I grani di pepe di Sichuan freschi sono meravigliosamente aromatici; anche una piccola quantità lasciata sul balcone riempie l'intera casa con il loro profumo. Provate a combinare questi due ingredienti e a saltarli in padella insieme: il risultato sarà sicuramente delizioso. Cubetti di radice di loto piccanti Ingredienti principali Radice di loto (150 g) Fagiolini (150 g) Carne di maiale (100 g) Condimenti Salsa di peperoncino dolce (a piacere) Salsa di ostriche (a piacere) Sale (a piacere) Preparazione 1. Sciacquate la radice di loto e i fagiolini, poi tagliate la radice di loto a cubetti di 1 cm. 2. Tagliate la carne di maiale a cubetti di 1 cm. 3. Tagliate i fagiolini a pezzetti di 1 cm. 4. Condite la radice di loto e i cubetti di carne di maiale con i condimenti. 5. Scaldate 1 cucchiaio di olio in un wok a fuoco alto. 6. Aggiungete la radice di loto e> Radice di loto (150 g) Fagiolini (150 g) Carne di maiale (100 g)
Condimenti
Salsa di peperoncino dolce (q.b.) Salsa di ostriche (q.b.) Sale (q.b.) Brodo di pollo in polvere (q.b.)
Utensili da cucina
Wok
1. Preparare gli ingredienti. Tagliare la carne di maiale a cubetti e marinarla con un cucchiaio di vino da cucina, un cucchiaio di salsa di soia leggera,un pizzico di sale, brodo di pollo in polvere e una piccola quantità di amido di mais. Lasciare marinare per 15 minuti.
2. Saltare in padella i cubetti di maiale nell'olio fino a cottura completa. Mettere da parte.
3. Tagliare a dadini la radice di loto e i fagiolini.
4. Scaldare l'olio nel wok. Soffriggere i cipollotti tritati fino a quando non diventano fragranti, quindi aggiungere un cucchiaio di salsa chili dolce e saltare in padella fino a quando l'olio diventa rosso.
3. Tagliare a dadini la radice di loto e i fagiolini.
4. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i cipollotti tritati e saltare in padella fino a quando non diventano fragranti. Aggiungere un cucchiaio di salsa di peperoncino dolce e saltare in padella fino a quando l'olio diventa rosso.
5. Aggiungere i fagiolini e saltare in padella fino a cottura ultimata. Quindi aggiungere i cubetti di radice di loto, spruzzando un po' di vino da cucina durante il processo.
6. Infine, aggiungere i cubetti di maiale cotti. Condire con sale e brodo di pollo in polvere a piacere.
Radice di loto saltata in padella con profumo di peperoncino
Ingredienti principali
Radice di loto (quanto basta)
Condimenti
Pepe di Sichuan fresco (quanto basta) Olio (quanto basta) Sale (quanto basta) Pasta di peperoncino (quanto basta) Zenzero (quanto basta) Aceto bianco (quanto basta)
Utensili da cucina
Wok
1. Pelare la radice di loto fresca e affettarla sottilmente.
2. Sbollentare le fette di radice di loto in acqua bollente, quindi sciacquarle sotto l'acqua fredda.
4. Aggiungere un cucchiaio di peperoncino tritato e saltare in padella.
5. Versare le fette di radice di loto, spruzzare con aceto bianco e saltare in padella a fuoco vivo.
6. Condire con un pizzico di sale, mescolare per amalgamare, quindi servire immediatamente.
【Preparazione della radice di loto】L'autunno segna la stagione in cui la radice di loto e i grani di pepe di Sichuan arrivano sul mercato. La radice di loto appena raccolta è tenera e croccante, abbastanza dolce da poter essere consumata cruda. Anche i grani di pepe di Sichuan freschi sono intensamente aromatici; anche una piccola quantità lasciata raffreddare sul balcone riempie la casa con il loro profumo. Provate a combinare questi due ingredienti utilizzando il metodo di cottura in padella: il risultato sarà sicuramente delizioso.
Insalata fredda di radici di loto
Ingredienti principali
Radici di loto (una sezione)
Condimenti
Aceto (q.b.) Sale (q.b.) MSG (q.b.) Zucchero (q.b.)
Utensili da cucina
Casseruola
1. Lavare le radici di loto e affettarle.
3. Portare a ebollizione una pentola d'acqua e sbollentare le fette di radice di loto fino a renderle tenere.
4. Una volta cotte, immergere le fette in acqua fredda, quindi sciacquarle con acqua bollita fredda per l'ultimo passaggio.
5. Scolare bene la radice di loto e trasferirla in una ciotola con lo zenzero tritato.
6. Aggiungere aceto, sale, glutammato monosodico e zucchero a piacere. Mescolare bene, quindi servire.