Chociaż Biluochun jest powszechnie znany, jego klasyfikacja pozostaje niejasna. Oto przegląd:
I. Przegląd specjalności
Herbata Biluochun, znana specjalność z Suzhou, plasuje się wśród dziesięciu najbardziej cenionych herbat w Chinach. Ta ciesząca się międzynarodowym uznaniem zielona herbata od dawna uważana jest za odmianę premium, a w czasach dynastii Tang została uznana za herbatę daninową.Herbata Dongting Biluochun z Suzhou jest wytwarzana wyłącznie z delikatnych pączków. Około 60 000 pączków, każdy z jednym liściem („jedna flaga, jedna włócznia”), daje 0,5 kg (500 g) Biluochun. Dlatego też znana jest również jako „herbata kung fu” lub „herbata nowej krwi”. Najwyższej jakości Biluochun wymaga 60 000 do 70 000 pączków na 0,5 kg suszonej herbaty, co podkreśla wyjątkową delikatność jej pączków.Po smażeniu suszone liście herbaty mają mocno zwinięte pasma, widoczne białe meszki, srebrzystozielony odcień i kuszący szmaragdowozielony kolor. Zwinięta w spirale, jest produkowana wiosną, stąd nazwa „Zielona Ślimakowa Wiosna”. Po zaparzeniu w filiżance pojawiają się wirujące białe chmury i rozprzestrzenia się intensywny zapach. Jako znana chińska herbata, od dawna uważana jest za odmianę premium, często wykorzystywaną jako ekskluzywny prezent i cieszy się wyjątkową renomą zarówno na krajowym, jak i międzynarodowym rynku herbaty.II. Miejsce pochodzenia
Biluochun należy do kategorii herbat zielonych. Produkowany w regionie gór Dongting w powiecie Wuxian w prowincji Jiangsu, znany jest również jako „Dongting Biluochun”. Góry Dongting składają się z części wschodniej i zachodniej: wschodnia część tworzy półwysep otoczony z trzech stron wodą, natomiast zachodnia część składa się z wysp na jeziorze Taihu.Zarówno we wschodniej, jak i zachodniej części gór Dongting uprawia się herbatę i owoce. Niebieskie wody jeziora Tai rozciągają się tu bez końca, spowite mgłą. Krzewy herbaciane przeplatają się z drzewami owocowymi, takimi jak loquaty, pomarańcze i bayberries, a ich gałęzie i liście łączą się, a korzenie i żyły przeplatają się. Rzadkie promienie słońca przenikające przez liście drzew owocowych niosą zapach kwiatów i owoców. Naprawdę: „Wszędzie, gdzie wkracza się w góry, panuje szmaragdowa zieleń, a zapach Biluochun upaja na przestrzeni stu mil”.
III. Metody weryfikacji autentyczności
Herbata Biluochun jest wytwarzana z delikatnych wiosennych pączków zbieranych z krzewów herbacianych. Prawdziwa herbata Suzhou Biluochun charakteryzuje się wyraźnymi srebrnymi pączkami – jeden pączek z jednym liściem – o łącznej długości 1,5 centymetra. Pączki mają zwinięte białe meszki, a liście są zwinięte w intensywnie zielonym odcieniu. Podstawa liścia pozostaje delikatna, jednolita i lśniąca. Podrobiona herbata Suzhou Biluochun ma jeden pączek z dwoma liśćmi, o nieregularnej długości i żółtawym kolorze.Ma kolor szmaragdowozielony, spiralny kształt i jest zbierana wczesną wiosną. Wygląd charakteryzuje się smukłymi nitkami pokrytymi meszkiem, z białym meszkiem ujawniającym zielone akcenty. Po zaparzeniu herbata daje jasny, delikatny zielony napar o bogatym, aromatycznym zapachu, pozostawiając długotrwały słodki posmak. Herbata ta jest chwalona jako: „nitki miedziane, spiralny kształt, pokryte meszkiem, kwiatowy zapach z nutami owocowymi, świeża i orzeźwiająca, pobudzająca wydzielanie śliny”.
Do jakiej kategorii należy Biluochun? Po omówieniu podstawowych informacji, przyjrzyjmy się jego cechom charakterystycznym:
IV. Cechy charakterystyczne produktu
Herbata Biluochun wyróżnia się: jednolitymi nitkami, eleganckim kształtem, spiralnymi lokami, puszystym pokryciem, kolorem przypominającym zestalony tłuszcz, bogatym aromatem oraz słodkim, rześkim posmakiem.
Liście herbaty Biluochun z góry Dongting
Kolor
Autentyczna herbata Dongting Biluochun ma lśniący, szmaragdowozielony odcień z żółtym zabarwieniem. Inne odmiany Biluochun wydają się matowe, mają zielonkawo-żółty odcień i generalnie brakuje im połysku. Aromat
Dongting Biluochun charakteryzuje się intensywnym zapachem ze świeżą nutą kwiatowo-owocową. Wynika to przede wszystkim z uprawy wśród sadów oraz wyjątkowych warunków glebowych i wodnych panujących w Dongting.Inne odmiany Biluochun nie mają wystarczającego aromatu; chociaż nowe zbiory mogą mieć pewien zapach, brakuje im świeżych, kwiatowych nut. Biluochun spoza Dongting często ma ziemisty, trawiasty zapach. Smak
Dongting Biluochun płynnie przesuwa się po podniebieniu, dostarczając uczucie słodyczy, chłodu i łagodnej bogactwa smaku z długim posmakiem, charakteryzującym się głęboką głębią.Inne odmiany Biluochun wykazują cierpkość, chłód, gorycz i mdłość w ustach, pozbawione są posmaku i zachowują smak zielonych liści. Wygląd
Liście są smukłe jak nogi pszczoły, zwinięte w spirale, pokryte delikatnym meszkiem, choć nie gęstym, o srebrno-zielonym odcieniu (lub srebrno-białym z zielonymi refleksami). Parzenie
>Liście herbaty można zaparzać metodą polewania od góry, od środka lub od dołu. Biluochun jest przykładem techniki polewania od góry: najpierw wlewa się wodę, a następnie dodaje liście herbaty. Autentyczna Biluochun opada na dno filiżanki po zanurzeniu, a jej delikatne pączki stopniowo rozwijają się, tworząc jasnożółty napar. > >Do tej pory prawdopodobnie zdobyliście już podstawową wiedzę na temat klasyfikacji Biluochun. Mam nadzieję, że te informacje okażą się przydatne.