1 karp, 100 g kiełków fasoli mung, 50 g namoczonych grzybów shiitake, po 10 g pokrojonej cebuli dymki, plasterków imbiru, wina do gotowania, sosu sojowego, 3 g soli, 1 g glutaminianu sodu, 600 ml bulionu, 10 g zawiesiny mąki kukurydzianej, 850 g oleju roślinnego.
Sposób przygotowania:
(1) Oskrob karpia, usuń skrzela i wnętrzności, a następnie dokładnie umyj. Zrób nacięcia w kształcie krzyża po obu stronach. Rozgrzej olej roślinny w woku do umiarkowanej temperatury, a następnie smaż karpia na głębokim tłuszczu, aż będzie lekko twardy. Wyjmij i odsącz.
(2) Zostaw 15 g oleju w woku. Podsmaż pokrojone cebulki dymki i plasterki imbiru, aż zaczną pachnieć. Dodaj wino do gotowania, a potem wlej bulion i zagotuj. Dodaj usmażonego karpia i gotuj na wolnym ogniu przez chwilę.
(3) Dodaj suszone grzyby shiitake i kiełki soi. Dodaj sos sojowy i sól, gotuj na wolnym ogniu, aż wszystko będzie dobrze ugotowane i nabierze smaku. Zagęść zawiesiną z mąki kukurydzianej, a potem przełóż na talerz.
Cechy charakterystyczne: Lśniący czerwony kolor, delikatne mięso ryby, jedwabiście miękkie grzyby, pikantny i aromatyczny smak.
Karpie są bogate w białko, wapń, fosfor, żelazo i witaminy z grupy B. Ich zawartość tłuszczu składa się głównie z nienasyconych kwasów tłuszczowych, które wspomagają rozwój mózgu.
Grzyby shiitake są bogate w składniki odżywcze, zawierają znaczne ilości wysokiej jakości białka, witamin (A, B, E, C) i różnych minerałów, dzięki czemu są bardzo korzystne dla zdrowia mózgu. Kiełki fasoli dostarczają choliny i lecytyny, które wspomagają funkcje poznawcze. Danie to ma znaczną wartość odżywczą dla kobiet w ciąży, wspomagając dobre samopoczucie fizyczne i rozwój mózgu płodu.