Čerstvé korenie zo S'-čchuanu je nádherne aromatické; aj malé množstvo ponechané na balkóne naplní celý dom jeho vôňou. Skúste skombinovať tieto dve ingrediencie a spolu ich opražte – výsledok bude určite vynikajúci. Pikantné kocky z lotosového koreňa Hlavné ingrediencie Lotosový koreň (150 g) Zelené fazuľky (150 g) Bravčové mäso (100 g) Korenie Sladká chilli omáčka (podľa chuti) Ustricová omáčka (podľa chuti) Soľ (podľa chuti) Postup 1. Lotosový koreň a zelené fazuľky opláchnite, potom lotosový koreň nakrájajte na 1 cm veľké kocky. 2. Bravčové mäso nakrájajte na 1 cm veľké kocky. 3. Zelené fazuľky nakrájajte na 1 cm dlhé kúsky. 4. Lotosový koreň a bravčové kocky obalte korením. 5. V woku rozohrejte olej na vysokej teplote. > Korenie lotosu (150 g) Zelené fazuľky (150 g) Bravčové mäso (100 g)
Koreniny
Sladká chilli omáčka (podľa chuti) Ustricová omáčka (podľa chuti) Soľ (podľa chuti) Kurací bujón v prášku (podľa chuti)
Kuchynské náčinie
Wok
1. Pripravte si ingrediencie. Bravčové mäso nakrájajte na kocky a marinujte v jednej lyžici vareného vína, jednej lyžici ľahkej sójovej omáčky,štipkou soli, kuracím bujónom v prášku a malým množstvom kukuričného škrobu. Marinujte 15 minút.
2. Kocky bravčového mäsa opražte na oleji, kým nie sú upečené. Odložte stranou.
3. Nakrájajte koreň lotosu a zelené fazuľky na kocky.
4. Rozohrejte olej vo woku. Opečte nakrájanú jarnú cibuľku, kým nezačne voňať, potom pridajte lyžicu sladkej chilli omáčky a opražte, kým olej nezmení farbu na červenú.
3. Nakrájajte lotosový koreň a zelené fazuľky na kocky.
4. Rozohrejte olej na panvici, pridajte nakrájanú jarnú cibuľku a restujte, kým nezačne voňať. Pridajte lyžicu sladkej chilli omáčky a restujte, kým olej nezčervenie.
5. Pridajte zelené fazuľky a restujte, kým nie sú uvarené. Potom pridajte kocky lotosového koreňa a počas restovania pridajte trochu vareného vína.
6. Nakoniec pridajte uvarené kocky bravčového mäsa. Dochuťte soľou a kuracím bujónom podľa chuti.
Restovaný lotosový koreň s vôňou chilli
Hlavné ingrediencie
Lotosový koreň (podľa potreby)
Koreniny
Čerstvé sichuanské korenie (podľa potreby) Olej (podľa potreby) Soľ (podľa potreby) Chilli pasta (podľa potreby) Zázvor (podľa potreby) Biely ocot (podľa potreby)
Kuchynské náčinie
Wok
1. Ošúpte čerstvý lotosový koreň a nakrájajte ho na tenké plátky.
2. Plátky lotosového koreňa blanšírujte vo vriacej vode a potom opláchnite pod studenou vodou.
4. Pridajte jednu lyžicu nakrájaného chilli a restujte.
5. Pridajte plátky lotosového koreňa, pokvapkajte bielym octom a restujte na vysokom ohni.
6. Ochuťte štipkou soli, premiešajte a ihneď podávajte.
【Príprava lotosového koreňa】Jeseň je obdobím, keď sa na trhu objavuje lotosový koreň a korenie zo Sichuanu. Čerstvo zozbieraný lotosový koreň je jemný a chrumkavý, dostatočne sladký na to, aby sa dal jesť surový. Čerstvé korenie zo Sichuanu má tiež intenzívnu arómu; aj malé množstvo, ktoré necháte vychladnúť na balkóne, naplní dom jeho vôňou. Skúste skombinovať tieto dve ingrediencie pomocou metódy restovania – výsledok bude určite vynikajúci.
Studený šalát z lotosového koreňa
Hlavné ingrediencie
Lotosový koreň (jedna časť)
Koreniny
Ocot (podľa chuti) Soľ (podľa chuti) MSG (podľa chuti) Cukor (podľa chuti)
Kuchynské potreby
Hrniec
1. Lotosový koreň umyte a nakrájajte na plátky.
3. Priveďte vodu v hrnci do varu a blanšírujte plátky lotosového koreňa, kým nezmäknú.
4. Po uvarení plátky ponorte do studenej vody a nakoniec ich opláchnite studenou prevarenou vodou.
5. Lotosový koreň dôkladne osušte a preneste do misy s nasekaným zázvorom.
6. Pridajte ocot, soľ, MSG a cukor podľa chuti. Dobre premiešajte a podávajte.