Ricetta primaverile per eliminare l'umidità: zuppa di trippa di maiale con semi di coix e pepe bianco
Ingredienti: 1 trippa di maiale, una piccola quantità di bastoncini di tofu essiccato, 50 g di semi di coix, 3 datteri rossi essiccati, sale, zenzero, pepe bianco, olio da cucina e un goccio di vino da cucina.
Preparazione: tagliare la trippa di maiale a strisce e affettare finemente lo zenzero. Mettere a mollo i semi di coix e i datteri rossi in acqua per qualche minuto; incidere i datteri rossi con due tagli ciascuno e metterli da parte. Tagliare il tofu essiccato a pezzi e metterlo da parte.Mettere una pentola sul fuoco con acqua fresca, aggiungere lo zenzero e la trippa di maiale, quindi un goccio di vino da cucina. Portare a ebollizione vigorosa per 3-4 minuti, quindi rimuovere e gettare l'acqua. Rimettere la trippa, i datteri rossi, i semi di coix e la pelle di tofu nella pentola. Aggiungere generosamente pepe bianco in grani, quindi acqua a sufficienza per coprire gli ingredienti. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a fuoco lento per circa un'ora prima di servire.
Benefici: le lacrime di Giobbe fortificano la milza, eliminano l'umidità, riscaldano lo stomaco e nutrono il qi e il sangue, rendendole un abbinamento ideale con la trippa di maiale.
Zuppa tonificante primaverile per espellere l'umidità: zuppa di tendini di maiale e foglie di gelso
Ingredienti: 60 g di tendini di maiale, 5 g di foglie di gelso fresche, 1 dattero al miele, 1 fetta di zenzero.
Preparazione: pulire accuratamente lo stinco di maiale e tagliarlo a pezzi. Sciacquare le foglie di gelso e metterle da parte. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola, posizionarla in una vaporiera con acqua aggiunta e cuocere a fuoco lento per 3 ore. Condire a piacere prima di servire.
Benefici: aiuta a rafforzare la milza e a eliminare l'umidità.
Ricetta primaverile per alleviare l'umidità: zuppa di tre fiori e semi di coix con carne magra
Ingredienti: 30 g di fiori di kapok, 30 g di fiori di frangipani, 30 g di fiori di robinia, 30 g di semi di coix, 100 g di carne magra di maiale, 30 g di fave saltate in padella, 12 g di scorza di mandarino essiccata o amomum villosum.
Preparazione: sciacquare i fiori di kapok, i fiori di frangipani, i fiori di locusta, i semi di coix, la carne magra di maiale, le fave saltate in padella e la scorza di mandarino essiccata o l'amomum villosum. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola di terracotta con acqua a sufficienza. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento per 1 ora. Condire con sale prima di servire.
Benefici: i fiori di kapok hanno proprietà che aiutano a eliminare il calore, favoriscono la diuresi, disintossicano, dissipano il calore estivo e arrestano il sanguinamento. Cuocere a fuoco lento il kapok essiccato nel congee o nelle zuppe aiuta anche a dissipare l'umidità.