1 karpe, 100 g mungbønnespirer, 50 g rehydrerte shiitake-sopp, 10 g hver av vårløksegmenter, ingefærskiver, matlagingsvin, soyasaus, 3 g salt, 1 g MSG, 600 ml buljong, 10 g maisennelslurry, 850 g vegetabilsk olje.
Fremgangsmåte:
(1) Skrell karpen, fjern gjeller og innvoller, og vask den grundig. Skjær et kryssmønster på begge sider. Varm vegetabilsk olje i en wok til den er moderat varm, og friter deretter karpen til den er litt fast. Ta den ut og la den renne av.
(2) Ha 15 g olje i woken. Stek vårløksegmenter og ingefærskiver til de dufter. Tilsett matvin, hell i buljong og kok opp. Tilsett den stekte karpen og la det småkoke en kort stund.
(3) Tilsett tørkede shiitake-sopp og soyabønnespirer. Rør inn soyasaus og salt, og la det småkoke til det er gjennomstekt og har fått smak. Tykk med maisennelseslurien, og ha det over på et serveringsfat.
Kjennetegn: Glansfull rød farge, mørt fiskekjøtt, silkemyke sopp, smakfull og aromatisk smak.
Karpe er rik på protein, kalsium, fosfor, jern og B-vitaminer. Fettinnholdet består hovedsakelig av umettede fettsyrer, som fremmer hjernens utvikling.
Shiitake-sopp er næringsrik og inneholder mye protein av høy kvalitet, vitaminer (A, B, E, C) og ulike mineraler, noe som gjør den svært gunstig for hjernens helse. Bønnespirer inneholder kolin og lecitin, to komponenter som støtter kognitiv funksjon. Denne retten har betydelig næringsverdi for gravide, da den fremmer fysisk velvære og bidrar til fosterets hjerneutvikling.