Friske Sichuan-peberkorn er vidunderligt aromatiske; selv en lille mængde, der ligger på altanen, fylder hele huset med deres duft. Prøv at kombinere disse to ingredienser og stege dem sammen – resultatet bliver garanteret lækkert. Krydrede lotusrodskuber Hovedingredienser Lotusrod (150 g) Grønne bønner (150 g) Svinekød (100 g) Krydderier Sød chilisauce (efter smag) Østerssauce (efter smag) Salt (efter smag) Fremgangsmåde 1. Skyl lotusroden og de grønne bønner, og skær derefter lotusroden i 1 cm store terninger. 2. Skær svinekødet i 1 cm store terninger. 3. Skær de grønne bønner i 1 cm lange stykker. 4. Vend lotusroden og svinekødsterningerne i krydderierne. 5. Varm 1 spsk olie i en wok ved høj varme. 6. Tilsæt lotusroden og> Lotusrod (150 g) Grønne bønner (150 g) Svinekød (100 g)
Krydderier
Sød chilisauce (efter smag) Østerssauce (efter smag) Salt (efter smag) Kyllingebouillonpulver (efter smag)
Kogegrej
Wok
1. Forbered ingredienserne. Skær svinekødet i tern og mariner det med en spiseskefuld madlavningsvin, en spiseskefuld lys sojasauce,en knivspids salt, kyllingebouillonpulver og en lille smule majsstivelse. Lad det marinere i 15 minutter.
2. Steg svinekødsterningerne i olie, indtil de er gennemstegte. Sæt dem til side.
3. Skær lotusroden og de grønne bønner i tern.
4. Varm olie op i wokken. Steg de hakkede forårsløg, indtil de dufter, tilsæt derefter en spiseskefuld sød chilisauce og steg, indtil olien bliver rød.
3. Skær lotusroden og de grønne bønner i tern.
4. Varm olie op i en pande, tilsæt hakkede forårsløg og steg, indtil det dufter. Tilsæt en spiseskefuld sød chilisauce og steg, indtil olien bliver rød.
5. Tilsæt de grønne bønner og steg, indtil de er gennemstegte. Tilsæt derefter lotusrodsternene og hæld lidt madlavningsvin over undervejs.
6. Til sidst tilsættes de stegte svinekødstern. Smag til med salt og kyllingebouillonpulver.
Stir-fried Lotus Root with Chilli Fragrance
Hovedingredienser
Lotusrod (efter behov)
Krydderier
Friske Sichuan-peberkorn (efter behov) Olie (efter behov) Salt (efter behov) Chilipasta (efter behov) Ingefær (efter behov) Hvid eddike (efter behov)
Kogegrej
Wok
1. Skræl frisk lotusrod og skær den i tynde skiver.
2. Blancher de skivede lotusrod i kogende vand og skyl dem derefter under koldt vand.
4. Tilsæt en spiseskefuld hakket chili og steg det hele.
5. Hæld lotusrodsskiverne i, dryp med hvid eddike og steg det hele ved høj varme.
6. Smag til med en knivspids salt, rør det hele sammen og server straks.
【Forberedelse af lotusrod】Efteråret er sæsonen, hvor lotusrod og Sichuan-peberkorn kommer på markedet. Friskhøstet lotusrod er mør og sprød og sød nok til at kunne spises rå. Friske Sichuan-peberkorn er også meget aromatiske; selv en lille mængde, der får lov at køle af på altanen, fylder huset med deres duft. Prøv at kombinere disse to ingredienser ved at stege dem – resultatet bliver garanteret lækkert.
Kold lotusrodsalat
Hovedingredienser
Lotusrod (et stykke)
Krydderier
Eddike (efter smag) Salt (efter smag) MSG (efter smag) Sukker (efter smag)
Kogegrej
Gryde
1. Vask lotusroden og skær den i skiver.
3. Bring en gryde med vand i kog og blancher lotusrodskiverne, indtil de er møre.
4. Når de er kogte, læg skiverne i koldt vand og skyl dem derefter med koldt kogt vand som sidste trin.
5. Dræn lotusroden grundigt og kom den i en skål sammen med den hakkede ingefær.
6. Tilsæt eddike, salt, MSG og sukker efter smag. Bland godt og server.