Хотя Билуочунь широко известен, его классификация остается неясной. Вот обзор:
I. Обзор специальности
Чай Билуочунь, известная специальность Сучжоу, входит в десятку самых знаменитых чаев Китая. Этот всемирно известный зеленый чай издавна считается сортом премиум-класса, будучи назначенным данью во время династии Тан.Чай Dongting Biluochun из Сучжоу изготавливается исключительно из нежных почек. Примерно 60 000 почек, каждая с одним листовым бутоном («один флаг, одно копье»), дают 0,5 кг (500 г) Biluochun. Поэтому он также известен как «чай кунг-фу» или «чай новой крови». Для производства 0,5 кг сушеного чая Biluochun высшего качества требуется от 60 000 до 70 000 почек, что подчеркивает исключительную нежность его почек.После обжаривания сушеные чайные листья плотно скручиваются, обнажая белые пушистые волоски. Они имеют серебристо-зеленый оттенок, привлекательный изумрудно-зеленый цвет и скручиваются в спиралевидную форму. Производится весной, поэтому и получил название «Зеленая улитка весны». При заваривании в чашке вихрятся облака белой пены, источая освежающий аромат. Как известный китайский чай, он издавна считается сортом премиум-класса, часто используется в качестве дорогого подарка и пользуется отличной репутацией как на внутреннем, так и на международном рынках чая.II. Место происхождения
Билуочунь относится к категории зеленых чаев. Производится в районе горы Дунтин в уезде Усянь провинции Цзянсу, также известен как «Дунтин Билуочунь». Гора Дунтин состоит из восточной и западной частей: восточная гора Дунтин образует полуостров, окруженный водой с трех сторон, а западная гора Дунтин состоит из островов в озере Тайху.Как на восточной, так и на западной горах Дунтин выращивают чай и фрукты. Здесь лазурные воды озера Тай простираются бесконечно, окутанные туманом. Чайные кусты переплетаются с фруктовыми деревьями, такими как мушмула, апельсины и лавровые ягоды, их ветви и корни соединены между собой. Редкие лучи солнца, проникающие сквозь листву, несут аромат цветов и фруктов. Поистине: «Везде, где бы ни ступил человек в горы, повсюду изумрудная зелень; аромат Билуочунь опьяняет на сотни миль».
III. Методы аутентификации
Чай Билуочунь изготавливается из нежных весенних почек, сорванных с чайных кустов. Настоящий сучжоуский Билуочунь отличается заметными серебристыми почками — одна почка с одним листом — общей длиной 1,5 сантиметра. Почки имеют завитые белые пушистые волоски, а листья свернуты в ярко-зеленый оттенок. Основание листа остается нежным, однородным и блестящим. Поддельный сучжоуский Билуочунь представляет собой одну почку с двумя листьями, неравномерной длины и желтоватого цвета.Его цвет изумрудно-зеленый, форма спиралевидная, собирается ранней весной. Внешний вид характеризуется тонкими нитями, покрытыми пушистыми волосками, с белыми пушистыми волосками, просвечивающими зеленый цвет. При заваривании чай дает яркий, нежный зеленый настой с ароматным, насыщенным ароматом и длительным сладким послевкусием. Этот чай ценится за «медные нити, спиралевидную форму, пушистость, цветочные и фруктовые нотки, а также освежающие, стимулирующие слюноотделение свойства».
К какой категории относится Билуочунь? Рассмотрев основные характеристики, давайте изучим его особенности:
IV. Характеристики продукта
Чай Билуочунь отличается: однородными нитями, элегантной формой, спиралевидными завитками, пушистым покрытием, цветом, похожим на застывший жир, насыщенным ароматом и сладким, свежим послевкусием.
Листья чая Билуочунь с горы Дунтин
Цвет
Настоящий чай Билуочунь с горы Дунтин имеет блестящий изумрудно-зеленый оттенок с желтыми подтонами. Другие сорта Билуочунь выглядят тусклыми, зеленовато-желтыми и, как правило, не имеют блеска. Аромат
Чай Билуочунь с горы Дунтин отличается интенсивным ароматом, в котором смешиваются цветочные и фруктовые нотки. Это связано с тем, что он выращивается среди фруктовых садов и уникальными почвенно-водными условиями горы Дунтин.Другие сорта Билуочунь не обладают достаточным ароматом; хотя новые урожаи могут иметь некоторый аромат, им не хватает свежих цветочных нот. Билуочунь, произведенный не в Донгтинге, часто имеет землистый, травянистый запах. Вкус
Билуочунь из Донгтинга плавно скользит по небу, даря ощущение сладости, прохлады и мягкой насыщенности с длительным послевкусием, характеризующимся глубокой полнотой.Другие сорта Билуочунь обладают терпкостью, прохладой, горечью и безвкусностью во рту, не имеют послевкусия и сохраняют вкус зеленых листьев. Внешний вид
Листья тонкие, как ножки пчелы, свернутые в спирали, покрытые мелкими пушистыми волосками без чрезмерной плотности, имеют серебристо-зеленый оттенок (или серебристо-белый с скрытым зеленым). Заваривание
>Чайные листья можно заваривать методом верхнего, среднего или нижнего заливания. Билуочунь является примером техники верхнего заливания: сначала наливают воду, а затем добавляют чайные листья. Настоящий Билуочунь опускается на дно чашки при погружении, его нежные почки постепенно раскрываются, давая бледно-желтый настой. > >К настоящему моменту вы, вероятно, уже имеете базовое представление о классификации Билуочунь. Надеюсь, эта информация окажется полезной.