잉어 1마리, 콩나물 100g, 불린 표고버섯 50g, 대파 10cm, 생강 10g, 요리용 술 10g, 간장 10g, 소금 3g, 감칠맛내기 1g, 육수 600ml, 물전분 10g, 식용유 850ml.
조리법:
(1) 잉어의 비늘, 아가미, 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 양면에 십자 모양 칼집을 낸다. 냄비에 식용유를 두르고 70% 정도 달궈진 상태에서 잉어를 넣어 살짝 바삭해질 때까지 튀긴 후 건져낸다.
(2) 볶음팬에 식용유 15g을 남기고, 대파 썰은 것, 생강 썰은 것을 넣어 향을 낸 후, 요리술을 넣고 육수를 부어 끓인다. 튀겨둔 잉어를 넣어 살짝 끓인다.
(3) 표고버섯, 콩나물을 넣고 간장, 소금을 넣어 완전히 익고 맛이 배도록 끓인다. 물전분으로 걸쭉하게 만든 후, 접시에 담아 완성한다.
특징: 색깔이 붉고 윤기 나며, 생선살은 부드럽고, 표고버섯은 쫄깃하며, 짭짤하고 고소한 맛이 일품이다.
잉어는 단백질, 칼슘, 인, 철분 및 비타민 B군을 풍부하게 함유하고 있다. 생선살의 지방은 주로 불포화 지방산으로, 뇌 발달을 촉진하는 효과가 있다.
표고버섯은 영양가가 풍부하여 고품질 단백질, 비타민(A, B, E, C) 및 다양한 미네랄을 다량 함유하고 있어 두뇌 건강에 매우 유익한 식품이다. 콩나물에 함유된 콜린과 레시틴은 모두 두뇌 건강과 지능 발달에 도움이 되는 성분이다. 이 요리는 임산부에게 풍부한 영양소를 공급하여 건강을 증진시키고 태아의 뇌 발달에도 도움이 된다.