1 سمكة كارب، 100 جرام براعم فول مونج، 50 جرام فطر شيتاكي مجفف، 10 جرام من كل من البصل الأخضر المقطع، شرائح الزنجبيل، نبيذ الطهي، صلصة الصويا، 3 جرام ملح، 1 جرام MSG، 600 مل مرق، 10 جرام دقيق الذرة، 850 جرام زيت نباتي.
الطريقة:
(1) قشر الكارب، وأزل الخياشيم والأحشاء، ثم اغسله جيدًا. اقطعه بشكل متقاطع على كلا الجانبين. سخن الزيت النباتي في مقلاة ووك حتى يصبح ساخنًا بدرجة معتدلة، ثم اقلي الكارب حتى يصبح قاسيًا قليلاً. أخرجه من المقلاة وصفيه.
(2) احتفظ بـ 15 غرام من الزيت في المقلاة. اقلي البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل حتى تفوح رائحتها. أضف نبيذ الطهي، ثم صب المرق واتركه يغلي. أضف الكارب المقلي واتركه يغلي لفترة قصيرة.
(3) أضف الفطر شيتاكي المجفف وبراعم فول الصويا. صب صلصة الصويا والملح، واتركه يغلي حتى ينضج تمامًا وتمتزج النكهات. ثخنه بمزيج دقيق الذرة، ثم انقله إلى طبق التقديم.
الخصائص: لون أحمر لامع، لحم سمك طري، فطر ناعم كالحرير، نكهة لذيذة وعطرية.
الكارب غني بالبروتين والكالسيوم والفوسفور والحديد وفيتامينات ب. يتكون محتواه من الدهون بشكل أساسي من الأحماض الدهنية غير المشبعة، التي تعزز نمو الدماغ.
فطر شيتاكي غني بالمغذيات، ويحتوي على بروتين عالي الجودة، وفيتامينات (أ، ب، هـ، ج) ومعادن مختلفة، مما يجعله مفيدًا جدًا لصحة الدماغ. براعم الفاصوليا توفر الكولين والليسيثين، وكلاهما مكونان يدعمان الوظيفة الإدراكية. هذا الطبق له قيمة غذائية كبيرة للأمهات الحوامل، حيث يعزز الصحة البدنية ويساعد على نمو دماغ الجنين.