1 carpa, 100 g di germogli di fagioli mung, 50 g di funghi shiitake reidratati, 10 g ciascuno di cipollotti tagliati a pezzi, fette di zenzero, vino da cucina, salsa di soia, 3 g di sale, 1 g di MSG, 600 ml di brodo, 10 g di amido di mais, 850 g di olio vegetale.
Procedimento:
(1) Squamare la carpa, rimuovere le branchie e le interiora, quindi lavarla accuratamente. Incidere entrambi i lati con un motivo a griglia. Scaldare l'olio vegetale in un wok fino a raggiungere una temperatura moderata, quindi friggere la carpa fino a renderla leggermente croccante. Togliere dal fuoco e scolare.
(2) Lasciare 15 g di olio nel wok. Saltare in padella i pezzi di cipollotto e le fettine di zenzero fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere il vino da cucina, quindi versare il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere la carpa fritta e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
(3) Aggiungere i funghi shiitake secchi e i germogli di soia. Aggiungere la salsa di soia e il sale, cuocendo a fuoco lento fino a quando non saranno ben cotti e insaporiti. Addensare con la maizena, quindi trasferire in un piatto da portata.
Caratteristiche: colore rosso brillante, carne di pesce tenera, funghi morbidi e setosi, sapore saporito e aromatico.
La carpa è ricca di proteine, calcio, fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. Il suo contenuto di grassi è costituito principalmente da acidi grassi insaturi, che favoriscono lo sviluppo del cervello.
I funghi shiitake sono ricchi di sostanze nutritive, contengono proteine di alta qualità, vitamine (A, B, E, C) e vari minerali, che li rendono molto benefici per la salute del cervello. I germogli di soia forniscono colina e lecitina, entrambi componenti che supportano le funzioni cognitive. Questo piatto offre un significativo valore nutrizionale per le donne in gravidanza, favorendo il benessere fisico e aiutando lo sviluppo cerebrale del feto.