1 kapr, 100 g klíčků mungo, 50 g rehydratovaných hub shiitake, po 10 g nakrájené jarní cibulky, plátky zázvoru, vařené víno, sójová omáčka, 3 g soli, 1 g MSG, 600 ml vývaru, 10 g kukuřičné mouky, 850 g rostlinného oleje.
Postup:
(1) Kapra oškrábejte, odstraňte žábry a vnitřnosti a důkladně omyjte. Na obou stranách nařízněte křížový vzor. Zahřejte rostlinný olej ve woku na střední teplotu a kapra smažte, dokud nebude mírně tuhý. Vyjměte a nechte okapat.
(2) Ve woku ponechte 15 g oleje. Osmažte nakrájenou jarní cibulku a plátky zázvoru, dokud nezačnou vonět. Přidejte víno na vaření, poté nalijte vývar a přiveďte k varu. Přidejte smaženého kapra a krátce povařte.
(3) Přidejte sušené houby shiitake a sójové klíčky. Vmíchejte sójovou omáčku a sůl a vařte, dokud není vše důkladně uvařené a ochucené. Zahušťte kukuřičnou moukou a poté přeneste na servírovací talíř.
Charakteristika: Lesklá červená barva, jemné rybí maso, hedvábně měkké houby, pikantní a aromatická chuť.
Kapr je bohatý na bílkoviny, vápník, fosfor, železo a vitamíny skupiny B. Jeho obsah tuku se skládá převážně z nenasycených mastných kyselin, které podporují vývoj mozku.
Houby shiitake jsou nutričně bohaté, obsahují značné množství vysoce kvalitních bílkovin, vitamínů (A, B, E, C) a různých minerálů, díky čemuž jsou velmi prospěšné pro zdraví mozku. Fazolové klíčky poskytují cholin a lecitin, dvě složky, které podporují kognitivní funkce. Toto jídlo má významnou nutriční hodnotu pro těhotné ženy, podporuje fyzické zdraví a pomáhá vývoji mozku plodu.