新鮮な花椒も香りが豊かで、ベランダに干した少量の花椒で部屋中が花椒の香りで満たされます。この二つの食材を組み合わせて、さっと炒める方法で調理すれば、きっと素晴らしい味になるでしょう。
香辛蓮根の角切り
主材料
蓮根(150g)インゲン(150g)豚肉(100g)
調味料
甘辛ソース(適量)オイスターソース(適量)塩(適量)鶏ガラスープの素(適量)
調理器具
中華鍋
1. 材料を準備し、豚肉は角切りにして、あらかじめ料理酒大さじ1、醤油大さじ1、塩と鶏がらスープの素少々、片栗粉で15分漬け込む
2 豚肉を油でさっと炒め、火が通ったら取り出す。
3 蓮根とインゲンを角切りにする
4 熱した鍋に油をひき、刻みネギを香り立つまで炒め、甘辛ソース大さじ1を加えて赤い油が出るまで炒める
5 まずインゲンを加えて炒め、火が通ったら蓮根を加え、途中で料理酒を回しかける
6 最後に炒めた豚肉を加え、塩と鶏ガラスープの素で味を調える
香辛料炒め蓮根の薄切り
主材料
蓮根（適量）
調味料
生花椒（適量）油（適量）塩（適量）刻み唐辛子（適量）生姜（適量）白酢（適量）
調理器具
中華鍋
1生蓮根の皮をむき薄切りにする。
2 切った蓮根を熱湯でさっと茹で、冷水で冷ます。
3 別の鍋に油を熱し、生花椒と千切り生姜を入れて香りが出るまで炒める。
4. 刻み唐辛子を大さじ1杯加え、炒め合わせる。
5. 蓮根を加え、白酢を回しかけ強火で炒める。
6. 塩少々を加え、全体に絡めたら火から下ろす。
【蓮根の調理法】秋は蓮根と花椒の旬の季節。採れたての蓮根は柔らかく、シャキシャキとした食感と甘みがあり生食も可能。新鮮な花椒も香りが豊かで、ベランダに干した少量の花椒で部屋中に香りが広がる。この二つの食材を組み合わせて、さっと炒める調理法で仕上げれば、きっと素晴らしい味わいになるだろう。
蓮根の冷やし和え
主材料
蓮根（1節）
調味料
蓮根（1節）酢（適量）塩（適量）味の素（適量）砂糖（適量）
調理器具
鍋
1 蓮根を洗い、薄切りにする。
2 生姜をみじん切りにして用意する。
3. 鍋に湯を沸かし、蓮根を茹でる。
4. 茹で上がった蓮根を冷水で冷やし、最後に沸騰した湯で冷やす。
5. 水気を切った蓮根をボウルに入れ、みじん切り生姜を加える。
6. 酢、塩、味の素、砂糖を適量加え、よく混ぜて皿に盛る。