Recette de soupe printanière pour dissiper l'humidité : soupe de tripes de porc aux graines de coix et au poivre blanc
Ingrédients : 1 tripe de porc, une petite quantité de bâtonnets de tofu séchés, 50 g de graines de coix, 3 dattes rouges séchées, du sel, du gingembre, du poivre blanc, de l'huile de cuisson et un trait de vin de cuisine.
Préparation : Coupez l'estomac de porc en lanières, émincez finement le gingembre. Faites tremper brièvement les graines de coix et les dattes rouges dans de l'eau ; incisez les dattes rouges à deux endroits et réservez-les. Coupez le tofu séché en morceaux et réservez-les.Faites chauffer une casserole d'eau fraîche, ajoutez le gingembre et les tripes de porc, puis un filet de vin de cuisine. Portez à ébullition pendant 3 à 4 minutes, puis retirez et jetez l'eau. Remettez les tripes, les dattes rouges, les graines de coix et la peau de tofu dans la casserole. Ajoutez généreusement des grains de poivre blanc, puis suffisamment d'eau pour recouvrir les ingrédients. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux pendant environ une heure avant de servir.
Bienfaits : les larmes de Job fortifient la rate, dissipent l'humidité, réchauffent l'estomac et nourrissent le qi et le sang, ce qui en fait un accompagnement idéal pour les tripes de porc.
Soupe tonique printanière pour éliminer l'humidité : soupe aux tendons de porc et aux feuilles de mûrier
Ingrédients : 60 g de tendons de porc, 5 g de feuilles de mûrier fraîches, 1 datte au miel, 1 tranche de gingembre.
Préparation : Nettoyez soigneusement le jarret de porc et coupez-le en morceaux. Rincez les feuilles de mûrier et réservez-les. Placez tous les ingrédients dans une cocotte, mettez-la dans un cuiseur vapeur avec de l'eau et laissez mijoter à feu vif pendant 3 heures. Assaisonnez à votre goût avant de servir.
Bienfaits : aide à renforcer la rate et à éliminer l'humidité.
Recette de soupe printanière pour soulager l'humidité : soupe de trois fleurs et de graines de coix à la viande maigre
Ingrédients : 30 g de fleurs de kapok, 30 g de fleurs de frangipanier, 30 g de fleurs de robinier, 30 g de graines de coix, 100 g de viande de porc maigre, 30 g de fèves sautées, 12 g d'écorce de mandarine séchée ou d'amomum villosum.
Préparation : Rincer les fleurs de kapok, les fleurs de frangipanier, les fleurs de robinier, les graines de coix, le porc maigre, les fèves sautées et l'écorce de mandarine séchée ou l'amomum villosum. Placer tous les ingrédients dans une casserole en terre cuite avec suffisamment d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Assaisonner avec du sel avant de servir.
Bienfaits : les fleurs de kapok ont des propriétés qui permettent d'évacuer la chaleur, de favoriser la miction, de détoxifier, de dissiper la chaleur estivale et d'arrêter les saignements. Faire mijoter du kapok séché dans du congee ou des soupes aide également à dissiper l'humidité.