Les grains de poivre du Sichuan frais sont merveilleusement aromatiques ; même une petite quantité laissée sur le balcon embaume toute la maison. Essayez de combiner ces deux ingrédients et de les faire sauter ensemble : le résultat promet d'être délicieux. Cubes de racine de lotus épicés Ingrédients principaux Racine de lotus (150 g) Haricots verts (150 g) Porc (100 g) Assaisonnement Sauce chili douce (selon votre goût) Sauce aux huîtres (selon votre goût) Sel (selon votre goût) Préparation 1. Rincez la racine de lotus et les haricots verts, puis coupez la racine de lotus en cubes de 1 cm. 2. Coupez le porc en cubes de 1 cm. 3. Coupez les haricots verts en morceaux de 1 cm. 4. Enrobez les cubes de racine de lotus et de porc d'assaisonnement. 5. Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif. 6. Ajoutez la racine de lotus et le porc, remuez> Racine de lotus (150 g) Haricots verts (150 g) Porc (100 g)
Assaisonnement
Sauce chili douce (à votre convenance) Sauce aux huîtres (à votre convenance) Sel (à votre convenance) Bouillon de poulet en poudre (à votre convenance)
Ustensiles de cuisine
Wok
1. Préparez les ingrédients. Coupez le porc en dés et faites-le mariner avec une cuillère à soupe de vin de cuisine, une cuillère à soupe de sauce soja légère,une pincée de sel, du bouillon de poulet en poudre et une petite quantité de fécule de maïs. Laissez mariner pendant 15 minutes.
2. Faites revenir les cubes de porc dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réservez.
3. Coupez la racine de lotus et les haricots verts en dés.
4. Faites chauffer l'huile dans le wok. Faites revenir les oignons verts hachés jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, puis ajoutez une cuillère à soupe de sauce chili douce et faites revenir jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.
3. Coupez la racine de lotus et les haricots verts en dés.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons verts hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce chili douce et faites revenir jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.
5. Ajoutez les haricots verts et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez ensuite les cubes de racine de lotus, en arrosant d'un peu de vin de cuisine pendant la cuisson.
6. Enfin, ajoutez les cubes de porc cuits. Assaisonnez avec du sel et du bouillon de poulet en poudre selon votre goût.
Sautés de racines de lotus parfumés au piment
Ingrédients principaux
Racines de lotus (selon les besoins)
Assaisonnements
Poivre de Sichuan frais (selon les besoins) Huile (selon les besoins) Sel (selon les besoins) Pâte de piment (selon les besoins) Gingembre (selon les besoins) Vinaigre blanc (selon les besoins)
Ustensiles de cuisine
Wok
1. Épluchez les racines de lotus fraîches et coupez-les en fines tranches.
2. Blanchissez les tranches de racine de lotus dans de l'eau bouillante, puis rincez-les à l'eau froide.
4. Ajoutez une cuillère à soupe de piment haché et faites revenir.
5. Versez les tranches de racine de lotus, arrosez de vinaigre blanc et faites revenir à feu vif.
6. Assaisonnez avec une pincée de sel, mélangez, puis servez immédiatement.
【Préparation de la racine de lotus】L'automne marque la saison où la racine de lotus et les grains de poivre du Sichuan arrivent sur le marché. La racine de lotus fraîchement récoltée est tendre et croquante, suffisamment sucrée pour être consommée crue. Les grains de poivre du Sichuan frais sont également très aromatiques ; même une petite quantité laissée à sécher sur le balcon embaume toute la maison de son parfum. Essayez de combiner ces deux ingrédients en les faisant sauter à la poêle : le résultat promet d'être délicieux.
Salade froide de racines de lotus
Ingrédients principaux
Racines de lotus (une section)
Assaisonnement
Vinaigre (à votre convenance) Sel (à votre convenance) MSG (à votre convenance) Sucre (à votre convenance)
Ustensiles de cuisine
Casserole
1. Lavez les racines de lotus et coupez-les en tranches.
3. Portez une casserole d'eau à ébullition et blanchissez les tranches de racine de lotus jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Une fois cuites, plongez les tranches dans de l'eau froide, puis rincez-les à l'eau bouillie refroidie pour la dernière étape.
5. Égouttez soigneusement la racine de lotus et transférez-la dans un bol avec le gingembre haché.
6. Ajoutez le vinaigre, le sel, le glutamate monosodique et le sucre selon votre goût. Mélangez bien, puis servez.