Tuoreet Sichuan-pippurit ovat ihanan aromaattisia; jo pieni määrä parvekkeella täyttää koko talon tuoksullaan. Kokeile yhdistää nämä kaksi ainesosaa ja paista ne yhdessä – tulos on varmasti herkullinen. Mausteiset lootuksenjuurikuutiot Pääainesosat Lootuksenjuuri (150 g) Vihreät pavut (150 g) Sianliha (100 g) Mausteet Makea chilikastike (maun mukaan) Oyster-kastike (maun mukaan) Suola (maun mukaan) Valmistusohje 1. Huuhtele lootuksenjuuri ja vihreät pavut, leikkaa lootuksenjuuri 1 cm:n kuutioiksi. 2. Leikkaa sianliha 1 cm:n kuutioiksi. 3. Leikkaa vihreät pavut 1 cm:n pituisiksi paloiksi. 4. Sekoita lootuksenjuuri ja sianlihakuutiot mausteiden kanssa. 5. Kuumenna öljy wokissa korkealla lämmöllä. 6. Lisää lootuksenjuuri ja sianliha, sekoita...> Lootusjuuri (150 g) Vihreät pavut (150 g) Sianliha (100 g)
Mausteet
Makea chilikastike (maun mukaan) Osterikastike (maun mukaan) Suola (maun mukaan) Kananlihaliemijauhe (maun mukaan)
Keittiövälineet
Wok
1. Valmistele ainekset. Kuutioi sianliha ja marinoi se yhdessä ruokalusikallisessa keittoviiniä, yhdessä ruokalusikallisessa vaaleaa soijakastiketta,ripaus suolaa, kanaliemijauhe ja pieni määrä maissijauhoa. Marinoi 15 minuuttia.
2. Paista sianlihan kuutiot öljyssä, kunnes ne ovat kypsiä. Aseta sivuun.
3. Kuutioi lootuksenjuuri ja vihreät pavut.
4. Kuumenna öljy wokissa. Paista hienonnettuja kevätsipuleita, kunnes ne tuoksuvat, lisää sitten rkl makeaa chilikastiketta ja paista, kunnes öljy muuttuu punaiseksi.
3. Kuutioi lootuksenjuuri ja vihreät pavut.
4. Kuumenna öljy pannulla, lisää hienonnettu kevätsipuli ja paista, kunnes tuoksuu hyvältä. Lisää ruokalusikallinen makeaa chilikastiketta ja paista, kunnes öljy muuttuu punaiseksi.
5. Lisää vihreät pavut ja paista, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää sitten lootuksenjuurikuutiot ja ripottele päälle hieman keittoviiniä.
6. Lisää lopuksi kypsät sianlihakuutiot. Mausta suolalla ja kanaliemijauheella maun mukaan.
Paistettu lootuksenjuuri chilillä maustettuna
Pääainesosat
Lootuksenjuuri (tarpeen mukaan)
Mausteet
Tuoreita Sichuan-pippuria (tarpeen mukaan) Öljyä (tarpeen mukaan) Suolaa (tarpeen mukaan) Chilipastaa (tarpeen mukaan) Inkivääriä (tarpeen mukaan) Valkoista etikkaa (tarpeen mukaan)
Keittiövälineet
Wok
1. Kuori tuore lootuksenjuuri ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi.
2. Blanchoi viipaloitu lootuksenjuuri kiehuvassa vedessä ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.
4. Lisää yksi ruokalusikallinen hienonnettua chiliä ja paista.
5. Kaada lootuksen juuriviipaleet, ripottele valkoviinietikkaa ja paista voimakkaalla lämmöllä.
6. Mausta ripauksella suolaa, sekoita ja tarjoile heti.
【Lotusjuuren valmistus】Syksy on lotusjuuren ja Sichuan-pippurin sesonki. Tuore lotusjuuri on pehmeää ja rapeaa, ja se on niin makeaa, että sitä voi syödä raakana. Tuore Sichuan-pippuri on myös voimakkaan aromaattista; jo pieni määrä, joka jää jäähtymään parvekkeelle, täyttää talon tuoksullaan. Kokeile yhdistää nämä kaksi ainesosaa paistamalla – tulos on varmasti herkullinen.
Kylmä lootuksenjuurisalaatti
Pääainesosat
Lootuksenjuuri (yksi osa)
Mausteet
Etikka (maun mukaan) Suola (maun mukaan) MSG (maun mukaan) Sokeri (maun mukaan)
Keittiövälineet
Kattila
1. Pese lootuksenjuuri ja viipaloi se.
3. Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi ja blanchoi lootuksen juuriviipaleet, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Kun viipaleet ovat kypsiä, upota ne kylmään veteen ja huuhtele lopuksi viileällä keitetyllä vedellä.
5. Valuta lootuksen juuret huolellisesti ja siirrä ne kulhoon hienonnetun inkiväärin kanssa.
6. Lisää etikkaa, suolaa, MSG:tä ja sokeria maun mukaan. Sekoita hyvin ja tarjoile.