1 Karpfen, 100 g Mungobohnensprossen, 50 g rehydrierte Shiitake-Pilze, je 10 g Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben, Kochwein, Sojasauce, 3 g Salz, 1 g MSG, 600 ml Brühe, 10 g Maismehlschlämme, 850 g Pflanzenöl.
Zubereitung:
(1) Den Karpfen schuppen, Kiemen und Innereien entfernen und gründlich waschen. Auf beiden Seiten kreuzweise einschneiden. Pflanzenöl in einem Wok erhitzen, bis es mäßig heiß ist, dann den Karpfen frittieren, bis er leicht fest ist. Herausnehmen und abtropfen lassen.
(2) 15 g Öl im Wok zurückbehalten. Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben unter Rühren anbraten, bis sie duften. Kochwein hinzufügen, dann Brühe angießen und zum Kochen bringen. Den gebratenen Karpfen hinzufügen und kurz köcheln lassen.
(3) Getrocknete Shiitake-Pilze und Sojasprossen hinzufügen. Sojasauce und Salz hinzufügen, köcheln lassen, bis alles gar ist und sich die Aromen vermischen. Mit Maismehlschlämme andicken, dann auf eine Servierplatte geben.
Eigenschaften: Glänzende rote Farbe, zartes Fischfleisch, seidig weiche Pilze, herzhafter und aromatischer Geschmack.
Karpfen ist reich an Eiweiß, Kalzium, Phosphor, Eisen und B-Vitaminen. Sein Fettgehalt besteht hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren, die die Entwicklung des Gehirns fördern.
Shiitake-Pilze sind sehr nährstoffreich und enthalten viel hochwertiges Eiweiß, Vitamine (A, B, E, C) und verschiedene Mineralien, wodurch sie sehr gut für die Gesundheit des Gehirns sind. Sojasprossen liefern Cholin und Lecithin, beides Komponenten, die die kognitiven Funktionen unterstützen. Dieses Gericht hat einen hohen Nährwert für werdende Mütter, fördert das körperliche Wohlbefinden und unterstützt die Entwicklung des Gehirns des Fötus.