Οι φρέσκιοι κόκκοι πιπεριού Σιτσουάν έχουν υπέροχο άρωμα. Ακόμα και μια μικρή ποσότητα που αφήνεται στο μπαλκόνι γεμίζει ολόκληρο το σπίτι με το άρωμά τους. Δοκιμάστε να συνδυάσετε αυτά τα δύο συστατικά και να τα τηγανίσετε μαζί – το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα νόστιμο. Πικάντικα κύβοι ρίζας λωτού Κύρια συστατικά Ρίζα λωτού (150 γρ.) Φασολάκια (150 γρ.) Χοιρινό (100 γρ.) Καρυκεύματα Γλυκιά σάλτσα τσίλι (κατά γούστο) Σάλτσα στρειδιών (κατά γούστο) Αλάτι (κατά γούστο) Μέθοδος 1. Ξεπλύνετε καλά τη ρίζα λωτού και τα φασολάκια. 2. Κόψτε τα άκρα της ρίζας λωτού και κόψτε την σε κύβους 1 εκ. 3. Κόψτε τα άκρα των φασολιών και κόψτε τα σε κομμάτια 1 εκ. 4. Κόψτε το χοιρινό σε κύβους > Ρίζα λωτού (150 γρ.) Φασολάκια (150 γρ.) Χοιρινό (100 γρ.)
Καρυκεύματα
Γλυκιά σάλτσα τσίλι (κατά γούστο) Σάλτσα στρειδιών (κατά γούστο) Αλάτι (κατά γούστο) Σκόνη ζωμού κοτόπουλου (κατά γούστο)
Μαγειρικά σκεύη
Γουόκ
1. Προετοιμάστε τα συστατικά. Κόψτε το χοιρινό σε κύβους και μαρινάρετέ το με μια κουταλιά της σούπας κρασί μαγειρικής, μια κουταλιά της σούπας ελαφριά σόγια σος,μια πρέζα αλάτι, σκόνη ζωμού κοτόπουλου και μια μικρή ποσότητα αραβοσιτάλευρου. Αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
2. Τηγανίστε τα κυβάκια χοιρινού κρέατος σε λάδι μέχρι να ψηθούν καλά. Αφήστε τα στην άκρη.
3. Κόψτε τη ρίζα λωτού και τα φασολάκια σε κύβους.
4. Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ. Τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι και τηγανίστε μέχρι το λάδι να πάρει χρώμα.
3. Κόψτε σε κύβους τη ρίζα λωτού και τα φασολάκια.
4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τηγανίστε μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι και τηγανίστε μέχρι το λάδι να κοκκινίσει.
5. Προσθέστε τα φασολάκια και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους ρίζας λωτού, ραντίζοντας με λίγο κρασί μαγειρικής κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
6. Τέλος, προσθέστε τους μαγειρεμένους κύβους χοιρινού κρέατος. Προσθέστε αλάτι και σκόνη ζωμού κοτόπουλου για γεύση.
Τηγανητή ρίζα λωτού με άρωμα τσίλι
Κύρια συστατικά
Ρίζα λωτού (όσο χρειάζεται)
Καρυκεύματα
Φρέσκα κόκκοι πιπεριού Σιτσουάν (όσο χρειάζεται) Λάδι (όσο χρειάζεται) Αλάτι (όσο χρειάζεται) Πάστα τσίλι (όσο χρειάζεται) Τζίντζερ (όσο χρειάζεται) Λευκό ξύδι (όσο χρειάζεται)
Μαγειρικά σκεύη
Γουόκ
1. Ξεφλουδίστε τη φρέσκια ρίζα λωτού και κόψτε την σε λεπτές φέτες.
2. Βράστε τις φέτες ρίζας λωτού σε βραστό νερό και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.
4. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τσίλι και ανακατέψτε.
5. Ρίξτε τις φέτες ρίζας λωτού, ραντίστε με λευκό ξύδι και ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά.
6. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.
【Προετοιμασία ρίζας λωτού】Το φθινόπωρο είναι η εποχή που η ρίζα λωτού και οι κόκκοι πιπεριού Σιτσουάν βγαίνουν στην αγορά. Η φρεσκοσυλλεγμένη ρίζα λωτού είναι τρυφερή και τραγανή, αρκετά γλυκιά για να καταναλωθεί ωμή. Οι φρέσκοι κόκκοι πιπεριού Σιτσουάν έχουν επίσης έντονο άρωμα. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα που αφήνεται να κρυώσει στο μπαλκόνι γεμίζει το σπίτι με το άρωμά τους. Δοκιμάστε να συνδυάσετε αυτά τα δύο συστατικά χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του τηγανίσματος – το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα νόστιμο.
Κρύα σαλάτα ρίζας λωτού
Κύρια συστατικά
Ρίζα λωτού (ένα κομμάτι)
Καρυκεύματα
Ξύδι (κατά γούστο) Αλάτι (κατά γούστο) MSG (κατά γούστο) Ζάχαρη (κατά γούστο)
Μαγειρικά σκεύη
Κατσαρόλα
1. Πλύνετε τη ρίζα λωτού και κόψτε την σε φέτες.
3. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό και ζεματίστε τις φέτες ρίζας λωτού μέχρι να μαλακώσουν.
4. Μόλις μαγειρευτούν, βυθίστε τις φέτες σε κρύο νερό και, στη συνέχεια, ξεπλύνετε με κρύο βραστό νερό για το τελικό στάδιο.
5. Στραγγίστε καλά τη ρίζα λωτού και μεταφέρετέ την σε ένα μπολ με το ψιλοκομμένο τζίντζερ.
6. Προσθέστε ξύδι, αλάτι, MSG και ζάχαρη κατά προτίμηση. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.