Čerstvé sečuánské pepřové kuličky jsou nádherně aromatické; i malé množství ponechané na balkóně naplní celý dům svou vůní. Zkuste tyto dvě ingredience zkombinovat a společně je osmažte – výsledek bude určitě vynikající. Pikantní kostky lotosového kořene Hlavní ingredience Lotosový kořen (150 g) Zelené fazolky (150 g) Vepřové maso (100 g) Koření Sladká chilli omáčka (podle chuti) Ústřicová omáčka (podle chuti) Sůl (podle chuti) Postup 1. Lotosový kořen a zelené fazolky opláchněte a lotosový kořen nakrájejte na 1 cm velké kostky. 2. Vepřové maso nakrájejte na 1 cm velké kostky. 3. Zelené fazolky nakrájejte na 1 cm dlouhé kousky. 4. Lotosový kořen a vepřové kostky obalte v mouce. 5. Na woku rozehřejte olej na vysokou teplotu. 6. Přidejte lotosový kořen a vepř> Kořen lotosu (150 g) Zelené fazolky (150 g) Vepřové maso (100 g)
Koření
Sladká chilli omáčka (podle chuti) Ústřicová omáčka (podle chuti) Sůl (podle chuti) Kuřecí bujón v prášku (podle chuti)
Kuchyňské nádobí
Wok
1. Připravte ingredience. Vepřové maso nakrájejte na kostky a marinujte v jedné lžíci kuchyňského vína, jedné lžíci světlé sojové omáčky,špetkou soli, kuřecím bujónem v prášku a malým množstvím kukuřičné mouky. Nechte marinovat 15 minut.
2. Vepřové kostky osmažte na oleji, dokud nejsou propečené. Odložte stranou.
3. Nakrájejte lotosový kořen a zelené fazolky na kostky.
4. Rozehřejte olej ve woku. Osmažte nakrájenou jarní cibulku, až začne vonět, přidejte lžíci sladké chilli omáčky a smažte, dokud olej nezíská červenou barvu.
3. Nakrájejte lotosový kořen a zelené fazolky na kostky.
4. Rozehřejte olej na pánvi, přidejte nakrájenou jarní cibulku a restujte, dokud nezačne vonět. Přidejte lžíci sladké chilli omáčky a restujte, dokud olej nezčervená.
5. Přidejte zelené fazolky a restujte, dokud nejsou hotové. Poté přidejte kostky lotosového kořene a během restování přilijte trochu vína na vaření.
6. Nakonec přidejte uvařené kostky vepřového masa. Dochutíme solí a kuřecím bujónem podle chuti.
Restovaný lotosový kořen s chilli
Hlavní ingredience
Lotosový kořen (podle potřeby)
Koření
Čerstvé sichuanské pepře (podle potřeby) Olej (podle potřeby) Sůl (podle potřeby) Chilli pasta (podle potřeby) Zázvor (podle potřeby) Bílý ocet (podle potřeby)
Kuchyňské nádobí
Wok
1. Oloupejte čerstvý lotosový kořen a nakrájejte ho na tenké plátky.
2. Plátky lotosového kořene blanšírujte ve vroucí vodě a poté opláchněte pod studenou vodou.
4. Přidejte jednu lžíci nasekaného chilli a restujte.
5. Přidejte plátky lotosového kořene, pokapejte bílým octem a restujte na vysokém ohni.
6. Dochuťte špetkou soli, promíchejte a ihned podávejte.
【Příprava lotosového kořene】Podzim je obdobím, kdy se na trhu objevuje lotosový kořen a sečuánský pepř. Čerstvě sklizený lotosový kořen je křehký a křupavý, dostatečně sladký, aby se dal jíst syrový. Čerstvý sečuánský pepř je také intenzivně aromatický; i malé množství ponechané na balkóně k vychladnutí naplní dům svou vůní. Zkuste tyto dvě ingredience zkombinovat pomocí metody smažení – výsledek bude určitě vynikající.
Studený salát z lotosového kořene
Hlavní ingredience
Lotosový kořen (jedna část)
Koření
Ocet (podle chuti) Sůl (podle chuti) MSG (podle chuti) Cukr (podle chuti)
Kuchyňské nádobí
Hrnec
1. Lotosový kořen umyjte a nakrájejte na plátky.
3. Přiveďte k varu hrnec s vodou a blanšírujte plátky lotosového kořene, dokud nezměknou.
4. Po uvaření plátky ponořte do studené vody a nakonec je opláchněte studenou převařenou vodou.
5. Lotosový kořen důkladně osušte a přeneste do misky s nasekaným zázvorem.
6. Přidejte ocet, sůl, MSG a cukr podle chuti. Dobře promíchejte a podávejte.