Embora o Biluochun seja amplamente reconhecido, a sua classificação permanece pouco clara. Aqui está uma visão geral:
I. Visão geral da especialidade
O chá Biluochun, uma especialidade renomada de Suzhou, está entre os dez chás mais famosos da China. Este chá verde aclamado internacionalmente é há muito considerado uma variedade premium, tendo sido designado como chá tributário durante a dinastia Tang.O chá Dongting Biluochun de Suzhou é produzido inteiramente a partir de botões tenros. Aproximadamente 60 000 botões, cada um com um único botão foliar («uma bandeira, uma lança»), rendem 0,5 kg (500 g) de Biluochun. Por isso, também é conhecido como «Chá Kung Fu» ou «Chá Sangue Novo». O Biluochun premium requer 60 000 a 70 000 botões para 0,5 kg de chá seco, o que ressalta a excepcional tenrura dos seus botões.Após serem salteadas, as folhas de chá secas são torcidas com força, revelando pelos brancos e felpudos. Possuem uma tonalidade verde-prateada, uma atraente cor verde-esmeralda, e enrolam-se em forma de espiral. Produzido na primavera, é assim chamado de «Lesma Verde da Primavera». Quando infundido, nuvens de espuma branca rodopiam na chávena, libertando uma fragrância refrescante. Como um chá chinês de renome, é há muito considerado uma variedade premium, frequentemente usado como um presente de alta qualidade, e goza de uma excelente reputação nos mercados de chá nacionais e internacionais.II. Local de origem
O Biluochun pertence à categoria dos chás verdes. Produzido na região da montanha Dongting, no condado de Wuxian, província de Jiangsu, também é conhecido como «Dongting Biluochun». A montanha Dongting é composta por duas secções: a montanha Dongting Oriental forma uma península rodeada por água em três lados, enquanto a montanha Dongting Ocidental é constituída por ilhas no lago Taihu.Tanto a montanha Dongting Oriental como a Ocidental apresentam culturas intercalares de chá e frutas. Aqui, as águas azuis do lago Tai estendem-se infinitamente, envoltas em neblina. Os arbustos de chá entrelaçam-se com árvores frutíferas, como nêsperas, laranjas e bayberries, com os seus ramos e folhas a conectarem-se e as suas raízes e veias a misturarem-se. A luz solar esparsa que se filtra através da folhagem das árvores frutíferas transporta a fragrância das flores e dos frutos. Verdadeiramente: «Em todos os lugares onde se entra nas montanhas, o verde esmeralda abunda; a fragrância do Biluochun inebria por centenas de quilómetros.»>III. Métodos de autenticação
O chá Biluochun é elaborado a partir de delicados botões primaveris colhidos de arbustos de chá. O genuíno Suzhou Biluochun apresenta botões prateados proeminentes — um botão com uma folha — medindo 1,5 centímetros de comprimento total. Os botões exibem pêlos brancos encaracolados, enquanto as folhas são enroladas em um tom verde vibrante. A base da folha permanece macia, uniforme e luminosa. O Suzhou Biluochun falsificado apresenta um botão com duas folhas, de comprimento irregular e cor amarelada.A sua cor é verde-esmeralda, tem uma forma espiralada e é colhido no início da primavera. A aparência apresenta fios finos cobertos por pêlos felpudos, com pêlos felpudos brancos revelando toques de verde. Quando infundido, o chá produz uma infusão verde brilhante e delicada, com um aroma rico e perfumado, deixando uma doçura persistente após o consumo. Este chá é elogiado pelos seus «fios de cobre, forma espiralada, corpo felpudo, notas florais e frutadas, frescura e qualidades que estimulam a salivação».
A que categoria pertence o Biluochun? Tendo abordado os conceitos básicos, vamos examinar as suas características:
IV. Características do produto
O chá Biluochun distingue-se por: fios uniformes, forma elegante, cachos em espiral, cobertura felpuda, cor semelhante à gordura congelada, fragrância rica e um sabor residual doce e fresco.
Folhas de chá Biluochun da montanha Dongting
Cor
O autêntico Biluochun Dongting possui uma tonalidade verde-esmeralda brilhante com tons amarelados. Outras variedades de Biluochun parecem opacas, exibindo uma cor amarelo-esverdeada, mas sem brilho significativo. Aroma
O Biluochun Dongting possui uma fragrância intensa, misturando notas florais e frutadas. Esta característica distinta provém do seu cultivo no meio de pomares e das condições únicas do solo e da água de Dongting.Outras variedades de Biluochun não têm fragrância suficiente; embora as novas colheitas possam possuir algum aroma, não têm as notas frescas e florais. O Biluochun não Dongting tem frequentemente um odor terroso e herbáceo. Sabor
O Dongting Biluochun desliza suavemente pelo paladar, proporcionando uma sensação de doçura, frescura e riqueza suave com um final de boca prolongado, caracterizado pela sua profundidade.Outras variedades de Biluochun apresentam adstringência, frescura, amargor e insipidez na boca, sem sabor residual e mantendo um sabor a folha verde. Aparência
As folhas são finas como patas de abelha, enroladas em espirais, cobertas por pêlos finos, embora não densos, apresentando uma tonalidade verde-prateada (ou branco-prateada com toques de verde). Preparação
>As folhas de chá podem ser preparadas usando os métodos de infusão por cima, no meio ou por baixo. O Biluochun exemplifica a técnica de infusão por cima: a água é vertida primeiro, seguida das folhas de chá. O autêntico Biluochun afunda até ao fundo da chávena após a imersão, com os seus delicados botões a desabrochar gradualmente para produzir uma infusão amarela pálida. > >A esta altura, provavelmente já possui um conhecimento básico sobre a classificação do Biluochun. Espero que esta informação seja útil.