Хоча Білуочунь широко відомий, його класифікація залишається нечіткою. Ось короткий огляд:
I. Огляд особливостей
Чай Білуочунь, відомий сучжоуський делікатес, входить до десятки найвідоміших чаїв Китаю. Цей зелений чай, що отримав міжнародне визнання, здавна вважається сортом преміум-класу, а в часи династії Тан його призначали даниною.Чай Dongting Biluochun із Сучжоу виготовляється виключно з ніжних бруньок. Приблизно 60 000 бруньок, кожна з яких має по одній листовій бруньці («один прапор, один спис»), дають 0,5 кілограма (500 г) чаю Biluochun. Тому його також називають «чаєм кунг-фу» або «чаєм нової крові». Для виготовлення 0,5 кілограма сушеного чаю Biluochun преміум-класу потрібно від 60 000 до 70 000 бруньок, що підкреслює виняткову ніжність його бруньок.Після обсмажування сухі чайні листки щільно скручуються, відкриваючи білі пухнасті волоски. Вони мають сріблясто-зелений відтінок, привабливий смарагдово-зелений колір і скручуються у спіралеподібну форму. Виробляється навесні, тому і називається «Зелена весняна равлик». При заварюванні в чашці кружляють хмари білої піни, вивільняючи освіжаючий аромат. Як відомий китайський чай, він давно вважається сортом преміум-класу, часто використовується як висококласний подарунок і користується чудовою репутацією як на внутрішньому, так і на міжнародному чайному ринку.II. Місце походження
Білуочунь належить до категорії зеленого чаю. Виробляється в регіоні гори Дунтін в окрузі Усянь, провінція Цзянсу, також відомий як «Дунтін Білуочунь». Гора Дунтін складається зі східної та західної частин: східна гора Дунтін утворює півострів, оточений водою з трьох боків, а західна гора Дунтін складається з островів в озері Тайху.Як на східній, так і на західній горі Дунтін вирощують чай та фрукти. Тут безкрайні блакитні води озера Тай, оповиті туманом. Чайні кущі переплітаються з фруктовими деревами, такими як мушмула, апельсини та лаврові ягоди, їх гілки та коріння взаємопов'язані. Рідкісне сонячне світло, що проникає крізь листя, несе аромат квітів та фруктів. Дійсно: «Скрізь, куди б ти не зайшов у горах, навколо зелений смарагд; аромат Білуочунь п'янить на сотні миль».
III. Методи автентифікації
Чай Білуочунь виготовляється з ніжних весняних бруньок, зібраних з чайних кущів. Справжній Сучжоуський Білуочунь має виразні сріблясті бруньки — одна брунька з одним листком — загальною довжиною 1,5 сантиметра. Бруньки мають скручені білі пухнасті волоски, а листя — яскраво-зелений відтінок. Основа листя залишається ніжною, рівномірною і блискучою. Підроблений Сучжоуський Білуочунь має одну бруньку з двома листками, нерівномірної довжини і жовтуватого кольору.Його колір — смарагдово-зелений, форма — спіралеподібна, а виробляється він на початку весни. Зовнішній вигляд характеризується тоненькими нитками, вкритими пухнастими волосками, з білими пухнастими волосками, що мають зеленуватий відтінок. При заварюванні чай дає яскравий, ніжний зелений настій з ароматним, насиченим ароматом, залишаючи після споживання тривалий солодкий післясмак. Цей чай хвалять як: «Мідні нитки, спіралеподібна форма, вкриті пухнастими волосками, квітковий аромат з фруктовими нотками, свіжий і бадьорий, стимулює слиновиділення».
До якої категорії належить Білуочунь? Ознайомившись з основними відомостями, давайте розглянемо його характеристики:
IV. Характеристики продукту
Чай Білуочунь відрізняється: рівномірними нитками, елегантною формою, спіралеподібними завитками, густим ворсом, кольором, схожим на застиглий жир, насиченим ароматом і солодким, свіжим післясмаком.
Листя чаю Білуочунь з гори Дунтін
Колір
Справжній Білуочунь з Дунтін має блискучий смарагдово-зелений відтінок з жовтим відливом. Інші сорти Білуочунь виглядають тьмяними, мають зеленувато-жовтий відтінок і, як правило, не мають блиску. Аромат
Білуочунь з Дунтін має інтенсивний аромат зі свіжими квітковими та фруктовими нотками. Це пов'язано, перш за все, з тим, що його вирощують серед садів, а також з унікальними ґрунтовими та водними умовами Дунтін.Інші сорти Білуочунь не мають достатнього аромату; хоча нові врожаї можуть мати деякий аромат, їм бракує свіжих квіткових нот. Білуочунь, що не походить з Дунтінга, часто має землистий, трав'янистий запах. Смак
Білуочунь з Дунтінга плавно ковзає по піднебінню, даруючи відчуття солодкості, прохолоди та м'якої насиченості з тривалим післясмаком, що характеризується глибокою насиченістю.Інші сорти Білуочунь мають терпкість, прохолоду, гіркоту і м'якість у роті, не мають післясмаку і зберігають смак зеленого листя. Зовнішній вигляд
Листя тонке, як ніжки бджоли, скручене в спіралі, вкрите дрібним пушком без надмірної щільності, має сріблясто-зелений відтінок (або сріблясто-білий з прихованим зеленим). Заварювання
>Чайне листя можна заварювати методом верхнього, середнього або нижнього заливання. Білуочунь є прикладом техніки верхнього заливання: спочатку заливають воду, а потім додають чайне листя. Справжній Білуочунь опускається на дно чашки при контакті з водою, а його ніжні бруньки поступово розгортаються, утворюючи блідо-жовтий настій. > >Наразі ви, ймовірно, маєте базове уявлення про класифікацію Білуочунь. Сподіваюся, ця інформація виявиться корисною.