Hoci je čaj Biluochun široko uznávaný, jeho klasifikácia zostáva nejasná. Tu je prehľad:
I. Prehľad špecialít
Čaj Biluochun, renomovaná špecialita zo Suzhou, patrí medzi desať najslávnejších čajov Číny. Tento medzinárodne uznávaný zelený čaj je už dlho považovaný za prémiovú odrodu a počas dynastie Tang bol označený za čaj určený na darovanie.Čaj Dongting Biluochun zo Suzhou sa vyrába výlučne z jemných púčikov. Približne 60 000 púčikov, každý s jedným listovým púčikom („jedna vlajka, jedna kopija“), dáva 0,5 kilogramu (500 g) čaju Biluochun. Preto je tiež známy ako „čaj Kung Fu“ alebo „čaj novej krvi“. Prémiový čaj Biluochun vyžaduje 60 000 až 70 000 púčikov na 0,5 kilogramu sušeného čaju, čo podčiarkuje výnimočnú jemnosť jeho púčikov.Po restovaní sú sušené čajové lístky pevne stočené, čím odhaľujú biele chĺpky. Majú striebrozelený odtieň, lákavú smaragdovo zelenú farbu a sú stočené do špirálovitého tvaru. Vyrába sa na jar, preto sa nazýva „Zelená jar slimáka“. Po zaliatí sa v šálke víria oblaky bielej peny, ktoré uvoľňujú osviežujúcu vôňu. Ako renomovaný čínsky čaj je už dlho považovaný za prémiovú odrodu, často sa používa ako luxusný darček a teší sa vynikajúcej povesti na domácom aj medzinárodnom trhu s čajom.II. Miesto pôvodu
Biluochun patrí do kategórie zelených čajov. Vyrába sa v oblasti Dongting Mountain v okrese Wuxian v provincii Jiangsu a je tiež známy ako „Dongting Biluochun“. Dongting Mountain sa skladá z východnej a západnej časti: Dongting East Mountain tvorí polostrov obklopený vodou z troch strán, zatiaľ čo Dongting West Mountain sa skladá z ostrovov v jazere Taihu.Na východnej aj západnej strane pohoria Dongting sa pestuje čaj a ovocie. Tu sa nekonečne tiahne azúrová hladina jazera Tai, zahalená hmlou. Čajové kríky sa preplietajú s ovocnými stromami, ako sú loquaty, pomaranče a bobule, ich vetvy a korene sú prepojené. Riedke slnečné lúče prenikajúce cez lístie nesú vôňu kvetov a ovocia. Naozaj: „Všade, kde vstúpite do hôr, je všade smaragdová zeleň; vôňa Biluochunu opája na sto míľ.“
III. Metódy overovania pravosti
Čaj Biluochun sa vyrába z jemných jarných púčikov, ktoré sa zbierajú z čajových kríkov. Pravý čaj Suzhou Biluochun sa vyznačuje výraznými striebornými púčikmi – jeden púčik s jedným listom – s celkovou dĺžkou 1,5 centimetra. Púčiky majú stočené biele chĺpky, zatiaľ čo listy sú stočené do živého zeleného odtieňa. Základňa listov zostáva jemná, rovnomerná a lesklá. Falšovaný čaj Suzhou Biluochun má jeden púčik s dvoma listami, ktoré sú nepravidelnej dĺžky a žltkastého odtieňa.Jeho farba je smaragdovo zelená, má špirálovitý tvar a zbiera sa na začiatku jari. Vyzerá ako tenké vlákna pokryté chmýří, s bielymi chmýří, ktoré odhaľujú náznaky zelenej farby. Po uvarení čaj vytvára jasný, jemný zelený nálev s voňavou, bohatou arómou, ktorý po konzumácii zanecháva trvalú sladkosť. Tento čaj je chválený za svoje „medené vlákna, špirálovitý tvar, chmýří, kvetinové a ovocné tóny a osviežujúce vlastnosti, ktoré stimulujú slinenie“.
Do akej kategórie patrí Biluochun? Po vysvetlení základov sa pozrime na jeho vlastnosti:
IV. Vlastnosti produktu
Čaj Biluochun sa vyznačuje: rovnomernými vláknami, elegantným tvarom, špirálovitými kučerami, jemným ochlpením, farbou pripomínajúcou stuhnutý tuk, bohatou vôňou a sladkou, sviežou dochuťou.
Listy čaju Biluochun z hory Dongting
Farba
Autentický čaj Dongting Biluochun má lesklý, smaragdovo zelený odtieň so žltým nádychom. Iné odrody čaju Biluochun vyzerajú matne, majú zelenkastožltý odtieň a vo všeobecnosti im chýba lesk. Vôňa
Čaj Dongting Biluochun sa pýši intenzívnou vôňou s čerstvým kvetinovým a ovocným arómou. Je to predovšetkým vďaka jeho pestovaniu uprostred ovocných sadov a jedinečným pôdnym a vodným podmienkam v Dongtingu.Iné odrody Biluochun nemajú dostatočnú vôňu; hoci nové úrody môžu mať určitú vôňu, chýbajú im svieže kvetinové tóny. Čaj Biluochun, ktorý nepochádza z Dongting, má často zemitú, trávnatú vôňu. Chuť
Čaj Dongting Biluochun hladko kĺže po poschodí, prináša pocit sladkosti, sviežosti a jemnej plnosti s dlhotrvajúcou dochuťou, ktorá sa vyznačuje hlbokou intenzitou.Iné odrody Biluochun vykazujú v ústach trpkosť, sviežosť, horkosť a nevýraznosť, chýba im dochuť a zachovávajú si chuť zelených listov. Vzhľad
Listy sú štíhle ako včelie nožičky, stočené do špirál, pokryté jemnými chĺpkami, hoci nie hustými, a majú striebrozelený odtieň (alebo striebristobiely s náznakmi zelenej). Príprava
>Čajové lístky sa môžu lúhovať metódou nalievania zhora, zo stredu alebo zdola. Biluochun je príkladom techniky nalievania zhora: najskôr sa naleje voda a potom sa pridajú čajové lístky. Autentický Biluochun sa po ponorení potopí na dno šálky a jeho jemné púčiky sa postupne rozvinú, čím vznikne bledožltý nálev. > >Teraz už pravdepodobne máte základné znalosti o klasifikácii Biluochunu. Verím, že tieto informácie vám budú prospešné.