1 carpa, 100 g de brotes de soja, 50 g de setas shiitake rehidratadas, 10 g de cada uno de los siguientes ingredientes: trozos de cebolleta, rodajas de jengibre, vino de cocina, salsa de soja, 3 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 600 ml de caldo, 10 g de maicena, 850 g de aceite vegetal.
Método:
(1) Escalfar la carpa, quitarle las branquias y las vísceras, y lavarla bien. Hacer unos cortes en forma de cruz en ambos lados. Calentar el aceite vegetal en un wok hasta que esté moderadamente caliente y freír la carpa hasta que esté ligeramente firme. Retirar y escurrir.
(2) Reservar 15 g de aceite en el wok. Saltear los trozos de cebolleta y las rodajas de jengibre hasta que desprendan aroma. Añadir el vino de cocina, verter el caldo y llevar a ebullición. Añadir la carpa frita y cocer a fuego lento durante unos minutos.
(3) Añadir las setas shiitake secas y los brotes de soja. Añadir la salsa de soja y la sal, y cocer a fuego lento hasta que esté bien cocido y sabroso. Espesar con la mezcla de maicena y verter en una fuente.
Características: Color rojo brillante, carne de pescado tierna, setas suaves y sedosas, sabor sabroso y aromático.
La carpa es rica en proteínas, calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B. Su contenido en grasas consiste principalmente en ácidos grasos insaturados, que favorecen el desarrollo cerebral.
Las setas shiitake son muy nutritivas, ya que contienen una cantidad considerable de proteínas de alta calidad, vitaminas (A, B, E, C) y diversos minerales, lo que las hace muy beneficiosas para la salud cerebral. Los brotes de soja aportan colina y lecitina, dos componentes que favorecen la función cognitiva. Este plato tiene un importante valor nutricional para las mujeres embarazadas, ya que favorece el bienestar físico y ayuda al desarrollo cerebral del feto.