1 sazan, 100 g maş fasulyesi filizi, 50 g rehidre edilmiş shiitake mantarı, 10 g her biri taze soğan dilimleri, zencefil dilimleri, yemeklik şarap, soya sosu, 3 g tuz, 1 g MSG, 600 ml et suyu, 10 g mısır unu bulamacı, 850 g bitkisel yağ.
Yapılışı:
(1) Sazan balığının pullarını temizleyin, solungaçlarını ve iç organlarını çıkarın, ardından iyice yıkayın. Her iki tarafına çapraz çizgiler çizin. Wok tavasında bitkisel yağı orta derecede ısınana kadar ısıtın, ardından sazan balığını hafifçe sertleşene kadar kızartın. Tavadan çıkarın ve yağını süzün.
(2) Wok tavasında 15 g yağ bırakın. Yeşil soğan dilimlerini ve zencefil dilimlerini kokusu çıkana kadar kavurun. Pişirme şarabını ekleyin, ardından suyu dökün ve kaynatın. Kızartılmış sazan balığını ekleyin ve kısa süre pişirin.
(3) Kurutulmuş shiitake mantarlarını ve soya fasulyesi filizlerini ekleyin. Soya sosu ve tuzu karıştırın, iyice pişene ve lezzetlenene kadar pişirin. Mısır nişastası karışımı ile kıvamlaştırın, ardından servis tabağına aktarın.
Özellikleri: Parlak kırmızı renk, yumuşak balık eti, ipeksi yumuşak mantarlar, lezzetli ve aromatik tat.
Sazan balığı protein, kalsiyum, fosfor, demir ve B vitaminleri açısından zengindir. Yağ içeriği çoğunlukla beyin gelişimini destekleyen doymamış yağ asitlerinden oluşur.
Shiitake mantarları besin değeri yüksek olup, yüksek kaliteli protein, vitaminler (A, B, E, C) ve çeşitli mineraller içerir, bu da onları beyin sağlığı için çok faydalı kılar. Fasulye filizleri, bilişsel fonksiyonları destekleyen kolin ve lesitin içerir. Bu yemek, hamile anneler için önemli bir besin değeri sunar, fiziksel sağlığı destekler ve fetüsün beyin gelişimine yardımcı olur.