Čeprav je Biluochun splošno priznan, njegova klasifikacija ostaja nejasna. Tukaj je pregled:
I. Pregled posebnosti
Čaj Biluochun, znana posebnost Suzhouja, se uvršča med deset najbolj cenjenih čajev na Kitajskem. Ta mednarodno priznani zeleni čaj se že dolgo šteje za vrhunsko sorto, saj je bil v dinastiji Tang določen za darilni čaj.Čaj Dongting Biluochun iz Suzhouja je v celoti izdelan iz nežnih popkov. Približno 60.000 popkov, vsak z enim listnim popkom („ena zastava, eno kopje“), da 0,5 kg (500 g) čaja Biluochun. Zato je znan tudi kot „Kung Fu čaj“ ali „čaj nove krvi“. Za 0,5 kg suhega čaja Biluochun najvišje kakovosti je potrebnih 60.000 do 70.000 popkov, kar poudarja izjemno nežnost njegovih popkov.Po praženju suhe čajne liste kažejo tesno zvite niti, vidne bele puhaste dlačice, srebrno-zeleno barvo in privlačno smaragdno zeleno barvo. Zvit v spirale, se proizvaja spomladi, od koder izhaja ime »Zelena pomladna polžka«. Ko se pripravi, se v skodelici pojavijo vrtinčaste bele oblake in močan vonj. Kot znani kitajski čaj se že dolgo šteje za vrhunsko sorto, pogosto se uporablja kot dragoceno darilo in uživa odličen ugled na domačem in mednarodnem trgu čaja.II. Kraj porekla
Biluochun spada v kategorijo zelenih čajev. Pridelujejo ga v regiji Dongting Mountain v okrožju Wuxian v provinci Jiangsu, zato je znan tudi pod imenom »Dongting Biluochun«. Dongting Mountain sestavljata vzhodni in zahodni del: Dongting East Mountain tvori polotok, ki je s treh strani obdan z vodo, Dongting West Mountain pa sestavljajo otoki v jezeru Taihu.Na vzhodni in zahodni gori Dongting se med seboj prepletajo nasadi čaja in sadja. Tukaj se modra voda jezera Tai razteza v neskončnost, ovita v meglo. Čajni grmi se prepletajo s sadnimi drevesi, kot so loquati, pomaranče in bayberries, njihove veje in korenine pa so med seboj povezane. Redka sončna svetloba, ki se filtrira skozi listje, prinaša vonj cvetov in sadja. Resnično: »Vsepovsod, kjer vstopiš v gore, je polno smaragdno zelene barve; vonj Biluochuna opaja na sto milj.«
III. Metode preverjanja pristnosti
Čaj Biluochun je izdelan iz nežnih spomladanskih popkov, obranih s čajnih grmov. Pravi Suzhou Biluochun ima izrazite srebrne popke – en popek z enim listom – skupne dolžine 1,5 centimetra. Popki imajo zavite bele puhaste dlačice, listi pa so zaviti v živahni zeleni barvi. Osnova listov ostaja nežna, enotna in svetla. Ponarejeni Suzhou Biluochun ima en popek z dvema listoma, nepravilne dolžine in rumenkaste barve.Njegova barva je smaragdno zelena, oblika spiralasta, prideluje pa se zgodaj spomladi. Ima tanke niti, prekrite z dlakami, bele dlakice pa razkrivajo zelenkaste odtenke. Ko se čaj prelije, dobi svetlo, nežno zeleno barvo z dišečo, bogato aromo, po zaužitju pa pusti dolgotrajno sladkost. Ta čaj je pohvaljen kot: »Niti bakrene barve, spiralasta oblika, prekrite z dlakami, cvetne in sadne note, svež in osvežujoč, spodbuja slinjenje.«
V katero kategorijo spada Biluochun? Po osvojitvi osnovnih znanj si oglejmo njegove značilnosti:
IV. Značilnosti izdelka
Čaj Biluochun se odlikuje po: enakomernih niti, elegantni obliki, spiralnih zavitkih, polnem telesu puhastih dlačic, barvi, podobni strjeni maščobi, bogati aromi in sladkem, svežem poskusu.
Listi čaja Biluochun z gore Dongting
Barva
Pristni čaj Dongting Biluochun ima sijočo, smaragdno zeleno barvo z rumenimi podtoni. Druge sorte čaja Biluochun so motne, zelenkasto rumene barve, vendar brez izrazitega sijaja. Aroma
Čaj Dongting Biluochun se ponaša z intenzivnim vonjem, v katerem se prepletajo cvetne in sadne note. Ta izrazita lastnost izhaja iz njegovega gojenja med sadovnjaki ter edinstvenih talnih in vodnih razmer v Dongtingu.Druge sorte Biluochun nimajo dovolj vonja; čeprav imajo nove letine nekaj arome, jim manjka svež cvetlični vonj. Biluochun, ki ni iz Dongtinga, ima pogosto zemeljski, travnat vonj. Okus
Dongting Biluochun se gladko razlije po nebu in prinaša občutek sladkosti, svežine in zrele polnosti z dolgim poskusom, za katerega je značilna globoka globina.Druge sorte Biluochun so v ustih trpke, hladne, grenke in blage, nimajo poskusa in ohranjajo okus zelenih listov. Videz
Listi so tanki kot čebelje noge, zaviti v spirale, prekriti z drobnimi puhastimi dlačicami, čeprav ne gosto, in imajo srebrno-zeleno barvo (ali srebrno-belo z zelenimi odtenki). Priprava
>Čajne liste lahko pripravite z metodo nalivanja od zgoraj, iz sredine ali od spodaj. Biluochun je primer metode nalivanja od zgoraj: najprej se nalije voda, nato pa čajne liste. Avtentični Biluochun se po potopitvi potopi na dno skodelice, njegovi nežni popki se postopoma razvijejo in ustvarijo bledo rumeno barvo. > >Do sedaj ste verjetno pridobili osnovno razumevanje klasifikacije Biluochuna. Verjamem, da vam bodo te informacije koristile.