1 κυπρίνος, 100 γρ. φύτρες φασολιών μουνγκ, 50 γρ. ενυδατωμένα μανιτάρια shiitake, 10 γρ. κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού, φέτες τζίντζερ, κρασί μαγειρικής και σόγια σος, 3 γρ. αλάτι, 1 γρ. MSG, 600 ml ζωμός, 10 γρ. αλεύρι καλαμποκιού, 850 γρ. φυτικό λάδι.
Μέθοδος:
(1) Καθαρίστε την κυπρίνα, αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια και πλύνετε την καλά. Χαράξτε ένα σταυρωτό μοτίβο και στις δύο πλευρές. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα γουόκ μέχρι να γίνει μέτρια ζεστό και στη συνέχεια τηγανίστε την κυπρίνα μέχρι να σκληρύνει ελαφρώς. Αφαιρέστε την και στραγγίστε την.
(2) Αφήστε 15 g λάδι στο γουόκ. Τηγανίστε τα κομμάτια κρεμμυδιού και τις φέτες τζίντζερ μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε το κρασί μαγειρικής, ρίξτε το ζωμό και αφήστε να πάρει βράση. Προσθέστε την τηγανισμένη κυπρίνα και σιγοβράστε για λίγο.
(3) Προσθέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake και τα φύτρα σόγιας. Ανακατέψτε τη σόγια σος και το αλάτι, σιγοβράζοντας μέχρι να μαγειρευτεί καλά και να πάρει γεύση. Πυκνώστε με το μείγμα αραβοσιτάλευρου και μεταφέρετε σε πιάτο σερβιρίσματος.
Χαρακτηριστικά: Λαμπερή κόκκινη απόχρωση, τρυφερή σάρκα ψαριού, μεταξένια μαλακά μανιτάρια, γευστική και αρωματική γεύση.
Η κυπρίνος είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και βιταμίνες Β. Η περιεκτικότητά της σε λιπαρά αποτελείται κυρίως από ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία προάγουν την ανάπτυξη του εγκεφάλου.
Τα μανιτάρια shiitake είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, περιέχουν σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, βιταμίνες (A, B, E, C) και διάφορα μέταλλα, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα ευεργετικά για την υγεία του εγκεφάλου. Τα φασόλια παρέχουν χολίνη και λεκιθίνη, δύο συστατικά που υποστηρίζουν τη γνωστική λειτουργία. Αυτό το πιάτο προσφέρει σημαντική θρεπτική αξία για τις μέλλουσες μητέρες, προάγοντας τη σωματική ευεξία και βοηθώντας την ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου.