حبوب الفلفل الصيني الطازجة لها رائحة عطرية رائعة؛ حتى كمية صغيرة منها تترك على الشرفة تملأ المنزل برائحتها. جرب الجمع بين هذين المكونين وقليهما معًا - النتيجة ستكون لذيذة. مكعبات جذور اللوتس الحارة المكونات الرئيسية جذور اللوتس (150 جم) فاصوليا خضراء (150 جم) لحم خنزير (100 جم) التوابل صلصة الفلفل الحلو (حسب الرغبة) صلصة المحار (حسب الرغبة) ملح (حسب الرغبة) الطريقة 1. اشطف جذور اللوتس والفاصوليا الخضراء، ثم قطع جذور اللوتس إلى مكعبات بحجم 1 سم. 2. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات بحجم 1 سم. 3. قطع الفاصوليا الخضراء إلى شرائح بطول 1 سم. 4. غلف جذور اللوتس ومكعبات لحم الخنزير بالتوابل. 5. سخن الزيت في مقلاة على نار عالية. 6. أضف جذور اللوتس ول> جذور اللوتس (150 جم) فاصوليا خضراء (150 جم) لحم خنزير (100 جم)
التوابل
صلصة الفلفل الحلو (حسب الرغبة) صلصة المحار (حسب الرغبة) ملح (حسب الرغبة) مسحوق مرقة الدجاج (حسب الرغبة)
أدوات الطهي
مقلاة ووك
1. قم بإعداد المكونات. قطّع لحم الخنزير إلى مكعبات وقم بتتبيله بملعقة كبيرة من نبيذ الطهي وملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفةقليل من الملح ومسحوق مرقة الدجاج وقليل من دقيق الذرة. اتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة.
2. اقلي مكعبات لحم الخنزير في الزيت حتى تنضج. اتركها جانبًا.
3. قطّع جذر اللوتس والفاصوليا الخضراء إلى مكعبات.
4. سخّن الزيت في المقلاة الصينية. اقلي البصل الأخضر المفروم حتى تفوح رائحته، ثم أضف ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحلو واقلي المزيج حتى يتحول لون الزيت إلى
3. قطّع جذور اللوتس والفاصوليا الخضراء إلى مكعبات.
4. سخّن الزيت في مقلاة، أضف البصل الأخضر المفروم واقليه حتى تفوح رائحته. أضف ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحلو واقليه حتى يتحول لون الزيت إلى الأحمر.
5. أضف الفاصوليا الخضراء واقليها حتى تنضج. ثم أضف مكعبات جذور اللوتس، مع رش القليل من نبيذ الطهي أثناء العملية.
6. أخيرًا، أضف مكعبات لحم الخنزير المطبوخ. تبل بالملح ومسحوق مرقة الدجاج حسب الرغبة.
جذور اللوتس المقلية برائحة الفلفل الحار
المكونات الرئيسية
جذور اللوتس (حسب الحاجة)
التوابل
فلفل سيتشوان طازج (حسب الحاجة) زيت (حسب الحاجة) ملح (حسب الحاجة) معجون الفلفل الحار (حسب الحاجة) زنجبيل (حسب الحاجة) خل أبيض (حسب الحاجة)
أدوات الطهي
مقلاة ووك
1. قشر جذور اللوتس الطازجة وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
2. اسلقي شرائح جذور اللوتس في ماء مغلي، ثم اشطفيها بالماء البارد.
4. أضف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم وقلّب المزيج.
5. أضف شرائح جذور اللوتس، ورشها بالخل الأبيض، وقلّب المزيج على نار عالية.
6. تبل المزيج برشة ملح، وقلّب المزيج جيدًا، ثم قدمه على الفور.
【تحضير جذور اللوتس】يُعد الخريف موسم ظهور جذور اللوتس وحبوب الفلفل سيتشوان في الأسواق. جذور اللوتس الطازجة تكون طرية ومقرمشة، وحلوة بما يكفي لتناولها نيئة. كما أن حبوب الفلفل سيتشوان الطازجة تتميز برائحتها القوية؛ حتى أن كمية صغيرة منها تُترك لتبرد على الشرفة تملأ المنزل برائحتها. جرب الجمع بين هذين المكونين باستخدام طريقة القلي السريع – والنتيجة ستكون لذيذة بالتأكيد.
سلطة جذور اللوتس الباردة
المكونات الرئيسية
جذور اللوتس (قطعة واحدة)
التوابل
خل (حسب الرغبة) ملح (حسب الرغبة) MSG (حسب الرغبة) سكر (حسب الرغبة)
أدوات الطهي
قدر
1. اغسل جذور اللوتس وقطّعها إلى شرائح.
3. اغلي قدرًا من الماء واسلقي شرائح جذور اللوتس حتى تصبح طرية.
4. بعد النضج، اغمسي الشرائح في ماء بارد، ثم اشطفيها بالماء المغلي البارد كخطوة أخيرة.
5. صفي جذور اللوتس جيدًا وانقليها إلى وعاء مع الزنجبيل المفروم.
6. أضيفي الخل والملح و MSG والسكر حسب الرغبة. قلبي جيدًا، ثم قدميها.