1 karpe, 100 g mungbønnespirer, 50 g rehydrerede shiitake-svampe, 10 g hver af forårsløg, ingefærskiver, madlavningsvin, sojasovs, 3 g salt, 1 g MSG, 600 ml bouillon, 10 g majsstivelsesopløsning, 850 g vegetabilsk olie.
Fremgangsmåde:
(1) Skæl karpen, fjern gæller og indvolde, og vask den grundigt. Skær et krydsmønster på begge sider. Varm vegetabilsk olie i en wok, indtil den er moderat varm, og frituresteg derefter karpen, indtil den er let fast. Tag den op og lad den dryppe af.
(2) Gem 15 g olie i wokken. Steg forårsløg og ingefærskiver, indtil de dufter. Tilsæt madlavningsvin, hæld derefter bouillon i og bring det i kog. Tilsæt den stegte karpe og lad det simre kort.
(3) Tilsæt tørrede shiitake-svampe og sojabønnespirer. Hæld sojasovs og salt i, lad det simre, indtil det er gennemstegt, og smagene er blandet. Jævn med majsstivelsesopløsning, og overfør derefter til et serveringsfad.
Karakteristika: Glansfuld rød farve, mørt fiskekød, silkebløde svampe, velsmagende og aromatisk smag.
Karpe er rig på protein, calcium, fosfor, jern og B-vitaminer. Dens fedtindhold består primært af umættede fedtsyrer, som fremmer hjernens udvikling.
Shiitake-svampe er næringsrige og indeholder betydelige mængder højkvalitetsprotein, vitaminer (A, B, E, C) og forskellige mineraler, hvilket gør dem meget gavnlige for hjernens sundhed. Bønnespirer indeholder cholin og lecithin, som begge er komponenter, der understøtter kognitive funktioner. Denne ret har en betydelig næringsværdi for gravide kvinder, da den fremmer fysisk velvære og hjælper fostrets hjerneudvikling.