Deși Biluochun este larg recunoscut, clasificarea sa rămâne neclară. Iată o prezentare generală:
I. Prezentare generală a specialității
Ceaiul Biluochun, o renumită specialitate din Suzhou, se numără printre cele mai celebre zece ceaiuri din China. Acest ceai verde apreciat la nivel internațional este considerat de mult timp o varietate premium, fiind desemnat ceai tributar în timpul dinastiei Tang.Ceaiul Dongting Biluochun din Suzhou este produs în întregime din muguri fragili. Aproximativ 60.000 de muguri, fiecare cu un singur mugur de frunză („un steag, o suliță”), produc 0,5 kilograme (500 g) de Biluochun. De aceea, este cunoscut și sub denumirea de „ceai Kung Fu” sau „ceai cu sânge proaspăt”. Ceaiul Biluochun premium necesită 60.000 până la 70.000 de muguri pentru 0,5 kilograme de ceai uscat, ceea ce subliniază fragilitatea excepțională a mugurilor săi.După prăjire, frunzele de ceai uscate sunt răsucite strâns, dezvăluind perișori albi. Acestea au o nuanță verde-argintiu, o culoare verde smarald seducătoare și se răsucesc în formă de spirală. Produs în primăvară, este denumit „Melc verde de primăvară”. Când este preparat, nori de spumă albă se învârt în ceașcă, eliberând un parfum răcoritor. Fiind un ceai chinezesc renumit, este considerat de mult timp o varietate premium, folosit frecvent ca cadou de lux și se bucură de o reputație excelentă atât pe piața internă, cât și pe cea internațională a ceaiului.II. Locul de origine
Biluochun aparține categoriei ceaiurilor verzi. Produs în regiunea muntelui Dongting din județul Wuxian, provincia Jiangsu, este cunoscut și sub numele de „Dongting Biluochun”. Muntele Dongting cuprinde secțiunile estică și vestică: muntele Dongting Est formează o peninsulă înconjurată de apă pe trei laturi, în timp ce muntele Dongting Vest este format din insule din lacul Taihu.Atât în estul, cât și în vestul Munților Dongting se cultivă ceai și fructe. Aici, apele azurii ale lacului Tai se întind la nesfârșit, învăluite în ceață. Tufișurile de ceai se împletesc cu pomi fructiferi precum nespele, portocalele și murele, ramurile și rădăcinile lor fiind interconectate. Lumina soarelui care se strecoară prin frunziș poartă parfumul florilor și al fructelor. Într-adevăr: „Oriunde intri în munți, verde smaraldul abundă; parfumul Biluochun îmbată pe o sută de mile.”
III. Metode de autentificare
Ceaiul Biluochun este obținut din muguri delicati de primăvară culeși din tufișurile de ceai. Ceaiul Biluochun autentic din Suzhou are muguri argintii proeminenți – un mugur cu o frunză – cu o lungime totală de 1,5 centimetri. Mugurii prezintă peri albi și cârlionțați, în timp ce frunzele sunt înfășurate într-o nuanță verde vibrantă. Baza frunzelor rămâne fragedă, uniformă și luminoasă. Ceaiul Biluochun contrafăcut din Suzhou prezintă un mugur cu două frunze, de lungime neregulată și de culoare gălbuie.Culoarea sa este verde smarald, are formă spirală și este produs la începutul primăverii. Aspectul său este caracterizat de fire subțiri acoperite cu peri pufoși, cu peri pufoși albi care dezvăluie nuanțe de verde. Când este preparat, ceaiul produce o băutură verde strălucitoare și delicată, cu o aromă parfumată și bogată, lăsând o dulceață persistentă după consum. Acest ceai este lăudat ca având: „fire de cupru, formă spirală, acoperit cu peri pufoși, note florale și fructate, proaspăt și revigorant, stimulând salivarea”.
Către ce categorie aparține Biluochun? După ce am acoperit elementele de bază, să examinăm caracteristicile sale:
IV. Caracteristicile produsului
Ceaiul Biluochun se distinge prin: fire uniforme, formă elegantă, bucle spiralate, corp plin de peri pufoși, culoare ca grăsimea congelată, parfum bogat și un gust dulce și proaspăt.
Frunze de ceai Biluochun din munții Dongting
Culoare
Biluochun autentic din Dongting are o nuanță strălucitoare, verde smarald, cu reflexe galbene. Alte varietăți de Biluochun au o culoare mată, cu o nuanță galben-verzuie și, în general, lipsite de strălucire. Aromă
Biluochun din Dongting are o aromă intensă, cu note proaspete florale-fructate. Acest lucru se datorează în primul rând cultivării sale în mijlocul livezilor și condițiilor unice de sol și apă din Dongting.Alte varietăți de Biluochun nu au o aromă suficientă; în timp ce recoltele noi pot avea o anumită aromă, acestea nu au notele proaspete, florale. Biluochun non-Dongting are adesea un miros pământos, ierbos. Gust
Biluochun Dongting alunecă ușor pe palat, oferind o senzație de dulceață, răcoare și bogăție moale, cu un gust persistent, caracterizat prin profunzimea sa.Alte varietăți de Biluochun prezintă astringență, răcoare, amărăciune și fadețe în gură, lipsite de gust persistent și păstrând aroma frunzelor verzi. Aspect
Frunzele sunt subțiri ca picioarele albinelor, răsucite în spirale, acoperite cu peri fini, fără densitate excesivă, prezentând o nuanță verde-argintiu (sau alb-argintiu cu verde ascuns). Preparare
>Frunzele de ceai pot fi preparate folosind metodele de turnare de sus, de mijloc sau de jos. Biluochun exemplifică tehnica de turnare de sus: mai întâi se toarnă apa, apoi se adaugă frunzele de ceai. Biluochun autentic se scufundă la baza ceștii la imersie, mugurii săi delicați desfăcându-se treptat pentru a produce o infuzie de culoare galben pal. > >Până acum, probabil că aveți o înțelegere fundamentală a clasificării Biluochun. Am încredere că aceste informații vă vor fi de folos.