulver och en liten mängd majsmjöl. Marinera i 15 minuter.
2. Stek fläskköttsbitarna i olja tills de är genomstekta. Ställ åt sidan.
3. Skär lotusrot och gröna bönor i tärningar.
4. Värm olja i woken. Stek hackad vårlök tills den doftar, tillsätt sedan en matsked söt chilisås och stek tills oljan blir röd.
3. Tärna lotusrot och gröna bönor.
4. Värm olja i en panna, tillsätt hackad vårlök och stek tills det doftar. Tillsätt en matsked söt chilisås och stek tills oljan blir röd.
5. Tillsätt först de gröna bönorna och stek tills de är genomstekta. Tillsätt sedan lotusrotbitarna och häll i lite matlagningsvin under tiden.
6. Tillsätt slutligen de stekta fläskbitarna. Krydda med salt och kycklingbuljongpulver efter smak.
Stekta lotusrötter med chilidoft
Huvudingredienser
Lotusrot (efter behov)
Kryddor
Färska Sichuanpepparkorn (efter behov) Olja (efter behov) Salt (efter behov) Chilipasta (efter behov) Ingefära (efter behov) Vit vinäger (efter behov)
Köksredskap
Wok
1. Skala färska lotusrötter och skär dem i tunna skivor.
2. Blanchera de skivade lotusrotbitarna i kokande vatten och skölj sedan under kallt vatten.
4. Tillsätt en matsked hackad chili och stek.
5. Häll i lotusrotskivorna, häll över vit vinäger och stek på hög värme.
6. Krydda med en nypa salt, rör om och servera omedelbart.
【Förberedelse av lotusrot】Hösten är säsongen då lotusrot och Sichuanpepparkorn kommer ut på marknaden. Nyplockad lotusrot är mör och krispig, tillräckligt söt för att ätas rå. Färska Sichuanpepparkorn är också mycket aromatiska; även en liten mängd som lämnas att svalna på balkongen fyller huset med sin doft. Prova att kombinera dessa två ingredienser med stekmetoden – resultatet blir garanterat utsökt.
Kall lotusrotsallad
Huvudingredienser
Lotusrot (en bit)
Kryddor
Vinäger (efter smak) Salt (efter smak) MSG (efter smak) Socker (efter smak)
Köksredskap
Kastrull
1. Skölj lotusroten och skär den i skivor.
3. Koka upp en kastrull med vatten och blanchera lotusrotskivorna tills de är mjuka.
4. När de är kokta, lägg skivorna i kallt vatten och skölj dem sedan med kallt kokt vatten som sista steg.
5. Låt lotusroten rinna av ordentligt och lägg den i en skål med den hackade ingefäran.
6. Tillsätt vinäger, salt, MSG och socker efter smak. Blanda väl och servera.