1 kapor, 100 g klíčkov fazule mungo, 50 g rehydratovaných húb shiitake, po 10 g nakrájaných jarných cibuliek, plátkov zázvoru, vareného vína, sójovej omáčky, 3 g soli, 1 g MSG, 600 ml vývaru, 10 g kukuričnej múčky, 850 g rastlinného oleja.
Postup:
(1) Kapra ošúpte, odstráňte žiabre a vnútornosti, potom dôkladne umyte. Na oboch stranách narežte krížový vzor. V woku rozohrejte rastlinný olej na strednú teplotu, potom kapra vyprážajte, kým nebude mierne tuhý. Vyberte a nechajte odkvapkať.
(2) Nechajte vo woku 15 g oleja. Opečte nakrájanú jarnú cibuľku a plátky zázvoru, kým nezačnú voňať. Pridajte varené víno, potom nalejte vývar a priveďte do varu. Pridajte opečeného kapra a krátko povarte.
(3) Pridajte sušené huby shiitake a sójové klíčky. Pridajte sójovú omáčku a soľ, varte, kým nie je všetko dôkladne uvarené a ochutené. Zhusťte kukuričnou múkou a potom preložte na servírovaciu misu.
Charakteristika: Lesklá červená farba, jemné rybie mäso, hodvábne mäkké huby, pikantná a aromatická chuť.
Kapor je bohatý na bielkoviny, vápnik, fosfor, železo a vitamíny B. Jeho obsah tuku pozostáva prevažne z nenasýtených mastných kyselín, ktoré podporujú vývoj mozgu.
Huby shiitake sú výživné, obsahujú veľké množstvo kvalitných bielkovín, vitamínov (A, B, E, C) a rôznych minerálov, vďaka čomu sú veľmi prospešné pre zdravie mozgu. Sójové klíčky obsahujú cholín a lecitín, ktoré podporujú kognitívne funkcie. Toto jedlo má významnú výživovú hodnotu pre tehotné ženy, podporuje fyzickú pohodu a pomáha vývoju mozgu plodu.